13 เมนูสุขภาพจากดอกกะหล่ำ สร้างสรรค์เมนูผักอร่อยล้ำดีต่อใจ

เมนูสุขภาพจากดอกกะหล่ำ

        น่ากินเกินห้ามใจ ! เมนูดอกกะหล่ำ เสกอาหารเพื่อสุขภาพไม่น่าเบื่อ ทำเป็นอาหารจานเดียว หรืออาหารว่างก็อร่อย แค่เมนูเดียวคงไม่พอ

        ดอกกะหล่ำทำอาหารอะไรได้บ้าง ? ถ้าเบื่อ ๆ กับเมนูผัดดอกกะหล่ำหรือแกงส้มกะหล่ำดอก ลองเปลี่ยนมาทำดอกกะหล่ำ อาหารสุขภาพแบบอื่น ๆ กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูสุขภาพจากดอกกะหล่ำ มีทั้งอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว และอาหารว่าง อร่อยฟินทุกจานบอกเลย 

ภาพจาก iowagirleats.com

1. ข้าวผัดดอกกะหล่ำ

        ตื่นเช้ามาขอจัดหนักกับข้าวผัดดอกกะหล่ำ สูตรใช้ดอกกะหล่ำแทนข้าว เพิ่มโปรตีนจากไข่และวิตามินจากผัก ผัดกับน้ำมันงา อูย… น่ากินจังเลย

ส่วนผสม ข้าวผัดดอกกะหล่ำ

​​      ◆ ​น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
​​      ◆ ​ไข่ไก่ 2 ฟอง
​​      ◆ ​ดอกกะหล่ำ 1 หัวเล็ก
​​      ◆ ​ผักแช่แข็ง 1/2 ถ้วย
​​      ◆ ​ต้นหอมซอย 2 ต้น
​​      ◆ ​กระเทียมสับ 3 กลีบ
​​      ◆ ​เกลือป่น
​​      ◆ ​พริกไทย
​​      ◆ ​ทามาริ หรือซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดดอกกะหล่ำ

        1. ตอกไข่ใส่ชามผสม เติมน้ำมันงา 1 ช้อนชา ตีผสมจนเข้ากัน เตรียมไว้
        2. หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นเล็ก เอาไปปั่นจนละเอียด หรือใช้ตะแกรงขูดดอกกะหล่ำจนละเอียด แบ่งออกมาประมาณ 4 ถ้วย ส่วนที่เหลือเก็บไว้ใช้ทำอาหารอย่างอื่นได้ 
        3. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันงาที่เหลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ดอกกะหล่ำบด ต้นหอม และผักแช่แข็ง ผัดประมาณ 3-4 นาที เติมกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่อประมาณ 30 วินาที เกลี่ยส่วนผสมออกให้เป็นหลุมตรงกลาง เทไข่ลงไป พอไข่เริ่มสุกค่อยเอาส่วนผสมลงมาผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยทามาริ เกลือ และพริกไทย ตักใส่จาน

        + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Cauliflower Fried Rice / iowagirleats.com

+++++++++++++++++++


2. ดอกกะหล่ำอบชีส

        ใครชอบเมนูอบชีสเป็นทุนเดิมอยากให้ลองมาทำเมนูดอกกะหล่ำอบชีส ใส่เบคอนกับมะกะโรนี เติมความหวานจากหอมใหญ่ โรยชีสก่อนอบ ขอแอบกลืนน้ำลายก่อนนะคะ 

ส่วนผสม ดอกกะหล่ำอบชีส

​​      ◆ ​เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ ​หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ ​แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ ​นมสด 2+1/2 ถ้วย
​​      ◆ ​วิปปิ้งครีม
​​      ◆ ​เกลือป่น เล็กน้อย
​​      ◆ ​พริกไทยดำบด เล็กน้อย
​​      ◆ ​ดอกกะหล่ำ (ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 1 หัวเล็ก (น้ำหนักประมาณ 300-400 กรัม)
​​      ◆ ​เบคอน (หรือแฮม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัม
​​      ◆ ​มะกะโรนีต้มสุก 200 กรัม
​​      ◆ ​มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย

วิธีทำดอกกะหล่ำอบชีส

​​      1. ใส่เนยเค็มลงในกระทะ พอเนยละลายใส่หอมใหญ่สับลงผัดจนสุกใส ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปผัดจนสุก ค่อย ๆ เติมนมสดลงไป คนผสมเรื่อย ๆ ให้เข้ากัน
​​      2. ใส่วิปปิ้งครีมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำบดเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ จากนั้นเคี่ยวต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีและมีลักษณะข้น ยกลงจากเตา เตรียมไว้
​​      3. ใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะอีกใบ ใส่ดอกกะหล่ำลงไปผัดจนเกือบสุก ตามด้วยเบคอน และเส้นมะกะโรนีต้มสุกแล้ว ผัดให้เข้ากัน 
​​      4. ตักส่วนผสมดอกกะหล่ำลงในภาชนะสำหรับอบ ตามด้วยส่วนผสมวิปปิ้งครีม จากนั้นโรยมอสซาเรลล่าชีสขูดฝอยลงไปให้ทั่วตามชอบ จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ สังเกตให้ชีสละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามชอบ นำออกจากเตาอบ พร้อมเสิร์ฟ


++++++++++++++++++


3. ซุปดอกกะหล่ำ

​​      เวลาฝนตกหรืออากาศหนาว ๆ อยากกินซุปร้อน ๆ ทุกที แต่แอบเบื่อซุปมันฝรั่งแล้วล่ะ ขอเปลี่ยนมาทำซุปดอกกะหล่ำสักถ้วยดีกว่า จับหอมใหญ่ผัดกับดอกกะหล่ำสับ พอพักจนอุ่นก็เอามาปั่นจนละเอียด กินร้อน ๆ อร่อยเลิศ

ส่วนผสม ซุปดอกกะหล่ำ

​​      ◆ ​น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ ​หอมใหญ่ (สับหยาบ) 1 หัว
​​      ◆ ​กระเทียม (สับละเอียด) 2 กลีบ
​​      ◆ ​ดอกกะหล่ำ (สับหยาบ ๆ) 1 หัว
​​      ◆ ​น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
​​      ◆ ​พาร์มีซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
​​      ◆ ​เกลือป่น 
​​      ◆ ​พริกไทยดำป่น 
​​      ◆ ​พาร์สลีย์ (สับละเอียด) 
​​      ◆ ​ดอกกะหล่ำ (ลวกสุก)
​​      ◆ ​ช่อพาร์สลีย์ 

วิธีทำซุปดอกกะหล่ำ

​​      1. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดประมาณ 5 นาทีหรือจนนิ่ม (ระวังอย่าผัดนานจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) 
​​      2. ใส่ดอกกะหล่ำสับ และน้ำซุป ลดไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนดอกกะหล่ำนุ่ม ยกลงจากเตา พักไว้จนอุ่น
​​      3. ตีผสมซุปด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี หรือนำใส่เครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด จากนั้นเทกลับใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน
​​      4. ใส่พาร์มีซานชีส คนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวจนซุปมีเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำ ยกลงจากเตา พักไว้จนอุ่น ตักใส่ถ้วย โรยด้วยพาร์สลีย์สับ แต่งหน้าด้วยดอกกะหล่ำลวกสุก และช่อพาร์สลีย์ให้สวยงาม


++++++++++++++

ภาพจาก detoxinista.com

4. พิซซ่าเมล็ดเจียดอกกะหล่ำ

     ใครจะไปเชื่อว่าดอกกะหล่ำจะแปลงร่างเป็นพิซซ่าอาหารฝรั่งได้ด้วย พบกับพิซซ่าเมล็ดเจียดอกกะหล่ำ สูตรนี้ใช้ดอกกะหล่ำแทนแป้งพิซซ่า ผสมกับเมล็ดเจีย ท็อปด้วยผักต่าง ๆ ตามชอบ  

ส่วนผสม พิซซ่าเมล็ดเจียดอกกะหล่ำ

​​      ◆ ​ดอกกะหล่ำ (หั่นเป็นชิ้น ๆ) 1 ปอนด์ (ประมาณ 435 กรัม)
​​      ◆ ​เมล็ดเจีย 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ ​น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ ​ผงอัลมอนด์บด 1/2 ถ้วย
​​      ◆ ​เกลือ 1/2 ช้อนชา
​​      ◆ ​ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
​​      ◆ ​ออริกาโน่ 1/2 ช้อนชา
​​      ◆ ​ท็อปปิ้งพิซซ่า ตามชอบ (สูตรนี้ใช้ซอสมารินารา หอมใหญ่ย่าง ผักโขมสด และพาร์มีซานชีส)

วิธีทำพิซซ่าเมล็ดเจียดอกกะหล่ำ

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบบนถาดสำหรับอบ เตรียมไว้
     2. ปั่นดอกกะหล่ำในเครื่องบดอาหารพอหยาบ ๆ (ให้มีลักษณะเหมือนข้าว) 
     3. เทส่วนผสมดอกกะหล่ำลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมส่วนผสมแล้วต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
     4. เทน้ำออกจนหมด พักไว้จนอุ่นแล้วนำไปแช่แข็งประมาณ 10 นาที 
     5. ผสมเมล็ดเจียกับน้ำเข้าด้วยกันแล้ววางพักทิ้งไว้จนส่วนผสมเหนียว
     6. นำส่วนผสมดอกกะหล่ำออกจากตู้เย็น บีบน้ำออกจนแห้งแล้วใช้ผ้าซับน้ำออกจนแห้งสนิท
     7. ใส่ดอกกะหล่ำลงในอ่างผสม ตามด้วยส่วนผสมเมล็ดเจีย ผงอัลมอนด์ เกลือ ผงกระเทียม และออริกาโน่แห้ง คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นตักใส่ถาดแล้วเกลี่ยให้เรียบ หนาประมาณ 1/4 นิ้ว
     8. นำไปอบประมาณ 30 นาที เมื่ออบครบ 15 นาทีแรกให้เปิดเตาแล้วกลับแผ่นแป้งแล้วอบต่ออีก 15 นาที อบจนเป็นสีเหลืองทองและแป้งแห้ง
     9. นำแป้งพิซซ่าออกมาท็อปด้วยเครื่องต่าง ๆ ตามชอบแล้วนำกลับเข้าไปอบอีกครั้งจนหน้าพิซซ่าสุกประมาณ 5-10 นาที 

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Vegan Cauliflower Pizza Crust / detoxinista.com

++++++++++++++++++


5. ไก่ทอดดอกกะหล่ำ

       เอาใจเด็ก ๆ กันด้วยเมนูดอกกะหล่ำสักมื้อกันเถอะ ขอนำเสนอไก่ทอดดอกกะหล่ำ สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับเนื้อไก่ผสมกับดอกกะหล่ำ เอาไปคลุกเกล็ดขนมปังและทอดจนสุก เสิร์ฟกับซอสตามชอบ

ส่วนผสม ไก่ทอดดอกกะหล่ำ

​​      ◆ ​เนื้อไก่บด 1+1/2 ถ้วย
​​      ◆ ​ดอกกะหล่ำต้มสุกสับละเอียด 3/4 ถ้วย
​​      ◆ ​ผักชีซอย 1 ต้น
​​      ◆ ​เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
​​      ◆ ​พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
​​      ◆ ​เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
​​      ◆ ​แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
​​      ◆ ​ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) 1 ฟอง
​​      ◆ ​น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำไก่ทอดดอกกะหล่ำ

     ​1. ผสมเนื้อไก่กับดอกกะหล่ำ ผักชี ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย คลุกให้เข้ากัน (ถ้าส่วนผสมแฉะแบ่งแป้งสาลี 1/4 ถ้วยมาใส่ คลุกให้ทั่ว)
     2. ปั้นส่วนผสมเป็นแท่งยาว 2.5-3 นิ้ว คลุกแป้งสาลีที่เหลือ ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว 
     3. นำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ


