11 เมนูไข่ไอเดียใหม่ ๆ อร่อยกว่าเดิม เติมพลังมื้อเช้า

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยลงไปแล้ววางขนมปังทับลงไป ปิ้งไปเรื่อย ๆ กรอบมากหรือน้อยแล้วแต่ความชอบ ถ้ามีเครื่องปิ้งขนมปังข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย ใช้เครื่องเร็วและง่ายกว่าเยอะ

     2. ตอกไข่แล้วปรุงรสได้ตามความชอบ ตีให้เข้ากันแล้วใส่กะหล่ำปลีซอยและปูอัดหรือแครอตเพื่อเพิ่มสีสัน

     3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ในสูตรทอดไข่และแฮมโดยใช้น้ำมันกับเนยสด **การใส่น้ำมันควบคู่กับเนยสดจะป้องกันเนยไหม้ ส่วนมาร์การีนสามารถใช้เดี่ยว ๆ ได้เลย ไม่ไหม้** เทไข่ลงไปและพยายามเกลี่ยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากับขนมปังแซนด์วิช

     4. เมื่อทอดไข่และแฮมเสร็จแล้ว ให้เช็ดน้ำมันออกให้หมดแล้วใช้ไฟอ่อน เราจะละลายชีสด้วยไฟอ่อนและความร้อนของไข่และแฮม

     5. เริ่มจากวางขนมปังแล้วตามด้วยแฮม ชีส ไข่ และกะหล่ำปลีฝอย เสร็จแล้วใส่ซอสตามความชอบ ถ้าใครมีพริกหรือแตงกวาดองใส่ไปตัดเลี่ยน โรยน้ำตาลลงไป แต่ในสูตรไม่โรยเพราะคิดว่าแซนด์วิชได้ความหวานจากกะหล่ำปลีอยู่แล้ว แค่นี้ก็เสร็จแล้ว
 

     1. ตอกไข่ใส่ชาม เหยาะซีอิ๊วลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

     2. นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน ใส่เนยลงในกระทะ ตามด้วยไข่ไก่ นำแผ่นขนมปังผ่าครึ่งวางลงไป

     3. พอไข่เซตตัวพลิกกลับอีกด้าน วางชีสและโบโลน่าผ่าครึ่งลงไป ทาทับด้วยซอสมะเขือเทศ จากนั้นพลิกขนมปังทั้งสองแผ่นมาประกบกัน ทาทับด้านบนด้วยซอสมะเขือเทศ และแต่งด้วยมะเขือเทศฝาน
 

     1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีจนขึ้นฟู และหั่นเต้าหู้ไข่ชิ้นหนาหรือบางตามชอบ ใส่ลงไปในไข่

     2. ใส่พริกขี้หนูซอยลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส คนผสมพอเข้ากัน

     3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงไป ทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จาน
 

     1. ใส่ไข่ขาวลงชามผสม ใส่ผักที่เตรียมไว้ได้ตามใจชอบเลย ปรุงรสด้วยพริกไทย คนไข่เบา ๆ แต่อย่าตีไข่เหมือนทำไข่เจียว เพราะฟองจะเยอะ เวลาเอาไปลงกระทะจะมีฟองอากาศ ผิวไข่จะไม่เนียนสวย 

     2. ใช้กระทะเทฟลอนหรือกระทะเคลือบ เพราะไม่ใช้น้ำมัน ไข่จะได้ไม่ติดกระทะ โดยตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนสุด เทไข่ไม่หนาหรือบางจนเกินไป เหลือไข่ไว้เพื่อต่อแผ่นไข่ให้ได้ไข่ม้วนหลายชั้น ฐานกระทะยิ่งกว้างก็จะยิ่งได้ไข่ม้วนชิ้นใหญ่ วิธีดูไข่สุกได้ที่หรือยัง ให้ลองเขย่าหรือเอียงกระทะ ถ้ายังมีไข่เป็นน้ำใส ๆ อยู่ด้านบนไหลอยู่ให้โดนความร้อนต่อไปอีกสักพักถึงจะเริ่มม้วนได้ หาพวกตะเกียบหรือที่คีบมาช่วยก็ดี ทำสองมือเลยจะได้ถนัด

