เมื่อพูดถึงเมนูซาชิมิ หรือปลาดิบ เชื่อว่าหลายคนคงต้องนึกถึงปลาแซลมอนเนื้อนุ่มสีส้มสดที่แทรกด้วยเส้นไขมันสีขาวอย่างแน่นอน ซึ่งเนื้อปลาแซลมอนสด ๆ นี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนให้เป็นเมนูได้อีกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นสเต็กปลาแซลมอน ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว ยำปลาแซลมอน ฯลฯ โดยทุกเมนูที่กล่าวมานี้จะสามารถทำได้ง่าย ๆ และอร่อยได้ แค่เพียงคุณรู้จักเทคนิคเตรียมเนื้อแซลมอนให้พร้อมด้วย 3 ขั้นตอนต่อไปนี้
1. แกะก้างออกหลังจากที่นำเนื้อปลาแซลมอนออกจากตู้เย็น และวางทิ้งเอาไว้ให้น้ำแข็งละลายเรียบร้อยแล้ว ให้คุณใช้แหนบค่อย ๆ ดึงก้างปลาออก โดยดึงก้างปลาในแนวเดียวกับลักษณะตามที่ก้างปลาฝังอยู่ ซึ่งวิธีนี้จะไม่ทำให้เนื้อแซลมอนช้ำหรือเสียรูปทรง ทั้งนี้อาจจะลองใช้นิ้วลูบเนื้อแซลมอนก่อนนำไปทำอาหารอีกครั้ง เพื่อเช็กว่ายังมีก้างปลาตกค้างอยู่อีกหรือไม่
2. สไลซ์หนังปลาแซลมอนออกในขั้นตอนนี้คุณควรจะใช้มีดคม ๆ สอดเข้าไประหว่างเนื้อกับหนังของปลาแซลมอน เพื่อสไลซ์หนังปลาออก ซึ่งถ้าหากมีดไม่มีความคมมากพอก็จะทำให้เนื้อปลาแซลมอนช้ำได้ง่าย โดยการสไลด์หนังปลาให้เริ่มต้นจากมุมที่ปลายด้านใดด้านหนึ่งของหนังปลา แล้วค่อย ๆ สไลซ์เข้ามายังกึ่งกลาง ก่อนที่สไลซ์ออกไปยังปลายหนังปลาอีกข้างหนึ่ง
3. อย่าพลิกเนื้อปลาบ่อยหากจากนี้คุณต้องการจะนำเนื้อปลาแซลมอนไปทอดในกระทะหรือปิ้งย่างบนเตา ควรจะจับเนื้อปลาพลิกเพียงครั้งเดียวเท่านั้น เนื่องจากการพลิกเนื้อปลาบ่อยครั้งก็จะทำให้เนื้อปลาเละได้ง่าย และหลังจากที่พลิกเนื้อปลาแล้วก็คอยสังเกตดูจนเนื้อปลาสุกตามที่ต้องการ จากนั้นจึงค่อยนำขึ้นจากกระทะ
แค่เพียง 3 ขั้นตอนง่าย ๆ เท่านี้ คุณก็จะได้เนื้อปลาแซลมอนที่พร้อมจะนำไปรับประทานกับสมาชิกในครอบครัวได้แล้ว นอกจากนี้ยังสามารถนำเนื้อปลาแซลมอนไปปรุงต่อ เพื่อทำอาหารเลิศรสได้อีกด้วย เตรียมตัวไปซื้อปลาแซลมอนแล้วนำมาลงมือทำกันดีกว่า
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
