แจกฟรีกันไปเลย พบกับเมนูบราวนี่ทำขาย สูตรขนมที่ทำไม่ยาก ทำกินหรือทำแจกก็ได้ ยิ่งถ้าทำขายก็กำไรดี ต่อยอดปรับสูตรและหน้าตากันได้ ถ้าพร้อมแล้วลุยเปิดร้านกัน ใครชอบทำเมนูบราวนี่ สูตรขนมทั้งกินเองหรือแจกเพื่อนบ้าน ลองมาทำขายสร้างรายได้กันอีกทางดีไหม หรือจะทำเป็นอาชีพหลักเลยก็ได้เช่นกันค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำบราวนี่ขาย เช่น บราวนี่โกโก้ บราวนี่ชาเขียว บราวนี่ชีสเค้ก เป็นต้น เอาล่ะ… ถ้าพร้อมเมื่อไรก็ทำขายกันเลยค่ะ เนื่องจากบราวนี่เป็นขนมที่ค่อนข้างมีความหลากหลายและยังสามารถนำไปดัดแปลงใหม่ได้ไม่ซ้ำกัน ซึ่งสามารถแบ่งได้ ดังนี้ มีลักษณะเนื้อฉ่ำแน่น รสชาติเข้มข้น มีสัดส่วนของช็อกโกแลตสูงและสัดส่วนของแป้งจะน้อยกว่าแบบอื่น หน้ามีความกรอบ หรืออาจเรียกได้ว่า บราวนี่หน้ากรอบ หัวใจสำคัญของการทำบราวนี่สูตรนี้คือ ละลายเนยกับช็อกโกแลต ผสมน้ำตาลลงไปขณะที่ยังร้อน ตะล่อมไปเรื่อย ๆ จนอุ่นพอประมาณ ใส่ไข่ตีผสมแบบแรง ๆ จนน้ำตาลละลายหมด วิธีนี้จะได้หน้าฟิล์มบาง ๆ และได้เนื้อหนุบหนับ หน้าตาคล้ายเค้กช็อกโกแลต มีลักษณะฟูนุ่มเนื้อเบา แต่มีความเข้มข้นกว่าเค้กช็อกโกแลต สัดส่วนของช็อกโกแลตจะต้องไม่มากเกินไป สัดส่วนของแป้งก็ต้องน้อยเพราะถ้ามากเกินไปอบออกมาจะเหมือนคุกกี้ หัวใจสำคัญของการทำบราวนี่สูตรนี้คือ ตีไข่กับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมดหรือขึ้นฟู ก่อนไปผสมกับช็อกโกแลตกับเนยละลาย ตามด้วยแป้ง ยิ่งตีนานเท่าไรหน้าขนมจะหนาขึ้นและเนื้อขนมจะค่อนไปทางเค้กมากขึ้น เพราะมีฟองอากาศอยู่ในส่วนผสมจำนวนมาก บราวนี่ลูกผสมระหว่างแบบเค้กกับแบบฟัดจ์ คือมีส่วนของเนื้อเค้ก แต่เนื้อไม่เบามากจนเหมือนเค้ก มีความชุ่มฉ่ำ เคี้ยวหนึบ ๆ แต่ไม่เหนียวข้นมากแบบฟัดจ์ มีการลดสัดส่วนของช็อกโกแลตและใส่ผงโกโก้เพิ่มเข้ามา หรือใช้แทนทั้งหมดเพื่อให้เนื้อสัมผัสมีความหนึบ ส่วนของเนยและน้ำตาลใช้วิธีการละลายเหมือนฟัดจี้บราวนี่ สำหรับสัดส่วนของแป้งจะมากกว่าแบบอื่น ๆ เพราะเนื้อลักษณะนี้ต้องการกลูเตนมาช่วยเรื่องโครงสร้างในขณะอบค่ะ บราวนี่ มีสีน้ำตาลเข้ม ส่วนผสมหลักเป็นรสช็อกโกแลต แป้ง เนย น้ำตาล ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลา อาจมีผงโกโก้หรือใช้ผงโกโก้แทนในบราวนี่บางชนิด กรีนนี่หรือบราวนี่ชาเขียว มีส่วนผสมของผงชาเขียว ไวท์ช็อกโกแลต เนย ไข่ไก่ แป้ง และน้ำตาล เนื้อบราวนี่จะเป็นสีเขียว บลอนดี้ (Blondie) หรือบราวนี่ไวท์ช็อกโกแลต มีส่วนผสมของไวท์ช็อกโกแลต และเพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดง ไม่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตหรือโกโก้ เนื้อขนมมีลักษณะสีเหลืองทอง บราวนี่ชีสเค้ก คือ บราวนี่ลูกผสมระหว่างบราวนี่กับชีสเค้ก รสชาติจะมีความเข้มข้นของช็อกโกแลตตัดเลี่ยนด้วยความเปรี้ยวจากครีมชีส บราวนี่สามารถใช้แป้งบราวนี่สำเร็จรูปก็ได้ หรืออาจใช้แป้งเค้กซึ่งเป็นแป้งสาลีที่มีปริมาณโปรตีนต่ำหรือน้อยที่สุด เนื้อขนมที่ได้จะมีลักษณะนุ่ม โปร่ง เบา หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ที่มีปริมาณโปรตีนปานกลาง เนื้อขนมจะมีความแน่นนุ่มปานกลาง ใครที่พร้อมจะลงมือทำกันแล้ว ตามมาดูสูตรบราวนี่หลากสไตล์ที่เรานำมาฝากด้านล่างกันได้เลย บราวนี่ทำขายสูตรแรกเป็นเมนูบราวนี่โกโก้สุดฮิต ใส่ช็อกโกแลตเพิ่มความหวานเข้มข้น ใส่เนยแท้หอมมัน