งานแซ่บต้องมา ! พบกับเมนูกุ้งแซ่บ สูตรอาหารเคี้ยวเด้งรสจัดจ้าน เหมาะทั้งอาหารจานเดียวและเมนูกับข้าว หรือเป็นกับแกล้มก็ได้ด้วย แค่คำเดียวก็ฟินแล้ว เมนูกุ้ง โดยเฉพาะกุ้งทอดกระเทียมหรือกุ้งอบวุ้นเส้น แม้จะอร่อยแต่รสจืดชืดไม่เหมาะกับขาแซ่บเท่าไร กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูกุ้งแซ่บ เช่น กุ้งแช่น้ำปลา ต้มยำกุ้งน้ำข้น กุ้งผัดพริกสับ เป็นต้น กุ้งขาว (แกะหัว ปอกเปลือก และนำเส้นดำด้านหลังออก) โซดา กระเทียม พริกขี้หนู น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย ผักสดสำหรับเคียง กุ้ง ดีปลีสด กระเทียม รากผักชี น้ำปลา 4 ช้อนกินข้าว น้ำมะนาว 2 ช้อนกินข้าว น้ำตาลทราย 2 ช้อนกินข้าว กะหล่ำปลีซอย ใบสะระแหน่ กระเทียมหั่น กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 5 ตัว ตะไคร้ 3 ต้น หอมแดงหัวเล็ก 4-5 หัว ข่า 1 แง่ง ใบมะกรูด 2-3 ใบ เห็ดฟาง 8-10 ชิ้น น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ กะทิสด 1+1/2 ถ้วยตวง น้ำสต๊อก 2 ถ้วยตวง พริกขี้หนูสวนโขลก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า) พริกทอด (สำหรับโรยหน้า) กุ้งต้มสุก 10 ตัว พริกขี้หนู 10-15 เม็ด (หรือตามชอบ) กระเทียม 10 กลีบ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ หมูสับรวนสุก 100 กรัม กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว ซอสเห็ดหอม พริกไทย หอมใหญ่ (หั่นชิ้น) มะเขือเทศ (หั่นชิ้น) แครอตขูด 1 กำมือ พริกขี้หนู (สับหยาบ) น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม (หั่นท่อน) ขึ้นฉ่ายซอย กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งอื่นตามชอบ พริกสับ กระเทียมสับ รากผักชีสับ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ต้นหอมซอย น้ำมัน หัวกุ้ง 250 กรัม หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 2 ช้อนชา ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ สำหรับโรย ผักสดต่าง ๆ เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว น้ำมันพืช สำหรับทอด ถั่วพู 10-12 ฝัก กุ้งสด 100 กรัม หมูสับ 50 กรัม มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 8 กลีบ พริกขี้หนู 6 เม็ด หัวกะทิสด 5 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ต้มยางมะตูม 2 ฟอง กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งทอด 10 เม็ด กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 3 ช้อนโต๊ะ หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งฝอย น้ำพริกแกงเผ็ด (ดูวิธีทำ น้ำพริกแกงเผ็ด) ไข่ไก่ แป้งข้าวโพด ใบมะกรูด น้ำมันพืช (สำหรับทอด) น้ำพริกแกงเหลือง ไหลบัว กุ้งสด น้ำสะอาด เกลือ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ทัพพี น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้) น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด พริกเม็ดใหญ่แห้ง 3 เม็ด ขมิ้นชัน (หั่นท่อนยาวประมาณนิ้วชี้ ถ้าบดละเอียดก็จะได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 4-5 หัว กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ นำส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลืองทั้งหมดไปตำ (ถ้าตำไม่ไหวก็ปั่นเอาเลยค่ะ) ใส่น้ำสะอาดเติมลงไปในโถปั่น ประมาณ 2 ถ้วยตวง กดปั่นให้ละเอียด แค่นี้ก็นำมาเทใส่หม้อเตรียมทำแกงเหลืองกันได้แล้ว คะน้า แครอต พริกสด หอมแดง มะเขือเทศ กุ้งสด ไก่สับ น้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ ขึ้นฉ่าย มะระจีนซอยบาง ๆ 1 ถ้วยตวง น้ำเปล่า น้ำเย็น น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง เนื้ออกไก่สับ 1/2 ถ้วยตวง กุ้งสด 5-7 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) กระเทียมสับ 2 ช้อนชา พริกขี้หนูแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 10 ใบ ผักชีเด็ดเอาแต่ใบ 10 ใบ หัวปลี น้ำมะนาว (สำหรับแช่หัวปลี) ไก่สับ หัวกะทิ น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กุ้งลวก พริกซอย หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ (ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้) น้ำสต๊อกไก่ กุ้งลายเสือ (แยกหัวกุ้งกับเนื้อกุ้ง) หอมแดง ข่า มะนาวเขียว ตะไคร้ พริกขี้หนูสด ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง เกลือ เล็กน้อย น้ำพริกเผา วิปปิ้งครีม Pecorino Cheese เส้นพาสต้า Bucatini ต้มสุกแบบอัล เดนเต้ (Al Dente’) ไข่กุ้ง ยอดมะพร้าวอ่อน หั่นเป็นเส้น 150 กรัม พริกสดสีแดง 5 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ฝัก น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งสด (ผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 5-6 ตัว (ลวกสุก) แครอต ขูดฝอย 50 กรัม มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น 2 ลูก ผักสด (สำหรับรับประทานคู่) เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง และใบบัวบก กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก 250 กรัม น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่สำหรับโรย น้ำมันพืชสำหรับทอด จบไปแล้วสำหรับเมนูกุ้งแซ่บ แค่เห็นแต่ละเมนูก็รู้เลยว่าเผ็ดเว่อร์ ใครอยากทำเมนูไหนลิสต์วัตถุดิบออกมาเลยนะคะ ตอนเย็นจะได้ไปซื้อเตรียมไว้สำหรับพรุ่งนี้
แสดงความคิดเห็น