++++++++++++++++


ภาพจาก cooktoria.com

6. ทอดมันดอกกะหล่ำ

     แค่เห็นหน้าตาของทอดมันดอกกะหล่ำก็อยากทำแล้ว สูตรนี้ไม่ต้องตำน้ำพริกแกง แค่ผสมดอกกะหล่ำกับไข่ไก่ ปั้นเป็นทรงกลมพอดีคำ ทำง่ายแบบนี้จัดไปสักครั้ง

ส่วนผสม ทอดมันดอกกะหล่ำ

​​      ◆ ดอกกะหล่ำ (สับหยาบ) 5 ถ้วย
​​      ◆ ไข่ไก่ 2 ฟอง
​​      ◆ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
​​      ◆ ผงฟู 1/2 ช้อนชา
​​      ◆ เกลือป่น
​​      ◆ พริกไทย
​​      ◆ น้ำมันพืช

วิธีทำทอดมันดอกกะหล่ำ

     1. ใส่ดอกกะหล่ำลงไปในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด เอาไปใส่อ่างผสม ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ตามด้วยแป้ง และผงฟู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนผสมจนเข้ากัน ถ้าส่วนผสมเหลวเกินไปเติมแป้งเพิ่มเล็กน้อย 
     2. ใช้สกู๊ปตักส่วนผสมทอดมันดอกกะหล่ำ หนาประมาณ 1/3 นิ้ว หรือปั้นเป็นทรงกลมตามชอบ
     3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันลงไป ใส่ทอดมันดอกกะหล่ำลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมซาวร์ครีม หรือซอสตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Basic Cauliflower Fritters / cooktoria.com

++++++++++++++++


ภาพจาก gimmedelicious.com

7. ดอกกะหล่ำอบซอสงา

     ใครมีเตาอบเช็ดเตารอเลยค่ะ ขอนำเสนอเมนูดอกกะหล่ำอบซอสงา จับดอกกะหล่ำชุบไข่ไก่และแป้ง เสร็จแล้วเอาไปอบและผัดให้หอม สุดท้ายคลุกกับซอสงา

ส่วนผสม ดอกกะหล่ำอบ

​​      ◆ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
​​      ◆ แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
​​      ◆ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
​​      ◆ ไข่ไก่ 1 ฟอง
​​      ◆ ดอกกะหล่ำ (หั่นชิ้นพอคำ) 1 หัว
​​      ◆ น้ำมันพืช 1 ถ้วย
​​      ◆ งาขาวคั่ว 

ส่วนผสม ซอสงา

​​      ◆ น้ำมันงา หรือน้ำมันพืช 1 ช้อนชา
​​      ◆ กระเทียม 2 กลีบ
​​      ◆ ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ น้ำส้มสายชู หรือแอปเปิลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
​​      ◆ ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
​​      ◆ น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

วิธีทำดอกกะหล่ำอบซอสงา

     1. ทำดอกกะหล่ำอบ โดยใส่แป้งสาลี แป้งข้าวโพด และเกลือลงในอ่างผสม และเตรียมชาม ตอกไข่ไก่ลงไปตีพอแตก ใส่ดอกกะหล่ำลงไปชุบในไข่ไก่ แล้วเอามาคลุกกับส่วนผสมแป้ง ทำจนหมดเตรียมไว้
     2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 420 องศาฟาเรนไฮต์ ปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ นำดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้วางลงไป ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกลงไปจนทั่ว นำไปอบประมาณ 30 นาที 
     3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป 1 ถ้วย เอาดอกกะหล่ำอบลงไปผัดประมาณ 3-5 นาที หรือจนสีสวย ตักใส่ชามเสิร์ฟ
     4. ทำซอสงา โดยตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดประมาณ 1 นาทีหรือจนกลายเป็นสีน้ำตาล ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป รอจนเดือดและเหนียวข้น เทใส่ในชามกะหล่ำอบให้เคลือบทั่ว โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Crispy Sesame Cauliflower Bites / gimmedelicious.com

++++++++++++++++


ภาพจาก sugarfreemom.com

8. แผ่นแป้งตอร์ตีญ่าดอกกะหล่ำ (Low Carb)