ด้านบนสามารถแต่งด้วยอัลมอนด์สไลซ์หรือช็อกโกแลตชิพตามชอบหมายเหตุ : ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 26.5x16 ซม. ประมาณ 24 ชิ้น ต่อขนาด 4.5x4 ซม. เนยจืด 140 กรัม ช็อกโกแลต 53-60% 165 กรัม ไข่ไก่ (ไข่หนัก 60 กรัมต่อฟอง) 2 ฟอง น้ำตาลทราย 180 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม ผงโกโก้ 15 กรัม เกลือนิดหน่อย เอาใจลูกค้าที่ไม่ชอบรสหวานเข้มของบราวนี่โกโก้ด้วยการเพิ่มทางเลือกนั่นคือ บราวนี่สตรอว์เบอร์รีชีสเค้ก มีส่วนผสมของชั้นชีสเค้กสตรอว์เบอร์รีรสเปรี้ยวตัดกับบราวนี่โกโก้ได้อย่างลงตัว ครีมชีส 250 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง แยมสตรอว์เบอร์รี 100 กรัม เนยเค็ม 90 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 72% 90 กรัม ผงโกโก้ 30 กรัม แป้งเค้ก 100 กรัม น้ำตาลทราย 160 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา รู้ยังผงชาเขียวก็เอามาทำบราวนี่ได้เหมือนกัน พบกับเมนูบราวนี่ชาเขียว สูตรหน้าฟิล์ม ใส่ไวท์ช็อกโกแลตกับเนยสด ที่ขาดไม่ได้เลยคือผงชาเขียว รสชาติก็จะหอมชาหนักมากเลยค่ะ ไวท์ช็อกโกแลต 130 กรัม เนย 100 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม ผงชาเขียว 20 กรัม อัลมอนด์สไลซ์ สำหรับแต่งหน้า ถ้าลูกค้าลองแล้วจะติดใจกับบราวนี่เนยถั่ว ใส่ดาร์กช็อกโกแลตกับเนยสด ทีเด็ดคือใส่เนยถั่วเคี้ยวกรุบกรอบและหอมหวานหมายเหตุ : ใช้ถาดขนาด 16x26.5 ซม. จะได้ขนม 24 ชิ้น เนย 125 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต (70%) 150 กรัม ไข่ (หนัก 60 กรัมต่อฟอง รวมเปลือก) 3 ฟอง น้ำตาลทราย 180 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 65 กรัม ผงโกโก้ 40 กรัม พีนัทบัตเตอร์แบบหยาบหรือแบบละเอียด 100 กรัม เอาใจลูกค้ารักสุขภาพกับบราวนี่อะโวคาโด สูตรหวานน้อย ใส่ช็อกโกแลตชิพในเนื้อขนมกับอะโวคาโด เพิ่มความเข้มข้นด้วยผงโกโก้ แต่งด้วยนูเทลล่าตามชอบ ไข่ไก่ (น้ำหนักรวมเปลือกไข่ 60 กรัม) 1 ฟอง อะโวคาโดลูกเล็กสุกงอม (น้ำหนักอะโวคาโดไม่รวมเปลือกและเมล็ด 100 กรัม) 1 ลูก กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย น้ำมันมะพร้าวละลาย (ละลายในไมโครเวฟประมาณ 30-40 วินาที) 1+1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งอัลมอนด์ (Ground Almond) 1/4 ถ้วย ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย โซเดียมไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา เกลือนิดหน่อย ดาร์กช็อกโกแลตชิพ 1/4 ถ้วย ดาร์กช็อกโกแลตชิพ และนูเทลล่า (สำหรับแต่งหน้าบราวนี่) สีสวยมาแต่ไกลกับบราวนี่เรดเวลเวท เนื้อบราวนี่สีแดงสลับชั้นกับครีมชีสแต่งด้วยสีแดง รับรองหน้าตาเก๋ใครเห็นก็อยากลองจริง ๆ นะคะหมายเหตุ : ใช้พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยม 3 ปอนด์ ขนาด 7x7 นิ้ว เนยสด 125 กรัม น้ำตาลทราย 160 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง สีผสมอาหารสีแดง กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม ผงโกโก้ 15 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ครีมชีส 250 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม ไข่ขาว 40 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา หมายเหตุ : ใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 7x11 นิ้ว ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง