ปูผัดผงกะหรี่ รสแซ่บ สูตรเด็ดไม่แพ้ภัตตาคาร

          • ไข่ไก่ 3 ฟอง

          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูกกลาง

          • ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น

          • พริกชี้ฟ้า (หั่นเส้น) 1 เม็ดใหญ่

          • ขึ้นฉ่าย (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)

          • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรน้ำปรุงปูผัดผงกะหรี่


          •  ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา

          •  ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

          •  ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

          •  ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

          •  น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

          •  น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

          •  พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

          •  นมสดจืด 1/2 ถ้วย

          •  น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ

          •  น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ : 

          • 1. ให้ใช้ช้อนตวงมาตรฐานเท่านั้น แบบพลาสติกราคา 10 กว่าบาท อย่าใช้ช้อนทานข้าวเด็ดขาด

          • 2. ท่านใดอยากได้ความอร่อยแบบสูงสุด สามารถหลังไมค์มาถามยี่ห้อเครื่องปรุงแต่ละชนิดได้ครับ ไม่สามารถระบุในรีวิวได้ด้วยจรรยาบรรณของนักปรุงอาหารอิสระ อิอิ

          • 3. ท่านใดทำแล้วยังติดปัญหาว่าไม่อร่อยดังใจ หลังไมค์มาถามได้ เพราะพื้นฐานเบื้องต้นในการทำอาหารแต่ละท่านไม่เท่ากัน โดยเฉพาะผมห่วงเรื่องการใช้ขนาดและเวลาของไฟ

            4. อย่าเพิ่มหรือลดปริมาณใด ๆ ทั้งสิ้น บางครั้งท่านอาจอยากให้อร่อยขึ้น แต่ในความเป็นจริงการเพิ่มหรือลดอะไรไป รสชาติจะเพี้ยนไปหมดเลยครับ

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

          • 1. ลวกปูให้สุกในน้ำมันเดือด

          • 2. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

          • 3. เจียวกระเทียมให้หอม

          • 4. เอาปูที่พักไว้ลงไปผัด

          • 5. ตามด้วยหอมใหญ่

          • 6. ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วโยนต้นหอมลงไป

          • 7. ผัดให้เข้ากัน

          • 8. เทน้ำปรุงลงไปจนหยดสุดท้าย

          • 9. คนให้เข้ากันเบา ๆ แล้วเทไข่ลงไป

          • 10. คนทุกส่วนให้คลุกเคล้าเข้ากัน ให้เนื้อปูถูกเคลือบผิวไปด้วยน้ำปรุงสุดล้ำเลิศ

          • 11. ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป

          • 12. คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ

          • ขั้นตอนนี้สำคัญนะครับ ต้องคุมไฟ คุมเวลาให้ดี ถ้าไฟแรงไปหรือเบาไป หรือใช้เวลานานไป แทนที่เราจะได้น้ำปูผัดผงกะหรี่แบบเป็นวุ้นอร่อย ๆ เราก็จะได้แบบแข็งกระด้างไปแทนซึ่งทำให้ความอร่อยลดลงไป 68 %

          • 13. เรียบร้อยแล้วครับ "ปูผัดผงกะหรี่" เชิญชิมทุกท่านนะครับ






ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก 

คุณประสานไมตรี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม