ใครจะไปเชื่อว่า มะกรูด สามารถนำมาทำขนมหวานอร่อย ๆ ได้ด้วย ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ เพราะมะกรูดลอยแก้วถ้วยนี้อร่อยเด็ดอย่าบอกใคร
ส่วนผสม มะกรูดลอยแก้ว
• มะกรูดอ่อน (มีจุกและเปลือกขรุขระ)
• เกลือสมุทร
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
1. นำมะกรูดมาปอกผิวออกให้หมด จากนั้นผ่าครึ่งมะกรูดตามแนวขวาง นำไส้ออกให้เหลือแต่เนื้อขาว ๆ เตรียมไว้
2. ใส่เกลือและน้ำลงไปขยำกับมะกรูด บีบน้ำออกแล้วใส่น้ำลงไปขยำอีกครั้ง นับเป็น 1 ครั้ง ทำแบบเดิมจนครบ 5 ครั้ง จากนั้นบีบน้ำออกจนแห้ง
3. นำมะกรูดมาแช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้อีก 1 คืน จะได้เนื้อมะกรูดที่ฟูขึ้น
4. นำมะกรูดมาขยำกับน้ำอีก 3 ครั้ง บีบน้ำออกจนแห้ง เตรียมไว้
5. ทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาลทรายและน้ำลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นใส่มะกรูดลงไปเชื่อมและหมั่นคนตลอดเวลา เชื่อมประมาณ 1 ชั่วโมง จนเนื้อมะกรูดใส ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนเย็น ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ
แค่ชื่อเมนูมะกรูดลอยแก้วก็น่าสนใจแล้ว แถมยังน่ากินสุด ๆ ไปเลย ไม่น่าเชื่อว่ามะกรูดที่เราคุ้นเคยจะนำมาทำเป็นของหวานอร่อย ๆ แบบนี้ได้ด้วย