     3. พอไข่เริ่มสุกให้เลื่อนไข่มาไว้ที่มุมกระทะอีกด้าน แล้วเทไข่ที่เหลือลงไปเพื่อต่อแผ่นไข่ให้สามารถม้วนได้อีกหลาย ๆ ชั้น สามารถทำจนได้ขนาดที่ต้องการ 2-3 รอบก็ได้ พอม้วนมาถึงขอบไข่ให้นาบกับกระทะไว้สักครู่เพื่อให้ไข่โดนความร้อนจะได้ติดกัน พอสุกนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จะได้ไข่ม้วนหน้าตาเหมือนซูชิโรล
 

     1. ตอกไข่ใส่ชาม แบ่งเห็ดใส่บางส่วน แครอต และข้าว ลงในชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย 

     2. เทน้ำมันมะกอกลงไปพอเคลือบหน้ากระทะ รอให้ร้อน เทส่วนผสมไข่ทั้งหมดลงไป รอจนไข่เริ่มสุก

     3. แต่งหน้าพิซซ่าด้วยเห็ดส่วนที่แบ่งไว้ ตามด้วยมะเขือเทศสไลซ์ ตกแต่งให้สวยงาม รอจนข้างล่างเริ่มเซตตัวแล้วพลิกกลับด้าน เทคนิคการพลิกให้ยังคงเป็นแผ่นควรหาจานสังกะสีขนาดเท่า ๆ กับกระทะมาครอบไว้แล้วค่อยกลับด้าน ไข่ก็จะยังคงรูปอยู่ไม่แตก หั่นชิ้นเสิร์ฟ
 

     1. ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ตะหลิวตักน้ำมันทาให้ทั่วกระทะ พอกระทะร้อนแล้วจึงเทไข่ที่ตีไว้ลงไปกลิ้งให้เป็นแผ่นบางใหญ่ ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นจึงนำขึ้นมาพักทิ้งไว้ให้เย็น

     2. นำผักทั้งหมดวางเรียงซ้อนกัน จากนั้นม้วนให้แน่น ตัดเป็นคำ ๆ จัดลงจาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

     3. ทำน้ำจิ้ม โดยนำส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน ชิมรสดู หากขาดเหลืออะไรก็ให้ปรับเอาตามชอบ เสิร์ฟพร้อมไข่ม้วนลุยสวน
 

     1. เอาเส้นมาม่าไปลวกพอสุก ล้างน้ำเย็น หรือแช่น้ำแข็ง พักไว้

     2. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย ผงปรุงรส และพริกไทย ตีให้เข้ากัน ใส่นมข้นจืด ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

     3. ใส่เส้นมาม่าลงไป คนเบา ๆ ให้เข้ากัน

     4. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน พอกระทะเริ่มร้อนก็ใส่เนยเค็มลงไปทาให้ทั่วกระทะ พอกระทะร้อนทั่วแล้วก็เทส่วนผสมไข่ลงไป ใช้ไฟอ่อน พอไข่สุกไม่ต้องคว่ำอีกด้าน เดี๋ยวไข่จะขาดแล้วทำโรลไม่ได้ ค่อย ๆ ตักใส่จาน พักไข่ให้เย็นสักครู่

     5. โปะเชดดาร์ชีสแผ่นไว้ตรงกลาง จากนั้นเริ่มม้วนจากมุมข้างใดข้างหนึ่ง โปะชีสขูดฝอย เอาเข้าเตาอบใช้ความร้อนสูงสุด ประมาณ 7 นาที หรือจนชีสละลายตามชอบ นำออกจากเตา โรยพริกไทยและชีสสควีซ แต่งด้วยพาร์สลีย์
 

     1. ผสมไข่ไก่และนมสด ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แบ่งออกเป็น 2 ส่วน นำไปทอดเป็นแผ่นบาง ๆ 2 แผ่น วางเตรียมไว้

     2. นำแป้งตอร์ตีญ่าไปวางบนกระทะร้อน ๆ รอจนแผ่นแป้งเริ่มร้อน นำขึ้นมาทาด้วยเนยเค็มบาง ๆ โรยด้วยชีสขูดให้ทั่ว

