ถ้าให้พูดถึงอาหารญี่ปุ่น นอกจากซูชิแล้ว อาหารเส้นอย่างราเมง หรือราเมน (Ramen) ก็มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกไม่แพ้อาหารญี่ปุ่นชนิดอื่น ๆ เลย และในวันนี้เราก็มีประวัติราเมงเป็นเกร็ดความรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ มาฝากคนชอบอาหารเส้นกันค่ะ
แม้ราเมงจะเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะอาหารเส้นของประเทศญี่ปุ่น แต่จริง ๆ แล้วต้นกำเนิดของราเมงมาจากประเทศจีน โดยมีสมมติฐานว่า "ราเมง" อาจจะเป็นคำที่เพี้ยนมาจากคำว่า "ลาเมียน" (La Mian) ในภาษาจีนที่หมายถึง เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้มือนวด หรืออีกคำหนึ่ง "เลาเมียน" (Laomian) ซึ่งก็คือ ก๋วยเตี๋ยวโบราณในภาษาจีนนั่นเอง อีกทั้งในประวัติศาสตร์ก็มีบันทึกด้วยว่า คนญี่ปุ่นเริ่มรู้จักบะหมี่น้ำในคริสต์ศตวรรษที่ 17 (ยุคเมจิ) จากการที่โทคุกาวะ มิทซึคุนิ ไดเมียวสมัยเอโดะ ได้รับประทานเป็นคนแรก ซึ่งในสมัยนั้น ราเมงจะถูกเรียกว่า "ชินะโซบะ” ที่แปลว่าโซบะจีน แต่ถึงอย่างนั้นราเม็งก็ยังไม่เป็นที่รู้จักในแดนอาทิตย์อุทัยเท่าไรนัก
จนกระทั่งราว ๆ ปี ค.ศ. 1900 ชาวจีนที่ค้าขายอยู่ในประเทศญี่ปุ่น ก็หัวใสทำราเมงขายคู่กับเกี๊ยวซ่า จัดเป็นชุดขายให้คนที่ใช้แรงงานได้กินอย่างอิ่มหนำสำราญ โดยในยุคนั้นก็มีการตะโกนโฆษณาเรียกลูกค้ากันด้วย ซึ่งนั่นก็ถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้คนญี่ปุ่นรู้จักราเมงกันอย่างแพร่หลายนับแต่นั้นเป็นต้นมา
โดยปัจจุบันนี้ราเมงก็ถือว่าเป็นอาหารเส้นดาวเด่นในประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะเมื่อปี ค.ศ. 1958 โมโมฟุคุ อันโด ผู้ก่อตั้งนิชชินฟู้ดส์ได้คิดค้นดัดแปลงทำราเมงเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ต่อยอดความนิยมของราเมงให้ไปไกลทั่วทุกพื้นที่ในญี่ปุ่น รวมมาถึงพื้นที่อื่น ๆ ในโลก เช่น ประเทศไทยของเราก็มีคนจำนวนไม่น้อยที่ติดใจในรสชาติบะหมี่ญี่ปุ่น หรือราเมงอยู่เหมือนกันนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
