ตะโก้แห้ว ขนมไทยถ้วยจิ๋วหวานละมุนนุ่มลิ้น

          ขนมไทยอย่างตะโก้ชิ้นเล็กจิ๋วหวาน ๆ หอมกลิ่นกะทินุ่มลิ้น เชื่อว่าหลายคนชอบกินและหลงเสน่ห์เข้าอย่างจัง เพราะมีให้เลือกหลากหลายไส้ทั้งแห้ว ข้าวโพด เผือก หรือสาคู คำเดียวหมด ! ส่วนใครที่ใจถึงอยากลองทำ และอยากรู้ว่า ตะโก้ทำยังไง มาจดสูตรกันเลยค่ะ


ส่วนผสม ขนมตะโก้

     • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
     • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
     • แป้งมัน 1/4 ถ้วย
     • แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย (หรือน้ำ 2 ถ้วย ผสมน้ำหอมกลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา)
     • น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
     • แห้วต้มสุก (หั่นเต๋าเล็ก) 1 ถ้วย
     • กระทงใบเตย

 วิธีทำตะโก้แห้ว

     1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย ต้มจนเดือดและเหนียวเป็นน้ำเชื่อม พักไว้จนเย็น

     2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งถั่วเขียว น้ำลอยดอกมะลิ และน้ำใบเตยจนละลายเข้ากันดี เทใส่ลงในส่วนผสมน้ำเชื่อม กวนผสมจนแป้งสุกเหนียวและใส จากนั้นใส่แห้วลงคนผสมให้เข้ากัน ยกลงจากเตา

     3. ตักใส่กระทงใบเตยที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ของกระทง ตามด้วยหน้ากะทิจนเต็มพิมพ์ พักทิ้งไว้จนอุ่น จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน
ส่วนผสม หน้ากะทิ

     • แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง
     • กะทิ 2 ถ้วยตวง
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา
 
วิธีทำหน้ากะทิตะโก้

     • ใส่แป้งข้าวเจ้า กะทิ และเกลือป่นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟใช้ความร้อนปานกลาง คนผสมจนข้น และเหนียว ยกลงจากเตา เตรียมไว้หยอดลงบนขนมตะโก้

          หากใครชอบไส้เผือก เม็ดบัว สาคู หรือข้าวโพดก็สามารถดัดแปลงได้ตามความชอบนะคะ แล้วก็มาอร่อยไปพร้อม ๆ กันเลย