     เอาใจคนชอบกินอาหารเม็กซิกันอย่างทาโก้ ต่อไปนี้ไม่ต้องซื้อแป้งตอร์ตีญ่าแล้วค่ะ เพราะทำเองง่าย ๆ แค่มีดอกกะหล่ำ ขอนำเสนอแผ่นแป้งตอร์ตีญ่าดอกกะหล่ำ จับดอกกะหล่ำปั่นกับส่วนผสมต่าง ๆ แล้วนำมาทำเป็นแผ่นกลม พออบเสร็จก็เอาไปใส่ไส้ทาโก้ตามชอบ  

ส่วนผสม แผ่นแป้งตอร์ตีญ่าดอกกะหล่ำ

​​      ◆ ดอกกะหล่ำ (หั่นชิ้น) 4 ถ้วย
​​      ◆ ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
​​      ◆ ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
​​      ◆ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
​​      ◆ ชีสเม็กซิกันขูด 2+1/4 ถ้วย (ประมาณ 241กรัม)

วิธีทำแผ่นแป้งตอร์ตีญ่าดอกกะหล่ำ

​​      1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองที่ถาดอบ เตรียมไว้
      2. เอาดอกกะหล่ำไปปั่นพอหยาบ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปปั่นจนเข้ากัน 
      3. ตักส่วนผสมขึ้นมาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ปั่นเป็นก้อนกลมกดให้แบน หนาประมาณ 1/4 นิ้ว หรือ 1/8 นิ้ว วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทำจนหมดส่วนผสม 
      4. นำไปอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุก นำไปใส่ไส้ทาโก้ตามชอบ

      + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Low Carb Baked Cauliflower Tortillas (Gluten Free) / sugarfreemom.com

++++++++++++++++


ภาพจาก realhousemoms.com
9. ขนมปังดอกกะหล่ำ

     ตอนบ่ายมาทำอาหารว่างกินเพลิน ๆ อย่างขนมปังดอกกะหล่ำกันไหม สูตรไร้แป้ง จับดอกกะหล่ำปั่นกับชีสและใบโหระพา จิ้มกับซอสพริกก็อร่อยนะคะ

ส่วนผสม ขนมปังดอกกะหล่ำ

​​      ◆ ดอกกะหล่ำ (หั่นชิ้น) 1 หัว
​​      ◆ มอสซาเรลล่าชีสขูด 1/2 ถ้วย
​​      ◆ พาร์มีซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
​​      ◆ ไข่ไก่ 1 ฟอง
​​      ◆ กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ ใบโหระพาสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ พาร์สลีย์สับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ เกลือป่น 1 ช้อนชา
​​      ◆ พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
​​      ◆ มอสซาเรลล่าชีสขูด 3/4 ถ้วย (สำหรับโรย)

วิธีทำขนมปังดอกกะหล่ำ

​​      1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ เตรียมไว้
​​      2. เอาดอกกะหล่ำไปปั่นจนละเอียดเหมือนเม็ดข้าว ใส่ลงในอ่างผสม เติมมอสซาเรลล่าชีส 1/2 ถ้วย พาร์มีซานชีส ไข่ไก่ กระเทียม ใบโหระพา และพาร์สลีย์ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยดำ คนผสมจนเข้ากัน เทลงในถาดอบ เกลี่ยให้แบน หนาประมาณ 1/4 นิ้ว
​​      3. นำไปอบประมาณ 10-12 นาที นำออกมาโรยมอสซาเรลล่าชีส นำไปอบต่อจนชีสละลาย เอาออกมาพักไว้จนเย็น ประมาณ 10 นาที หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟกับซอสตามชอบ

​​      + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Low Carb Cauliflower Breadsticks / realhousemoms.com

+++++++++++++++


ภาพจาก kirbiecravings.com

10. มัฟฟินดอกกะหล่ำ

     และแล้วก็มาถึงเมนูดอกกะหล่ำที่รอคอยนั่นคือ มัฟฟินดอกกะหล่ำ ส่วนผสมหลัก ๆ คือดอกกะหล่ำปั่นผสมกับผงปรุงรสสมุนไพร เติมกลิ่นหอมจากชีส กินรองท้องเป็นอาหารเช้าได้นะคะ

