หลายคนคงชอบที่จะได้ลองลิ้มชิมรส เมนูชื่อทะเล๊ ทะเล อย่างปูจ๋า แต่จะดีกว่านั้นไหม ถ้าได้ลองลงมือปรุงเมนูนี้ด้วยตัวเองสักครั้ง วันนี้ คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มีวิธีการทำปูจ๋าง่าย ๆ มาฝากคนรักการทำอาหารกันอีกเช่นเคย จะเป็นอย่างไรต้องไปดูกันจ้า
ส่วนผสม ปูจ๋า
► เนื้อปู 2 ขีด
► กระดองปู
► กุ้งสด 1 ขีด
► เนื้อหมู 2 ขีด
► ไข่ไก่
► รากผักชี 3-4 ราก
► กระเทียม 4-5 กลีบ
► พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
► ผงรสดี 1 ช้อนชา
► น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
► ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
วิธีการทำปูจ๋า
1. ตำพริกไทยกระเทียมและรากผักชีเตรียมเอาไว้ก่อน
2. เอากุ้งครึ่งหนึ่งลงไปตำ (ในครกที่ใช้ตำพริกไทย) ตำให้เหนียว เพราะต้องการให้เนื้อกุ้งเป็นตัวสมานกับเนื้อหมูและเนื้อปู ตะโกไม่ใช้แป้งเพื่อทำให้เหนียวนะครับ
3. นำเนื้อหมูและรากผักชีกระเทียมพริกไทยที่ตำไว้แล้วใส่ลงไปในครก
4. ใส่เครื่องปรุงลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. นำปูที่แกะเป็นเศษแหลกเล็ก ๆ ลงไปคลุก พร้อมกุ้งหั่นครึ่งนึงที่เหลืออยู่ ส่วนปูชิ้นใหญ่ ๆ เราเก็บไว้ฝังในเนื้อทีหลัง
6. ค่อย ๆ ผสมด้วยทัพพีจนเนื้อเข้ากันดี
7. ตักใส่ลงในกระดองแบบอวบอูม เนื้อปูเป็นเส้นจนครบทั้ง 4 กระดอง
8. เนื้อปูก้อนใหญ่ ๆ ที่แบ่งไว้ส่วนหนึ่ง นำไปฝังไว้ในเนื้อที่ใส่กระดองไว้แล้ว
9. จากนั้นนำไปนึ่ง ไม่นานก็สุกออกมาสวย ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนะครับ
10. นำไข่ไก่มาแยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน
11. นำไข่แดงไปราดเนื้อปูจ๋า 2 กระดอง
12. อีก 2 กระดองที่เหลือราดด้วยไข่ขาว
13. แล้วนำลงทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนกลางจนเหลืองน่ารับประทาน ก็จะได้ปูจ๋าสูตรเด็ดแล้วล่ะ
14. รสชาติของ ปูจ๋า หอมพริกไทย รากผักชี มีรสสัมผัสของกุ้ง ปู และเนื้อหมู เมื่อทานคู่กับน้ำจิ้มหวานอมเปรี้ยวนิด ๆ เผ็ดหน่อย ๆ ผสมกับแตงกวากรอบ ๆ ตัดรสเลี่ยน อร่อยมากมายเลยครับ
เราเพิ่มให้อีกนิดว่า ถ้าใครอยากลองเปลี่ยนรสชาติน้ำจิ้มแบบเดิม ๆ ลองรับประทานปูจ๋ากับน้ำจิ้มบ๊วยดูก็ได้ รับรองว่าอร่อยเด็ดไม่แพ้ใครเลยนะจะบอกให้ ...อูยย! หิวจนน้ำลายสอกันแล้วใช่ไหมล่ะ คงต้องรีบไปเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมแล้วลงมือทำกันเลยดีกว่า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
