สูตรทำขนมเปียกปูน เนื้อเนียนหนึบหอมอร่อยถูกใจ

รวมสูตรขนมเปียกปูน ขนมไทยมีทั้งสูตรโบราณและประยุกต์ เนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้น กินแค่คำเดียวก็ฟินติดใจ

อย่างที่รู้กันดีว่าขนมไทยมีหลายชนิด แต่สำหรับใครที่ชอบขนมเปียกปูนเป็นพิเศษ ลองมาทำกินเองบอกเลยว่าไม่ยาก กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมเปียกปูน มีทั้งขนมเปียกปูนโบราณและขนมเปียกปูนกะทิสด ลองทำกิน ทำขายหารายได้เสริมเล็ก ๆ ก็ได้หมดเลยจ้า

สูตรขนมเปียกปูน

1. ขนมเปียกปูน

เริ่มกันที่เมนูขนมเปียกปูนใบเตย สูตรโบราณ เติมสีสันจากน้ำใบเตย มีความหอมมาก และโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด

ส่วนผสม ขนมเปียกปูน

แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
แป้งเท้ายายม่อม หรือแป้งมัน 150 กรัม
น้ำปูนใส
น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 กิโลกรัม (ปรับเพิ่ม-ลดความหวานได้ตามชอบ)
น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น
มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น สำหรับโรยหน้า

วิธีทำขนมเปียกปูน

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และน้ำปูนใสเล็กน้อยพอให้เหลว ๆ คนให้ละลายเข้าด้วยกัน

2. ใส่น้ำใบเตยลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้ละลาย จากนั้นนำน้ำไปกรองผ่านกระชอน

3. เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งกวนด้วยไฟแรงจนส่วนผสมงวดและแห้งเหนียว

4. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ พักทิ้งไว้จนส่วนผสมเซตตัว ตัดเป็นชิ้น ๆ โรยมะพร้าวขูด พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ ขนมเปียกปูน เพิ่มเติมคลิก

2. ขนมเปียกปูนกะทิสด

ภาพจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ขนมเปียกปูนโบราณเนื้อหนึบกินบ่อยก็เบื่อ ลองมาทำขนมเปียกปูนกะทิสด สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่น้ำใบเตยกับน้ำตาลทรายแดง ราดน้ำกะทิตัดเลี่ยน

ส่วนผสม ขนมเปียกปูนกะทิสด

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม

ส่วนผสม กะทิราดหน้าขนม

กะทิ 500 กรัม
เกลือแค่หยิบมือ
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ใส่เพื่อให้น้ำกะทิข้น)
งาขาวคั่ว

วิธีทำขนมเปียกปูนกะทิสด

1. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำปูนใส และน้ำใบเตย ผสมกันและนวดจนเข้ากันดี ใส่เกลือ น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลปี๊บ นวดต่อจนเข้ากันดี กรองส่วนผสมแป้งด้วยตะแกรง 1 รอบ

2. ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปกวน พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนให้ลดเป็นไฟอ่อน ค่อย ๆ กวนต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี สังเกตจากการเอาไม้พายตักแป้งขึ้นมา ถ้าแป้งเหนียวติดไม้พายก็ใช้ได้แล้ว ตักขนมเปียกปูนใส่ถุงบีบ และใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้ก บีบใส่ถ้วย

วิธีทำกะทิราดหน้าขนม

1. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ตามด้วยเกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนผสมจนเดือด

2. เสร็จแล้วตักกะทิราดหน้าขนมเปียกปูน โรยงาขาวคั่วหอม ๆ

ดูวิธีทำ ขนมเปียกปูนกะทิสด เพิ่มเติมคลิก

3. ขนมเปียกปูนใบเตยดอกไม้

ภาพจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ปิดท้ายกันด้วยขนมเปียกปูนใบเตยดอกไม้ สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สีเขียวจากน้ำใบเตย ความพิเศษคือบีบขนมเป็นรูปดอกไม้

ส่วนผสม ขนมเปียกปูนใบเตย

แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม
แป้งเท้ายายม่อม 20 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
น้ำปูนใส 1+3/4 ถ้วยตวง
น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง
กะทิ 1 ถ้วยตวง
สีผสมอาหารสีเขียว (ใส่หรือไม่ก็ได้)

วิธีทำขนมเปียกปูนใบเตย

1. ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิดลงชามผสม ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลมะพร้าว หลังจากนั้นทยอยใส่น้ำปูนใสทีละน้อยจนหมด พร้อมกับการนวดส่วนผสมให้เข้ากัน จะใช้มือนวดหรือทัพพีคนก็ได้

2. ใส่กะทิและน้ำใบเตย หยดสีผสมอาหารสีเขียว คนให้เข้ากัน นำไปกรองเพื่อเอาเศษแป้งที่ละลายไม่หมดออก

3. นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ กวนจนกว่าขนมจะสุก จะมีลักษณะใส กวนห้ามหยุดมือ เดี๋ยวจะไหม้ก้นหม้อ เมื่อสุกแล้วรอให้คลายร้อน ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบ 1M ในการบีบดอก

4. ทาน้ำมันที่ถาดเล็กน้อยก่อนบีบ หลังจากบีบดอกแล้วให้พักขนมไว้ให้เย็นและเซตตัวประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นจัดใส่จานหรือกล่องได้เลย

ดูวิธีทำ ขนมเปียกปูนใบเตยดอกไม้ เพิ่มเติมคลิก

ใครตั้งใจว่าจะกินอาหารรสจัดมื้อต่อไป เตรียมทำขนมเปียกปูนสักชิ้นกินตบท้ายคงดีไม่น้อยเลยค่ะ

3 สูตรทำขนมเปียกปูน ขนมไทยหวานหอมอร่อยง่าย ๆ ทำได้เอง