ข้าวเหนียวนึ่งสุกจับมาแปรรูปทำเมนูข้าวแต๋นน้ำแตงโม หรือขนมนางเล็ดน้ำแตงโมอร่อย ๆ กันเลย เคี้ยวกรอบกรุบราดน้ำตาลมะพร้าว เอาไปขายก็กำไรดีงามมาก ใครจะไปรู้ว่าขนมนางเล็ด หรือ ข้าวแต๋นน้ำแตงโม สูตรขนมไทยทำง่ายมาก ๆ ต่อไปนี้ถ้าอยากกินก็นึ่งข้าวเหนียวรอเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวแต๋นน้ำแตงโม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับข้าวนึ่งผสมกับน้ำแตงโม เติมน้ำตาล เกลือ และกะทิแล้วอัดเป็นแผ่นกลม พอผึ่งแดดจนแห้งก็เอาไปทอดจนสุกกรอบ ราดหน้าด้วยน้ำตาลตามชอบสูตรนี้ใช้พิมพ์ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 6.5 เซนติเมตร ทำได้ประมาณ 40 ชิ้น น้ำแตงโมคั้น 200 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 40 กรัม เกลือป่น 3/4 ช้อนชา ข้าวเหนียว (นึ่งแล้ว) 1 กิโลกรัม กะทิ 50 มิลลิลิตร (หรือจะแทนด้วยน้ำแตงโมทั้งหมดก็ได้ค่ะ) งาดำ น้ำตาลมะพร้าว 400 กรัม น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม (ถ้าไม่อยากให้น้ำตาลสีเข้ม ใช้น้ำตาลมะพร้าวก็ได้ สีเข้มจะทำให้เวลาถ่ายรูปสีจะได้จัด) เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมเกลือกับน้ำตาลทรายลงไปในน้ำแตงโม คนผสมจนละลาย เทน้ำแตงโมลงไปในชามข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่กะทิลงไป พักให้ข้าวดูดน้ำประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่งาดำลงไป นำพิมพ์จุ่มน้ำ ตักข้าวเหนียวใส่ลงไป กดให้เสมอกัน ไม่ต้องกดแน่นมากนะคะ แค่พอจับตัวกันไม่หลุดค่ะ นำไปตากแดดประมาณ 1 วัน พอแห้งดีแล้วนำไปทอดด้วยไฟแรง พอข้าวแต๋นพองสุกเหลืองแล้วรีบตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทรายแดงกับเกลือป่น เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ตักน้ำตาลราดบนขนม พักจนน้ำตาลเซตตัว เสร็จแล้วจ้า ข้าวแต๋นน้ำแตงโมพร้อมเสิร์ฟ หรือจะแพ็กใส่ถุงขายก็ได้จ้า ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์ ถ้าเพื่อน ๆ เบื่อข้าวแต๋นน้ำแตงโมโรยน้ำตาลมะพร้าว ก็ลองดัดแปลงเป็นโรยหมูหย็อง โรยซอสช็อกโกแลต โรยธัญพืชต่าง ๆ ตามชอบกันเลยค่ะขอขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
แสดงความคิดเห็น