ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ
ใครที่ชอบทำอาหารก็คงจะชอบหาเมนูใหม่ ๆ มาลองทำลองชิมกันอยู่บ่อย ๆ วันนี้ กระปุกดอทคอม ก็มีเมนูเก่าเอามาทำใหม่ จากอาหารจานเดียวที่เราคุ้นเคยอย่าง "ราดหน้า" มานำเสนอค่ะ จาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ที่จะพาพวกเราทุกคนมาชิมมาทำอาหารจานเดียวแบบง่าย ๆ ในตระกูลราดหน้า สำหรับใครที่กำลังเบื่อราดหน้าทะเล ราดหน้าหมูหมัก เส้นหมี่หรือหมี่กรอบราดหน้า เกี๊ยวกรอบราดหน้าแล้ว ด้วยการเปลี่ยนเส้นใหญ่ที่ผัดกับซีอิ๊วดำธรรมดามาทอดให้กรอบฟู ลองตามมาชิมกันดูนะคะกับเมนู ก๋วยเตี๋ยวกรอบราดหน้าไก่ สุดอร่อย
สิ่งที่ต้องเตรียม
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ น้ำมันพืช น้ำสต๊อกไก่ ผักคะน้า เนื้อไก่ กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย แป้งมันละลายน้ำวิธีทำ
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ (ใช้น้ำมันมากหน่อย) ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปให้กระจายตัว ไม่กระจุกเป็นก้อน ทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้ (อยากให้ได้ยินเสียงตอนหั่นว่ามันกรอบจริง)
ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่ผักคะน้าลงลวก พอน้ำเดือดอีกครั้ง ตักผักคะน้าขึ้นแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้ผักกรอบ
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้เหลือง (ไม่ใส่ตอนน้ำมันร้อนเพราะจะทำให้กระเทียมไหม้) หรี่ไฟลง แล้วใส่ไก่ลงผัดให้สุก จากนั้นเร่งไฟแรงขึ้น ใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย และแป้งมันละลายน้ำ พอสุกใส่ผักคะน้าที่ลวกไว้
จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวกรอบใส่จาน ตักน้ำราดหน้าไว้ด้านข้าง โรยพริกไทยนิดหน่อย เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มพริกเหลือง ทำง่าย อร่อยเหาะค่ะ คอนเฟิร์ม !ในเมื่อคอนเฟิร์มว่าอร่อยกันซะขนาดนี้แล้ว คงจะต้องรีบไปทำก๋วยเตี๋ยวกรอบราดหน้าไก่จานนี้กินเองที่บ้านบ้างแล้วล่ะค่ะ
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
