สิ่งที่ต้องเตรียม (สูตรสำหรับ 2 ที่)
กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นคำออก ไว้หาง 10-12 ตัว ผักหวานเด็ดท่อนสั้น ๆ 250 กรัม เนื้ออกไก่สับละเอียด 100 กรัม หอมแดงซอย 3 หัว น้ำพริกเผาสูตรเผ็ดกลาง 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ¾ ช้อนโต๊ะ ผักชีหั่นท่อน 1 ต้น ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น พริกชี้ฟ้าแห้งทอดหั่นท่อนสั้น ๆ 5 เม็ด น้ำเปล่า ข้าวซ้อมมือวิธีทำ1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด นำผักหวานลงลวกประมาณ 10 วินาที ตักแช่ลงในน้ำเย็นจัดจนผักคลายร้อน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่กุ้ง และเนื้ออกไก่สับลงลวกในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ และเย็น
3. เตรียมน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผาจนเข้ากันดี ใส่หอมแดงซอย เนื้ออกไก่ลวก กุ้งลวก และผักหวาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวซ้อมมือ
ปีที่ 38 ฉบับที่ 537 กุมภาพันธ์ 2557
