เมนูลดอ้วน (นิตยสารชีวจิต)
เรื่อง : มนัสวี แสงวิเชียรกิจ ภาพ : ศูนย์ข้อมูลอมรินทร์
ชื่ออาจจะแปลกไปหน่อยแต่หากใครได้ชิมรสชาติของ "กุ้งนึ่งน้ำเต้าหู้" คงจะติดใจแน่ ๆ เพราะทีเด็ดของเมนูนี้อยู่ที่การนำอาหารคาวอย่างกุ้งมาผสมกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างน้ำเต้าหู้ ซึ่งทำมาจากถั่วเหลืองสด ๆ จึงยังคงคุณค่าโปรตีนไว้เต็มเปี่ยม และในเมล็ดถั่วเหลืองยังเป็นแหล่งของกรดไขมันไลโนเลอิก (Linoleic Acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ เป็นอีกเมนูรสชาติใหม่ที่ไม่ทำร้ายสุขภาพค่ะ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
กุ้งสดนาดใหญ่แกะเปลือกผ่าหลัง 4-5 ตัว น้ำเต้าหู้ ¼ ถ้วย น้ำซุปผัก ¼ ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา รากผักชี 3 ราก พริกไทยเม็ดบุบ 1 ช้อนชา วิธีทำ1.วางกุ้งลงบนจานกระเบื้องทนความร้อนตามด้วยรากผักชีและพริกไทย พักไว้
2.ใส่น้ำเต้าหู้และน้ำซุปผักลงในถ้วยแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
3.เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ในข้อ 2 ลงบนตัวกุ้ง นึ่งในลังถึงจนสุก โดยใช้ไฟอ่อน
ส่วนผสมน้ำเต้าหู้ ถั่วเหลืองทั้งเมล็ด 1 ถ้วย น้ำเปล่า 5 ถ้วย (ถ้าชอบน้ำเต้าหู้ข้น ๆ ให้ลดเหลือ 4 ถ้วย) ใบเตยตัดท่อนยาวประมาณ 3 นิ้ว จำนวน 2-3 ใบ วิธีทำน้ำเต้าหู้1.แช่ถั่วเหลืองในน้ำ ค้างคืนหนึ่งคืนแล้วสงขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2.ปั่นถั่วเหลืองกับน้ำจนละเอียดแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่ใบเตยลงไป เคี่ยวประมาณ 20 นาที
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
ฉบับที่ 355 ปีที่ 15 กรกฎาคม 2556