น้ำตาลทราย 150 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต 225 กรัม เนยเค็ม 100 กรัม (พักให้อุ่นก่อนแล้วค่อยเอาไปตีรวมกับไข่) แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา ผงชาเขียว 15 กรัม คุกกี้ 10 ชิ้น ใครที่กำลังตามหาสูตรบราวนี่หน้าฟิล์มลองทำขายกันเลยค่ะ สูตรนี้รสเข้มข้นและลดความหวานลงได้ หั่นเป็นชิ้นพอคำแต่งหน้าหลากหลาย ดาร์กช็อกโกแลต 70% 100 กรัม ผงโกโก้ 30 กรัม เนยสดรสจืด 85 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม (ถ้าไม่ชอบหวาน ลดน้ำตาลได้) ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 2 ฟอง แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา ผงฟู 1/4 ช้อนชา ของแต่งหน้าตามชอบ พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้ว หลังจากทำบราวนี่โกโก้หรือบราวนี่ช็อกโกแลตขายจนแอบเบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำบราวนี่ไวท์ช็อกโกแลตบ้างดีไหม สูตรนี้ใส่ไวท์ช็อกโกแลตชิพลงไปเพิ่มความหนึบหมายเหตุ : สำหรับถาดขนาด 7x7 นิ้ว เนยเค็มละลาย 50 กรัม (พักให้อุ่นก่อนแล้วค่อยเอาไปตีรวมกับไข่) ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง น้ำตาลทราย 70-80 กรัม กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม ผงฟู 1/8 ช้อนชา เกลือป่นเล็กน้อย (หรือไม่ใส่ก็ได้) ไวท์ช็อกโกแลตชิพ 50 กรัม แค่เห็นภาพรับรองลูกค้าอยากลองชิมแน่นอนกับบราวนี่ชีสเค้กช็อกโกแลต มาพร้อมวิธีทำช็อกโกแลตบราวนี่กับชีสเค้ก แต่งหน้าด้วยลวดลายช็อกโกแลต เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 113 กรัม ช็อกโกแลตชนิดเข้มข้น 70% ขึ้นไป 115 กรัม น้ำตาลทราย 250 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ไข่ไก่ฟองใหญ่ (อุณหภูมิห้อง) 2 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 65 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา (ถ้าใช้เนยเค็มก็ไม่ต้องเติมเกลือ) ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 220 กรัม น้ำตาลทราย 65 กรัม ไข่ไก่ฟองใหญ่ (อุณหภูมิห้อง) 1 ฟอง กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา ถาดอบขนาด 14×25 ซม. กระดาษไข ตะกร้อมือ ใครจะไปรู้ว่าผงไมโลที่ชงเป็นเครื่องดื่มจะแปลงร่างมาทำขนมบราวนี่ได้ด้วย ดังนั้นลองทำขายกระตุ้นยอดขายกันหน่อยดีไหม สูตรนี้ใส่ผงโกโก้และเนยสด เพิ่มกลิ่นวานิลลาและน้ำตาลนิดหน่อย สุดท้ายโรยด้วยไมโลหมายเหตุ : สูตรสำหรับบราวนี่ขนาด 2.5x2.5 นิ้ว จำนวน 12 ชิ้น) ผงไมโล 1/2 ถ้วยตวง ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง เนยสดจืด (อุณหภูมิห้อง) 10 ช้อนโต๊ะ หรือ 145 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วยตวง (สูตรนี้จะไม่หวานมาก ติดขมปลายลิ้น ถ้าชอบรสหวานหน่อย ให้เพิ่มน้ำตาลอีก 1/4 ถ้วยตวง) เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา พ่อค้าแม่ค้าที่มองหาสูตรบราวนี่สุดแนวอยากให้ลองทำบราวนี่พิซซ่า ความเก๋อยู่ตรงที่ใช้พิมพ์ทรงกลมใส่ขนม เวลาอบสุกแล้วหั่นเหมือนแผ่นพิซซ่า แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม ผงโกโก้ 20 กรัม ผงอัลมอนด์ 50 กรัม เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต (หั่นชิ้นเล็ก) 150 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 250 กรัม กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา พิมพ์เค้กกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10x10 นิ้ว 1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงโกโก้ลงในอ่างผสม เติมผงอัลมอนด์ลงไปคนพอเข้ากัน พักไว้ 2. ใส่เนยสดกับดาร์กช็อกโกแลตลงในอ่างผสม นำขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อนคนจนละลายเข้ากันดี ยกลง พักไว้ให้คลายความร้อน 3. