เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ถ้าขับรถลงไปภาคใต้ก็จะต้องผ่านจังหวัดเพชรบุรี และแน่นอนว่าคุณต้องมองเห็นแผ่นป้ายร้านขายขนมหม้อแกงของแม่คนนั้น พ่อคนนี้ที่แข่งกันโฆษณาความอร่อยตลอดริมสองข้างทาง ขับรถไปเหลือบตาอ่านไปก็ขบขันดี ที่เป็นเช่นนั้นก็คงเพราะว่าขนมหม้อแกงก็เป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่นิยมอย่างมากกับความหอม หวาน มัน และเนื้อนุ่ม แหม...คิดแล้วก็อยากจะไปเพชรบุรีเสียเลย
วันนี้กระปุกคุกกิ้งจึงขอนำเสนอสูตรพายหม้อแกงเผือกจากนิตยสาร Food News & Life แต่ยกขนมออกจากสังกะสีใส่ในแป้งพายแทนสร้างความอร่อยให้กับขนมหม้อแกงเพิ่มขึ้นอีกเป็นทวีคูณ
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับทำหม้อแกงเผือก)
กะทิสำเร็จรูป 400 กรัม ไข่เป็ด 5 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 280 กรัม แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 200 กรัม ใบเตยฉีกมัดปม 5 ใบ สีผสมอาหารสีม่วงออร์คิด ½ ช้อนชา วิธีทำ ผสมกะทิสำเร็จรูปกับไข่เป็ด น้ำตาลปี๊บ แป้งข้าวเจ้า เผือกบด ใบเตย และสีผสมอาหารสีม่วงออร์คิดเข้าด้วยกันในภาชนะ ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันดี กรองส่วนผสมด้วยกระชอน เตรียมไว้สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับทำแป้งพาย) แป้งสาลีเอนกประสงค์ 200 กรัม ผงฟู ¼ ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่ง 110 กรัม เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง พิมพ์แฟลนขนาด 9 นิ้ว จำนวน 1 พิมพ์ (ทาเนยขาว) หอมแดงเจียว 50 กรัม วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟูเข้าด้วยกัน 2. ตีผสมน้ำตาลไอซิ่งกับเนยสดชนิดเค็มด้วยหัวตีรูปใบไม้ ใช้ความเร็วต่ำ ตีพอเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ไก่ ตามด้วยส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ ตีผสมจนเข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาที 3. แบ่งแป้งน้ำหนัก 300 กรัม รีดบนแผ่นพลาสติกเป็นแผ่นกลมขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย วางลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กรุให้เรียบและแน่น 4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 7-10 นาที นำออกมาจากเตา พักไว้จนเย็นสนิท 5. ใส่ส่วนผสมหม้อแกงเผือกลงในแป้งพายที่อบไว้ นำเข้าเตาอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งสุก พักไว้ให้เย็นสนิท โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ พร้อมรับประทานทันที
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่าย ๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
พฤษภาคม-มิถุนายน 2555