ส่วนผสม มัฟฟินดอกกะหล่ำ

​​      ◆ ดอกกะหล่ำ (ปั่นหรือบดละเอียด) 3 ถ้วย
​​      ◆ ไข่ไก่ 2 ฟอง
​​      ◆ เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย
​​      ◆ แป้งอัลมอนด์ 1/4 ถ้วย
​​      ◆ ผงฟู 1/2 ช้อนชา
​​      ◆ ผงปรุงรสอิตาเลียน 1/2 ช้อนชา
​​      ◆ ผงหอมใหญ่ 1/4 ช้อนชา
​​      ◆ ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
​​      ◆ พาร์สลีย์ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำมัฟฟินดอกกะหล่ำ

​​      1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ และปูถ้วยกระดาษลงในพิมพ์อบมัฟฟิน เตรียมไว้
​​      2. คนผสมดอกกะหล่ำปั่น ไข่ไก่ ชีส 1/2 ถ้วย แป้งอัลมอนด์ ผงฟู ผงปรุงรสอิตาเลียน ผงหอมใหญ่ และผงกระเทียม คนจนเข้ากัน 
​​      3. ใช้สกู๊ปตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์มัฟฟิน ประมาณ 2/3 ของถ้วย โรยหน้าด้วยชีสที่เหลือ
​​      4. นำไปอบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนสุก โรยพาร์สลีย์ก่อนเสิร์ฟ

​​      + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Cheesy Cauliflower Muffins / kirbiecravings.com

+++++++++++++++


ภาพจาก eatwell101.com

11. บาร์บีคิวดอกกะหล่ำ

     เอาใจคนอยากทำเมนูสุขภาพสำหรับปาร์ตี้ ขอนำเสนอบาร์บีคิวดอกกะหล่ำ จับดอกกะหล่ำเสียบไม้ย่างหอม ๆ ทาซอสบาร์บีคิว แต่งด้วยงาคั่ว

ส่วนผสม ดอกกะหล่ำหมักซอส

​​      ◆ ดอกกะหล่ำ (หั่นชิ้น) 4 ถ้วย
​​      ◆ น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ พริกป่น 4-6 เม็ด
​​      ◆ หอมใหญ่สับ
​​      ◆ งาขาวคั่ว

ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว

​​      ◆ น้ำมันงา 2 ช้อนชา
​​      ◆ ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ กระเทียมสับ 4 กลีบ
​​      ◆ ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
​​      ◆ ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำบาร์บีคิวดอกกะหล่ำ

​​      1. เปิดเตาย่างเตรียมไว้ และเอาดอกกะหล่ำใส่ชาม เติมน้ำเปล่า ประมาณ 2 ถ้วย นำเข้าไมโครเวฟ 5-7 นาที นำออกมาพักให้เย็น เก็บใส่ถุงซิปล็อก เตรียมไว้
​​      2. คนผสมน้ำมันคาโนลา แป้งข้าวโพด พริกป่น และซอสถั่วเหลือง คนจนเข้ากัน เทใส่ลงในถุงซิปล็อกที่ใส่ดอกกะหล่ำ หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที 
​​      3. ทำซอสบาร์บีคิว โดยตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางค่อนข้างต่ำ ใส่น้ำมันงา ขิงขูด และกระเทียม ผัดประมาณ 1-2 นาที เติมซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง น้ำซุปผัก ซอสพริก และแป้งข้าวโพด ใช้ความร้อนต่ำ พอเดือดเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20-30 นาที หรือจนเหนียวข้น
​​      4. นำดอกกะหล่ำมาเสียบไม้ นำไปย่างจนสุกสีสวย ทาซอสบาร์บีคิวลงไปจนทั่ว จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยงาคั่ว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Grilled Cauliflower / eatwell101.com

++++++++++++++


ภาพจาก justataste.com

12. ดอกกะหล่ำอบชิ้นจิ๋ว

     ดอกกะหล่ำเหลือ ๆ จับมาทำอาหารว่างอย่างเมนูดอกกะหล่ำอบชิ้นจิ๋วกันดีกว่า ใส่หอมใหญ่กับชีส คลุกเกล็ดขนมปัง ปั่นให้สวยแล้วเอาไปอบจนสุก 

