ยั่ว ๆ ตอนเที่ยงกับเมนูขนมจีนน้ำยาป่า สูตรอาหารจานเดียวรสจัดจ้านหอมเครื่องสมุนไพร ใส่ลูกชิ้นปลา แกล้มกับผักสดหรือผักลวก พ่วงวิธีทำน้ำยาป่าปลาทู ปลาทูสด ลูกชิ้นปลา หอมแดง พริกแห้ง กระชายหั่นท่อน ตะไคร้หั่นท่อน ใบมะกรูด น้ำเปล่า น้ำปลาร้า (ไม่ใส่ก็ได้) ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้) น้ำปลา ต้นหอม (ไม่ใส่ก็ได้) 1. ต้มปลาทูจนสุก พอคลายร้อนแกะเอาแต่เนื้อปลา 2. ต้มหอมแดง พริกแห้ง กระชาย ตะไคร้ และใบมะกรูด พอน้ำเดือดตักขึ้นมาพักไว้ 3. นำเอาปลาและผักต้มลงไปปั่นจนละเอียด เทใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด 4. ใส่ลูกชิ้นปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และผงชูรส ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ เสิร์ฟกับขนมจีนและผักสด
แสดงความคิดเห็น