สิ่งที่ต้องเตรียม
เห็ดออรินจิ หั่นเฉียงเป็นชิ้นบาง 100 กรัม เห็ดเข็มทอง ฉีกเป็นเส้น 100 กรัม เห็ดชิเมจิขาว-ดำ 100 กรัม ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน หอมแดงซอย 1 หัว (ถ้ากินแบบเจ ไม่ต้องใส่) แครอทซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วย พริกขี้หนูสับหยาบ 5-10 เม็ด น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างเห็ดทั้งหมดให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. ใส่พริกขี้หนูสับหยาบ (ตามชอบ) น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่หอมแดง (ถ้ากินเจไม่ต้องใส่) และขึ้นฉ่ายซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ 3. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เห็ดทั้งหมดลงลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำจนแห้ง ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมรับประทานถ้าใครไม่ได้กินเจก็สามารถนำไปทำได้ เพียงแค่เติมหมูสับ หรือกุ้งสดลงไป เพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น
