ยำกุ้งแห้ง เมนูอาหารรสแซ่บ พร้อมวิธีทำกุ้งแห้งสไตล์โฮมเมด

          โดยทั่วไปแล้วกุ้งแห้งที่นำมาใช้ทำอาหารจะแบ่งเป็น 5 ประเภทหลัก ๆ ดังนี้

1. กุ้งเนื้อ หรือกุ้งแก้ว เป็นกุ้งแห้งที่กะเทาะเปลือกออกจนหมดเหลือแต่เนื้อ ตัวใหญ่ มีราคาสูง ทำอาหารได้ทุกอย่าง นิยมใช้กุ้งขนาดใหญ่ เช่น กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งขาว กุ้งกุลา เป็นต้น
2. กุ้งเปลือก กุ้งบาง หรือกุ้งแบน เป็นกุ้งแห้งที่กินได้ทั้งเปลือก ไม่มีหัว มีลักษณะแบน สีจะเป็นสีส้ม นิยมใส่ส้มตำ ผัดไทย ข้าวคลุกกะปิ น้ำพริก และเมนูยำต่าง ๆ
3. กุ้งเล็ก เป็นกุ้งแห้งที่มีขนาดเล็ก โดยเอากุ้งสดไปต้มและตากแห้ง แล้วใส่ผ้าขาวบางก่อนนำไปตีหรือนำไปฟาดกับพื้นแข็ง เพื่อให้เปลือกหลุดออกมาบางส่วน นิยมนำไปโรยหน้าข้าวต้ม ใส่ในน้ำปลาหวานและน้ำพริก
4. กุ้งเสียบ เป็นกุ้งแห้งที่นำมาทำให้แห้ง โดยนำมาเสียบไม้แล้วนำไปย่างรมควันบนไฟอ่อน ให้ตัวกุ้งค่อย ๆ แห้ง ทำให้มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ กินได้ทั้งเปลือก ไม่มีหัว ตัวใหญ่ นิยมใช้กุ้งนาง กุ้งแตะ หรือกุ้งแต้ เหมาะสำหรับกินเป็นกับแกล้มและใช้ทำน้ำพริกกุ้งเสียบ
5. กุ้งฝอย กุ้งแห้งขนาดเล็ก มีราคาถูกที่สุด นิยมใช้กุ้งเคย กุ้งฝอยน้ำจืด หรือกุ้งทราย เอามาทำไข่เจียว ใส่น้ำปลาหวาน ก๋วยเตี๋ยวหลอด ผัดไทย หรือเมนูยำ หรือนำไปทำกุ้งแพทอด 

1. กุ้งสด 1 กิโลกรัม

2. เกลือป่น 100 กรัม

1. ใส่กุ้งเคล้ากับเกลือป่น เอาไปต้มหรือนึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนสุก จากนั้นเอาไปตากแดดจัด ๆ ประมาณ 1-2 วัน 

2. เอามากะเทาะเปลือกด้วยการใส่ถุงผ้าแล้วใช้สากนวดกลิ้งไปมาบนถุง เพื่อให้เปลือกแตกออกมา หรืออาจใช้ถุงมือยางขยำเปลือกกุ้งออกมาก็ได้เช่นกัน สุดท้ายเอาไปฝัดด้วยกระด้งจนเปลือกหลุดล่อนหมด

1. กุ้งแห้ง (แช่น้ำจนนิ่ม)

2. ขิงซอย

3. พริกซอย

4. หอมแดงซอย

5. น้ำมะนาว

6. น้ำปลา

7. น้ำตาลทราย

1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย

2. ใส่กุ้งแห้งลงไปในอ่างผสม ตามด้วยขิงซอย พริกซอย และหอมแดงซอย สุดท้ายใส่น้ำยำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

     => 8 เมนูจากกุ้งแห้ง เสกอาหารและขนมหลากสไตล์

     => น้ำพริกกากหมู ใส่กุ้งแห้งหอมกรอบเผ็ดแซ่บเคี้ยวเพลิน

     => คุกกี้กุ้งแห้ง สูตรวังไกลกังวลกรอบอร่อยกลิ่นหอม ทำกินได้ทำขายดี

     => น้ำพริกกุ้งแห้ง สูตรผัดหอม ๆ ใส่กุ้งแน่น ๆ อร่อยเผ็ดร้อน

     => ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่อง สูตรใส่กุ้งแห้ง อาหารเช้าง่าย ๆ อร่อยล้นชาม