ผัดกะเพราเต้าหู้ไข่ สูตรกะเพราประยุกต์อร่อยแซ่บ พร้อมเทคนิคผัดไม่เละ

        เต้าหู้ไข่ทำมาจากไข่ไก่ นมถั่วเหลือง ปรุงรสด้วยเกลือ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วกรองด้วยตะแกรงเพื่อความเนียน จากนั้นเทใส่ภาชนะทนความร้อนหรือพิมพ์แล้วเอาไปนึ่งจนสุก พักให้เย็นแล้วค่อยนำออกจากพิมพ์ หรือพอสุกแช่น้ำเย็นไว้จนเต้าหู้ไข่เย็นตัวลง

1. มีโปรตีนเลซิติน (Lecithin) ช่วยลดไขมัน ลดความเครียด และส่งเสริมระบบประสาทที่ช่วยให้ความจำดี

2. มีวิตามินที่ร่างกายต้องการ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินดี รวมทั้งมีแคลเซียมและธาตุเหล็ก มีผลช่วยคลายความเครียด บรรเทาความเมื่อยล้า และฟื้นฟูกำลังวังชา

3. มีไขมันไม่อิ่มตัวสูง ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับไขมันปลาทะเล 

4. มีกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดโอเมก้า 6 และกรดอะราคิโดนิก (ARA) ช่วยเรื่องการทำงานของสมองและเนื้อเยื่อตา

5. มีโฟลิก ป้องกันเลือดจาง และป้องกันความพิการแต่กำเนิด เหมาะสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์

1. เต้าหู้ไข่ 1 หลอด (หั่นเป็นแว่น ๆ)

2. แป้งทอดกรอบ  3 ช้อนโต๊ะ

3. พริกขี้หนู 7-10 เม็ด (หรือปริมาณตามชอบ)

4. กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ

5. หมูสับ 150 กรัม

6. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

7. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

10. น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า)

11. น้ำมันพืช (สำหรับผัดและทอดเต้าหู้ไข่)

12. ใบกะเพรา (เด็ดเป็นใบ) 1 ถ้วย

13. ข้าวสวย และไข่ดาว (สำหรับเสิร์ฟ)

1. สับพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกันแบบหยาบ ๆ

2. ใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับเต้าหู้ไข่ให้ผิวด้านนอกแห้ง จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วนำลงทอดในกระทะที่น้ำมันร้อนจัด ใช้ไฟปานกลางทอดจนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก

4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามต้องการ 

5. ใส่เต้าหู้ไข่ลงไปเคล้าเบา ๆ ตามด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันไม่ต้องนาน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

1. ไข่ไก่

2. นมถั่วเหลือง

3. เกลือ

1. ตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะและตวงนมถั่วเหลืองใส่ภาชนะ โดยใช้ปริมาณเท่ากัน เติมเกลือเล็กน้อย พร้อมทั้งตั้งหม้อนึ่งเปิดไฟอ่อนทิ้งไว้เลย ระวังอย่าให้น้ำเดือด เดี๋ยวเต้าหู้จะไม่สวย

2. เททั้ง 2 อย่างรวมกัน ใช้ตะกร้อมือคนเบา ๆ ไม่ให้เกิดฟองอากาศ คนให้เข้ากันดี

     3. ใช้ตะแกรงกรอง 3 รอบ เพื่อให้ได้เนื้อเนียนสวย

     4. เทใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟอ่อน 25 นาที พักไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

     ◇ ไข่เจียวเต้าหู้ไข่ ราดน้ำจิ้มสุกี้เข้มข้นอร่อยแซ่บครบรส

     ◇ 10 เมนูเต้าหู้ไข่ เมนูเดิมเติมไอเดีย นุ่มนิ่มกินเพลิน ๆ

     ◇ วิธีทำเต้าหู้ไข่ สูตรโฮมเมดจากส่วนผสม 3 อย่างสไตล์คนไกลบ้าน

     ◇ วิธีทำเต้าหู้ไข่ เนื้อนุ่มเนียนเด้งทำง่ายต้องลอง

     ◇ 23 สูตรอาหารง่าย ๆ หลากเมนูอร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