ส่วนผสม ดอกกะหล่ำอบ

​​      ◆ ดอกกะหล่ำหั่นชิ้น 2 หัว
​​      ◆ หอมใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
​​      ◆ พาร์มีซานชีส 1/4 ถ้วย
​​      ◆ เกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วย
​​      ◆ ไข่ไก่ 1 ฟอง
​​      ◆ เกลือ 1 ช้อนชา
​​      ◆ พริกไทย 1/4 ช้อนชา

วิธีทำดอกกะหล่ำอบ

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอก เตรียมไว้
     2. ต้มน้ำใส่เกลือรอจนเดือด ใส่ดอกกะหล่ำลงไป ประมาณ 5-10 นาที กรองใส่ตะแกรงแล้วเอาไปปั่นพอละเอียด ตักแบ่งมาประมาณ 3 ถ้วย ใส่อ่างผสม ใส่หอมใหญ่ ชีส เกล็ดขนมปัง ไข่ไก่ เกลือ และพริกไทย คนผสมจนเข้ากัน เอามาปั้นตามชอบ วางลงในถาดอบที่เตรียมไว้ 
     3. นำไปอบประมาณ 20 นาที หรือจนสุกกรอบ เสิร์ฟกับซอสตามชอบ

​​     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 5-Ingredient Baked Cauliflower Tots / justataste.com

+++++++++++++++++


ภาพจาก littlebroken.com

13. ดอกกะหล่ำบด

     ปิดท้ายกันด้วยเมนูดอกกะหล่ำบด สูตรทำง่ายจับดอกกะหล่ำปั่นกับกระเทียมย่างจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย ก่อนเสิร์ฟโรยต้นหอม

ส่วนผสม ดอกกะหล่ำบด

​​      ◆ กระเทียม 3 กลีบ
​​      ◆ ดอกกะหล่ำหั่นชิ้น 3 ปอนด์ (ประมาณ 1.4 กิโลกรัม)
​​      ◆ เนย 2 ช้อนโต๊ะ
​​      ◆ ริคอตต้าชีส 1/4 ถ้วย
​​      ◆ ต้นหอมซอย 
​​      ◆ น้ำมันมะกอก
​​      ◆ เกลือโคเชอร์
​​      ◆ พริกไทยดำ

วิธีทำดอกกะหล่ำบด

​​      1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์  เตรียมไว้
​​      2. ตัดหัวกระเทียมออก วางบนแผ่นฟอยล์ พรมน้ำมันมะกอก ห่อให้แน่น วางบนถาดอบ นำไปย่างประมาณ 10-12 นาทีหรือจนนิ่ม นำออกมาพักให้เย็น ปอกเปลือกกระเทียม กดให้แบน
​​      3. นำดอกกะหล่ำไปต้มในน้ำเกลือประมาณ 8-12 นาทีหรือจนสุกนิ่ม กรองด้วยตะแกรง เอาไปปั่นพร้อมกับกระเทียมย่าง เนย และชีสจนละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปั่นจนเนื้อเนียน ตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอม

​​      + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Cauliflower Mash with Ricotta and Roasted Garlic / littlebroken.com

      จบไปแล้วสำหรับเมนูดอกกะหล่ำเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะเมนูข้าวผัดดอกกะหล่ำที่น่ากินสุด ๆ เอาล่ะ… ไปซื้อดอกกะหล่ำรอก่อนเลยดีกว่า ถ้าอยากทำเมนูไหนจะได้พร้อมลุย

เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ โหลดเลย แอพฟรี Android เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ

คิดอย่างไรกับเรื่อง: 13 เมนูสุขภาพจากดอกกะหล่ำ สร้างสรรค์เมนูผักอร่อยล้ำดีต่อใจ ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
13 เมนูสุขภาพจากดอกกะหล่ำ สร้างสรรค์เมนูผักอร่อยล้ำดีต่อใจ โพสต์เมื่อ 31 กรกฎาคม 2560 เวลา 14:11:08 8,829 อ่าน แสดงความคิดเห็น
TOP