     3. วางแผ่นไข่ลงไป ตามด้วยมีทโลฟและผักโขม แล้วม้วนเป็นท่อนกลม ๆ จัดเสิร์ฟ หรือหั่นเป็นชิ้นพอคำก็ได้

หมายเหตุ : สามารถเสิร์ฟเพิ่มมะเขือเทศตากแห้ง เบคอน หรือเปลี่ยนชนิดของชีสได้ตามชอบ 
 

     1. อบหรือย่างมันเทศจนสุก พักทิ้งไว้ให้คลายความร้อน จากนั้นผ่าแล้วคว้านเอาเนื้อออก เตรียมไว้

     2. ตอกไข่ใส่ชามผสม เติมครีมสด ตีผสมพอเข้ากัน แล้วนำไปทอดจนสุก เตรียมไว้

     3. นำเนื้อมันเทศ ไส้กรอก และไข่ทอด มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

     4. ผสมมายองเนส มัสตาร์ด ครีมสด และชีสขูด เข้าด้วยกัน นำไปตั้งหม้อไฟอ่อน ๆ ทำเป็นซอส

     5. นำไส้กรอกที่ผสมไว้ตักแบ่งมาครึ่งหนึ่ง ใส่มันเทศ ราดน้ำซอสบาง ๆ ตามด้วยไส้กรอกส่วนที่เหลือ ราดซอสทับลงไป โรยชีสขูด นำมันเทศไปย่างให้ชีสละลาย พร้อมเสิร์ฟ
 

     1. ทำแป้งขนมปัง โดยตอกไข่ผสมกับน้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลละลาย

     2. เติมแป้ง ผงฟู กลิ่นวานิลลา เนยละลาย และนมสด คนผสมจนแป้งละลาย

     3. ทาเนยละลายลงบนพิมพ์อบเครันปัง ถ้าไม่มีก็ใช้พิมพ์มัฟฟินหรือพิมพ์คัพเค้กแทนได้ เทส่วนผสมแป้งลงไปประมาณ 1/4 ส่วน ตอกไข่ลงไปด้านบน ท็อปด้วยแฮม โรยผักชีซอย เกลือ และพริกไทยดำ

     4. นำพิมพ์เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที นำออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ
 

     1. หั่นไข่แดงเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 8 ชิ้น ต่อ 1 ลูก ส่วนเศษไข่แดงที่ร่วง ๆ จะไม่ทิ้ง บางท่านอาจจะนำไข่แดงไปแช่เหล้าจีนก่อนนำมาหั่นก็ได้ แล้วแต่ความชอบ

     2. นำช็อกโกแลตและเนยเทรวมกันในชามผสม แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 30 วินาที (หรือนำไปตุ๋นจนช็อกโกแลตละลาย) แล้วคนให้ละลายเข้ากัน หลังจากนั้นพักไว้ให้อุ่น

     3. นำน้ำตาลทรายทั้งสองชนิดและเกลือใส่ลงในชามผสม หลังจากนั้นค่อย ๆ ทยอยใส่ไข่ทีละฟอง และคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาและค่อย ๆ ทยอยใส่ส่วนของช็อกโกแลตที่อุ่นแล้วลงไป คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

     4. ร่อนแป้งและผงโกโก้ลงในชามผสม และคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่ไข่แดงเค็มที่ร่วงจากการหั่นลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่กรุกระดาษไขไว้ ในสูตรใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8x2 นิ้ว หลังจากเทแล้วให้เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ โรยหน้าด้วยไข่แดงเค็มที่หั่นไว้ส่วนหนึ่ง อีกส่วนเก็บไว้สำหรับโรยหน้า ทั้งนี้ ไม่ควรใส่เยอะเกินไป เพราะจะทำให้น้ำมันจากไข่แดงออกมามากเกิน จะทำให้บราวนี่สุกยากและแฉะ

     5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที นำออกมาโรยหน้าด้วยไข่แดงเค็มอีกครั้ง และนำเข้าอบอีกประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะสุก เมื่อสุกแล้วพักให้เย็น แนะนำให้นำเข้าตู้เย็นจะได้เนื้อบราวนี่ที่หนุบหนับเคี้ยวเพลิน