อินเทรนด์จานอร่อยปรุงเร็ว (Lisa)
ตอกย้ำความอร่อยกับเมนูสำหรับครอบครัว เมนูปรุงง่ายสูตรไม่ซับซ้อนสำหรับทุกวัย จะรับประทานเป็นอาหารมื้อเที่ยงแบบเร่งด่วน หรือจัดขึ้นโต๊ะเป็นจานหลักในมื้อค่ำก็ได้ เลือกเมนูอกเป็ดรมควันกับซอสรสหวานสำหรับวัยรุ่น ไข่ลูกเขยกับน้ำซอสแบบน้ำปลาหวานที่แปลกลิ้นสำหรับผู้ใหญ่ หรือเพลินลิ้นไปกับหมูก้อนทรงเครื่องทอดสำหรับเด็ก ๆ ก็ไม่เลว
กะเพราหมูคั่ว
สูตรนี้เรานำเนื้อหมูไปคั่วให้กรอบ ก่อนนำไปผัด เนื้อหมูจึงกรอบและแห้ง
ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่
เนื้อหมูบด 300 กรัม ผงปรุงรส ½ ช้อนชา กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพราเด็ด 1 ถ้วย พริกขี้หนูสดตำ 5-6 เม็ด น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 2-3 ช้อนโต๊ะ ผักกาดขาวตามชอบวิธีทำ
1. คลุกเนื้อหมูกับผงปรุงรส จากนั้น นำไปคั่วกับน้ำมันเล็กน้อยในกระทะจนแห้งกรอบ แล้วใส่เครื่องปรุงที่เหลือต่าง ๆ ลงผัดให้เข้ากัน 2. ชิมรสตามชอบ ตักเสิร์ฟในใบผักกาดขาวเป็นคำ ๆ ตามชอบเวลาในการปรุง 15 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 180 บาท
หมูทอดทรงเครื่อง
เราแปลงสูตรของหมูก้อนทอดแบบธรรมดาให้แปลกรสด้วยเครื่องปรุงใหม่ ๆ
ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่ หมูสับหยาบ 350 กรัม เนื้อปลากะพงสับ 150 กรัม มันหมูบด 100 กรัม เมล็ดข้าวโพดหวาน 50 กรัม ต้นหอมซอย 2 ต้น ผักชีซอย 2-3 ต้น พริกหวาน 3 สีสับละเอียดอย่างละ ½ ผล กระเทียมสับ 4-5 กลีบ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ ริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอดวิธีทำ
1. นวดเนื้อหมูสับ เนื้อปลาสับ และมันหมูให้เนียนเข้ากัน ก่อนนำส่วนผสมที่เหลือมาผสมแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง 2. จากนั้น ปั้นเป็นก้อนให้มีขนาดพองาม นำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันค่อนข้างมาก สุกดีแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ตามชอบเวลาในการปรุง 25 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 180 บาท
อกเป็ดซอสมะขาม
อกเป็ดชิ้นหนา หอมกลิ่นรมควัน เข้ากันกับซอสมะขาม ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่ อกเป็ดรมควัน 1 อก น้ำมันสำหรับทอดเล็กน้อย เครื่องปรุงซอสมะขาม ซีอิ๊วอย่างดี ¼ ถ้วยตวง น้ำตาลโตนด 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้ฟ้าสไลซ์ 2-3 ดอก น้ำมันเล็กน้อยวิธีทำ
1. นำเครื่องปรุงซอสมะขามมาเคี่ยวให้เข้ากันจนข้น ชิมรสตามชอบ ใส่พริกขี้ฟ้าแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ตั้งกระทะร้อนดีแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย นำชิ้นเป็ดรมควันลงทอด โดยพลิกส่วนหนังลงทอดจนสุกกรอบก่อนจึงกลับข้างแล้วทอดต่อ พอสุกดี จึงตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วสไลซ์เป็นชิ้นหนาตามชอบ จัดเสิร์ฟพร้อมซอสมะขามเวลาในการปรุง 15 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 240 บาท
หอยแมลงภู่ผัดกระเทียม
สำหรับผู้ที่ชอบกินหอยแมลงภู่อบ สูตรนี้เนื้อหอยจะชุ่มและนุ่มอร่อย
ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่ หอยแมลงภู่ 500 กรัม มะนาวหั่นเป็นแว่น 2-3 ชิ้น ขิงสับละเอียด 1 แง่ง เหล้ามิริน 1 ออนซ์ เนย 1 ช้อนตะ วิปปิ้งครีม ¼ ถ้วย ผักชีซอย 3 ต้น กระเทียมสับ 6-7 กลีบ พริกซอย 5-6 เม็ด น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชาวิธีทำ
1. ผัดเนยกับกระเทียมสับในหม้ออบให้พอได้ กลิ่นหอม ใส่ขิง เหล้ามิริน และวิปปิ้งครีม ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงรสตามชอบ 2. จากนั้น ใส่หอยแมลงภู่ลงผัดให้เครื่องเข้ากัน จนซอสแห้ง ใส่ผักชีซอยแล้วปิดฝาอบไว้สักครู่ พอให้เนื้อหอยสุก พร้อมเสิร์ฟเวลาในการปรุง 15 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 170 บาท
ไข่ลูกเขยน้ำปลาหวาน
สูตรนี้เราเปลี่ยนน้ำราดมาเป็นสูตรน้ำปลาหวานรสเข้ากัน
ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่ ไข่ต้มยางมะตูม 3-4 ฟอง พริกทอด 3-4 เม็ด กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีตามชอบ
เครื่องปรุงซอสน้ำปลาหวาน หัวหอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งคั่ว 5-7 เม็ด น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเล็กน้อยวิธีทำ
1. นำเครื่องปรุงน้ำปลาหวานมาเคี่ยวให้เข้ากัน จนข้น ชิมรสตามชอบเตรียมไว้ ปอกเปลือกไข่แล้ว นำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนผิวกรอบ 2. ตักขึ้นพักให้เย็นลงก่อนผ่าครึ่ง จัดใส่จานแล้วโรยพริกทอดซอย เสิร์ฟพร้อมกระเทียมเจียว ผักชี และซอสน้ำปลาหวานเวลาในการปรุง 15 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 70 บาท
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่าย ๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
Vol.12 No.3 26 มกราคม 2554