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือ พอขึ้นฟูเล็กน้อยใส่กลิ่นวานิลลาและส่วนผสมช็อกโกแลตตุ๋นลงไปคนพอเข้ากันดี เทใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ คนจนส่วนผสมเข้ากันดี 4. เทส่วนผสมบราวนี่ลงในพิมพ์เค้กกลมที่ทาเนยขาวและปูกระดาษไขไว้แล้ว ความหนาประมาณ 2 ซม. 5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30-40 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตาอบ แซะออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท 6. หั่นบราวนี่ให้ได้ 6 ชิ้น ตกแต่งหน้าให้สวยงาม ครีมเปปเปอร์มินต์ ช็อกโกแลตไซรัป ครีมชีส คาราเมลไซรัป วิปปิ้งครีมชนิดหวาน พีนัทบัตเตอร์ (เนยถั่ว) มิกซ์นัท (ถั่วอบต่าง ๆ) มาร์ชเมลโล่ คุกกี้ช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลตละลาย เม็ดช็อกโกแลตนมเคลือบสีต่าง ๆ เวเฟอร์เคลือบช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี กล้วยหอมสุก วอลนัทอบสุก ใบสะระแหน่ เนยสดชนิดเค็ม (พักไว้ให้นุ่ม) 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง (ร่อนแล้ว) 70 กรัม กลิ่นเปปเปอร์มินต์ 1 ช้อนชา สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล (เล็กน้อย) 1. ตีเนยสดกับน้ำตาลไอซิ่งด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟูเป็นครีม 2. ใส่กลิ่นเปปเปอร์มินต์กับสีผสมอาหารลงไปคนผสมจนเข้ากันจึงนำไปใช้ ครีมชีส (พักไว้ให้คลายเย็น) 150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ วิปครีมชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ อย่างที่รู้กันดีว่าบราวนี่ทั่วไปใส่แป้ง เนย และน้ำตาล คงจะยากที่จะได้ลูกค้ากลุ่มรักสุขภาพหรือกลัวอ้วน ดังนั้นลองเพิ่มสินค้าอย่างบราวนี่ถั่วดำไร้แป้งกันเถอะ สูตรนี้ใส่ถั่วดำกับผงโกโก้ และสารสกัดจากหญ้าหวาน เพิ่มความหนึบจากช็อกโกแลตชิพ ถั่วดำต้มสุกนิ่ม 1+1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 3 ฟอง ผงโกโก้ (แบบไม่หวาน) 1/4 ถ้วยตวง สารสกัดจากหญ้าหวาน (Stevia) 3 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา น้ำมันมะพร้าว (หรือน้ำมันดอกคาโนลา) 3 ช้อนโต๊ะ กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (ในสูตรใช้ Vanilla Extract เพราะถ้าเป็น Vanilla Essence อาจจะต้องใส่มากหน่อย) ช็อกโกแลตชิพ อัลมอนด์สไลซ์ ว้าว ! สูตรบราวนี่ทำขายมีเยอะมาก สงสัยต้องนั่งลิสต์หน่อยแล้วว่าจะทำเมนูไหนขายกันดี ที่สำคัญต้องไปหาซื้อแพ็กเกจจิ้งขนมน่ารัก ๆ มาล่อตาล่อใจลูกค้าด้วยล่ะ บราวนี่กรอบ สูตรหวานน้อยอร่อยเข้มข้นกรอบนาน บราวนี่ สูตรไม่ใส่ช็อกโกแลต ทำง่ายเนื้อหนึบกินเพลิน บราวนี่ไข่เค็ม สูตรขนมทำง่ายเนื้อหนึบเคี้ยวเพลินไข่เน้น ๆ 15 สูตรขนมไทยยอดนิยม ทำง่าย ขายได้ กินเพลิน 20 สูตรขนมทำง่ายไม่ใช้เตาอบ เรื่องง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำกินเองได้
แสดงความคิดเห็น