ทามาโกะยากิ (Tamagoyaki) หรือไข่ม้วนญี่ปุ่น เมนูไข่ที่หลาย ๆ คนมักจะถูกสั่งมากินอยู่บ่อยครั้งในร้านอาหารญี่ปุ่น กลายเป็นเมนูสุดโปรดของเด็ก ๆ และเป็นเมนูไข่จานฮิตของคนญี่ปุ่นด้วย หากอยู่บ้านแล้วอยากจะทำกินเองล่ะก็ วันนี้กระปุกดอทคอมก็ไม่ลืมที่จะนำวิธีทำทามาโกะยากิ ไข่ม้วนตำรับญี่ปุ่นแท้ ๆ มาฝาก ลงมือกันเลยค่ะ แต่แอบกระซิบว่า ถ้าหากอยากได้ไข่ม้วนสวย ๆ ต้องอาศัยฝีมือกันนิดหนึ่งนะคะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ ผงดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น สำหรับปรุงรส ไข่ไก่ 3 ฟอง ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช สำหรับทากระทะวิธีทำ1. ผสมน้ำต้มสุกกับผงดาชิ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น คนผสมจนละลายเข้ากัน เตรียมไว้
2. ตีไข่ไก่พอแตก เทน้ำซุปใส่ลงไป ตามด้วยผักชีซอย คนผสมให้เข้ากัน
3. ใช้ผ้าชุบน้ำมันพืชทากระทะให้ทั่ว นำขึ้นตั้งไฟจนร้อน แบ่งเทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วกรอกเป็นแผ่นให้ทั่วกระทะ รอจนไข่สุก (ถ้ามีฟองอากาศระหว่างการทอดให้ใช้ตะเกียบจิ้มนำอากาศออก) จากนั้นค่อย ๆ ม้วนไข่จากด้านบนกระทะย้อนกลับเข้าหาตัว จากนั้นขยับขึ้นไปไว้ด้านบนของกระทะ
4. ใช้ผ้าชุบน้ำมันพืชทากระทะให้ทั่วอีกครั้ง เทส่วนผสมไข่อีกชั้นลงไปแล้วกรอกไข่เป็นแผ่นให้ทั่วกระทะเช่นเดิม โดยยกไข่ที่ม้วนไว้เมื่อครู่ขึ้นแล้วเอียงกระทะให้ไข่ที่ใส่ลงไปใหม่ไหลลงไปด้านล่าง) จากนั้นรอจนไข่สุก ค่อย ๆ ม้วนไข่ย้อนกลับเข้าหาตัวแล้วขยับขึ้นไปไว้ด้านบนกระทะ ทำซ้ำเช่นเดิมจนส่วนผสมไข่หมด
5. ใช้ตะหลิวกดไข่ม้วนให้แบนและแน่น ตักขึ้น ตัดไข่ม้วนญี่ปุ่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่าย ๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
