สะเต๊ะ เนื้อสัตว์ย่างหอม ๆ กรุ่นกลิ่นเครื่องเทศลอยมาแต่ไกล เรียกความหิวของคนที่เดินผ่านไปผ่านมาได้อย่างชะงัด อีกทั้งสีสันของเนื้อย่างที่ออกสีเหลือง ๆ เล็กน้อย ก็ยังล่อหน้าล่อตาจนอดไม่ได้ที่จะชิมสักไม้ และหลาย ๆ ไม้ในอีกไม่กี่วินาทีต่อมา และความอร่อยขนาดนี้ก็ย่อมเป็นที่ถูกอกถูกใจใครหลายคน แต่เอ๊ะ ! กินสะเต๊ะกันมาตั้งนาน มีใครรู้บ้างไหมคะว่า หมูสะเต๊ะ เนื้อสะเต๊ะ หรือไก่สะเต๊ะ ที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีมีที่มามาจากไหน ถ้าอย่างนั้นเอาเป็นว่ามารู้จักประวัติสะเต๊ะไปพร้อม ๆ กันเลยดีกว่าจ้า
ด้วยกลิ่นเครื่องเทศที่หอมแรงของสะเต๊ะ ทำให้เรามั่นใจได้ว่า สะเต๊ะไม่ใช่อาหารต้นตำรับของบ้านเราอย่างแน่นอน แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังไม่มีประวัติบ่งบอกแน่ชัดว่า เจ้าของต้นตำรับของสะเต๊ะจริง ๆ นั้นอยู่ที่ไหน มีเพียงแค่การสันนิษฐานถึงประเทศแถบอาหรับ เนื่องจากลักษณะของสะเต๊ะไปละม้ายคล้ายคลึงกับเคบับ (Kebab) อาหารพื้นเมืองของชาวอาหรับนั่นเอง
แต่ที่เรารู้จักสะเต๊ะมาจนถึงทุกวันนี้ ก็อาจจะเป็นเพราะว่า ประเทศอินโดนีเซียเป็นต้นตอที่ดัดแปลงเคบับของชาวอาหรับ ให้เป็นเนื้อย่างชุ่มซอสเครื่องเทศ กินคู่กับน้ำจิ้มถั่วป่น และอาจาดรสเปรี้ยวเข้ากันเป็นอย่างดี หลังจากนั้นสะเต๊ะก็ถูกแพร่ขยายความอร่อยเหมือนวัฒนธรรมของประเทศ แขกไปใครมาเยี่ยมเยือน ทางอินโดนีเซียก็จะจัดเสิร์ฟสะเต๊ะ ความอร่อยจานเด็ดให้ได้กินกันอย่างเอร็ดอร่อย จนกระทั่งสะเต๊ะเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในเวลาต่อมา
แต่ถึงแม้อินโดนีเซียจะเป็นจุดเริ่มต้นของสะเต๊ะ แต่ไป ๆ มา ๆ สะเต๊ะกลับเป็นอาหารเลื่องชื่อประเทศไทย ด้วยสะเต๊ะที่แพร่หลายไปตามประเทศต่าง ๆ ก็จะมีสูตรเฉพาะของตัวเอง และโชคดีที่สะเต๊ะสูตรของบ้านเราถูกลิ้นของชาวต่างชาติมากกว่าประเทศอื่น ๆ
อย่างไรก็ตาม สะเต๊ะก็เป็นอาหารจานเด็ดของประเทศมาเลเซีย ประเทศลาว และเวียดนามด้วยเช่นกัน อย่างนี้พูดได้เลยว่า สะเต๊ะเป็นอาหารจานเด็ดที่นานาชาติต้องยกนิ้วให้เลยทีเดียวเนอะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
