ปีกไก่ทอดเหลือง ๆ กรอบ ๆ คงจะเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายคน แต่คงจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกถ้านำปีกไก่มาสอดไส้ทรงเครื่องชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบ ๆ กินคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มแจ่วก็คงจะอร่อยขึ้นอีกเป็นกองเลยล่ะค่ะ เราจึงขอนำสูตรปีกไก่ยัดไส้ทรงเครื่องทอดกรอบมาฝากค่ะ ลงมือทำกันเลย
สิ่งที่ต้องเตรียม
• หมูบด 100 กรัม
• รากผักชี (โขลกละเอียด) 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• ขึ้นฉ่ายซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอม (แช่น้ำสับละเอียด) แครอท (หั่นเต๋าเล็ก ๆ) เมล็ดข้าวโพด และเมล็ดถั่วลันเตา สำหรับยัดไส้
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• ปีกไก่ (เลาะกระดูกออก) 4 ปีก
• แป้งชุบทอด 80 กรัม
• น้ำปูนใส 1/4 ช้อนชา (หรือน้ำเปล่าก็ได้)
• เกล็ดขนมปังบดละเอียด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำจิ้มสูตรที่ชอบ
1. ผสมหมูบดกับรากผักชี พริกไทยป่น ขึ้นฉ่ายซอย เห็ดหอม แครอท ข้าวโพด และเมล็ดถั่วลันเตาเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากันจนเนื้อหมูเหนียว
2. ยัดส่วนผสมหมูเข้าไปในปีกไก่ จากนั้นนำไปนึ่งนานประมาณ 8-10 นาที เตรียมไว้
3. ผสมน้ำปูนใสกับแป้งชุบทอด นำไก่ลงคลุกให้แป้งติดทั่ว จากนั้นนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง
4. นำไก่ยัดไส้ลงทอดในน้ำมันที่อุ่นจนร้อน ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุดเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน รับประทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรที่ชอบ
ปีกไก่ยัดไส้ทอดกรอบ ๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า แหม ถ้าได้ข้าวสวย หรือข้าวเหนียวร้อน ๆ มื้อเที่ยงนี้คงจะอิ่มหนำสบายท้องดีเหลือเกิน
