หมี่กึงผัดโหงวก้วย เมนูภัตตาคารสุดอร่อยแบบไร้เนื้อสัตว์

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม

           เมนูอาหารที่เรามักจะเห็นบ่อย ๆ เวลาไปกินโต๊ะจีนตามงานเลี้ยงต่างก็ต้องมีผัดโหงวก้วย รสชาติเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เสิร์ฟมาในรังนกเผือก ดูเป็นอาหารที่ดูหรูหราทีเดียวเชียว ซึ่งความหมายของคำว่าโหงวก้วยคือ ผัดผลไม้ 5 อย่าง ซึ่งวัตถุดิบที่ที่นิยมใช้ก็จะเป็นแปะก๊วย พุทราจีน แห้ว เกาลัด และเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ อาจใส่เนื้อสัตว์อย่างไก่หรือกุ้งลงไปด้วย และทีเด็ดก็อยู่ที่การจัดเสิร์ฟสุดอลังการในรังนกที่ทำมาจากเผือกขูดฝอยนั่นเอง

          และในวันนี้เรานำสูตรและวิธีทำผัดโหงวก้วยแบบมังสวิรัติมาฝากจากนิตยสารแม่บ้าน ที่เพิ่มความพิเศษด้วยการใส่หมี่กึงเข้าไปแทนเนื้อสัตว์ สำหรับชาวมังสวิรัติและผู้ที่รักสุขภาพค่ะ ลงมือกันเลย


สิ่งที่ต้องเตรียม

         หมี่กึงหั่นชิ้น 50 กรัม

         เผือกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 100 กรัม

         เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม

         เห็ดหอม 3-4 ดอก

         พุทราจีนเชื่อมหั่นชิ้น 5 เม็ด

         แปะก๊วยต้มสุก 50 กรัม

         ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ

         ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

         น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

         น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

         น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

         น้ำมันพืชสำหรับทอด

         แป้งสาลีอเนกประสงค์

         ต้นหอมหั่นเฉียง


วิธีทำ

          1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำเผือกคลุกแป้งสาลีพอทั่ว นำลงทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้น ใส่เมล็ดมะม่วงหิมพานต์และหมี่กึงลงทอดต่อพอเหลืองตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

          2. ตั้งกระทะ ใส่ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายน และน้ำเปล่า เคี่ยวพอข้น ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้

          3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เห็ดหอม แปะก๊วยลงผัดพอหอม ใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือลงผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยต้นหอม ตักเสิร์ฟ

           Cooking Tip : ไส้สีเขียวข้างในเม็ดแปะก๊วยมีรสขม ให้ดึงออกก่อนนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง หากใช้ไฟแรง อาจทำให้เม็ดแปะก๊วยแตกได้





ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ปี ที่ 38 ฉบับที่ 536 มกราคม 2557