วันหยุดนี้ชวนทำหมกปลานิล ใส่ผักกะแยง อาหารอีสานรสแซ่บ ใส่พริกแกงตำเอง หอมน้ำปลาร้า กินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อย ผักกะแยงทำอะไรกินได้บ้าง ? จับมาทำหมกปลา อาหารอีสานกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหมกปลานิล ใส่ผักกะแยง มาพร้อมวิธีทำพริกแกงหอมสมุนไพร และวิธีห่อใบตอง โดย คุณบักอ้าย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เหมาะเป็นอาหารลดน้ำหนัก ทำกินมื้อไหนก็ได้ ก่อนจะเข้าครัวไปทำกินกัน ลองมาทำความรู้จักกับสรรพคุณของผักกะแยงกันหน่อยดีกว่า ปลานิล น้ำส้มสายชู ผักก้านจอง ผักชีลาว ใบแมงลัก ต้นหอม ผักกะแยง หรือผักแขยง ใบตอง สำหรับห่อหมก ข้าวเหนียวแช่น้ำ (ข้าวเบือ) ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกสด เกลือ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำปลาร้า น้ำมันหอย ► เริ่มจากนำปลานิลไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาสับให้ชิ้นเล็กลงก่อนจะนำไปล้างน้ำอีกครั้ง ► เอาแช่กับน้ำส้มสายชูเพื่อลดความคาว แช่ทิ้งเอาไว้ 10 นาที แล้วล้างน้ำเปล่าให้หมดจดอีกหน ► เอาผักและส่วนผสมอื่น ๆ ไปล้างทำความสะอาดเช่นเดียวกัน และเอาส่วนผสมเครื่องแกงมาหั่นเตรียมเอาไว้ เสร็จแล้วตำผสมกับเกลือ พอเข้ากันดีตักออกมาพักรอไว้ ► นำใบตองมาฉีกแล้วเอาไปนึ่งให้นิ่ม ก่อนจะนำมาใช้เอาผ้าสะอาดเช็ด แล้วตัดเตรียมไว้ ► นำใบแมงลักมาเด็ดเอาเฉพาะใบ ผักชีลาว ผักกะแยง ต้นหอม และผักพายหรือผักก้านจองหั่นท่อนประมาณ 1 นิ้ว ► ทำข้าวเบือ โดยเอาข้าวเหนียวแช่น้ำมาโขลกให้แหลก ตักขึ้นพักไว้ ► เอาเนื้อปลาที่ทิ้งเอาไว้จนสะเด็ดน้ำใส่ลงไปในชาม ► เตรียมพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำปลาร้า อาจจะต้องกะประมาณรสชาติเอาเอง เพราะเราไม่สามารถจะชิมรสก่อนได้ ใส่ผักก้านจองและข้าวเบือลงไป ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน ► แล้วค่อยเติมผักชีลาว ใบแมงลัก ผักกะแยง และต้นหอมหั่น ใช้ทัพพีคลุกให้เข้าเนื้ออีกครั้ง ► ตักชิ้นปลาลงไปในใบตองที่จะใช้ห่อ รวบห่อใบตอง แล้วใช้ที่เย็บกระดาษติดให้เรียบร้อย ความจริงควรจะใช้ไม้กลัด แต่บักอ้ายลืมซื้อมา ► นำห่อหมกปลาใส่ในหม้อเตรียมนึ่ง วิธีนึ่งหมกปลาสำคัญมาก ให้ต้มน้ำให้เดือดก่อน เพราะหมกปลาจะได้ไม่มีกลิ่นคาว แล้วจึงเอาหมกปลาขึ้นไปนึ่งประมาณ 30 นาที พอสุกพร้อมเสิร์ฟแล้วครับ ► หน้าตาหมกปลานิลก็จะออกมาประมาณนี้ครับผม เวลากินอย่าลืมดึงลวดเย็บกระดาษออกก่อน เดี๋ยวจะติดคอได้ จบแล้วครับผม เมนูหมกปลานิลแห่งความทรงจำ จบไปแล้วสำหรับวิธีทำหมกปลานิลผักกะแยง เนื้อนุ่ม ไม่คาว ปรุงรสเผ็ดได้ตามชอบ ห่อด้วยใบตองกินกับเมนูไข่ที่คุ้นเคยอย่างไข่ต้มยิ่งอร่อย ตำปลาร้าขาไก่ อาหารอีสานสุดแซ่บเคี้ยวเด้งอร่อยยกครก ตับหวาน อาหารอีสานเนื้อนุ่ม ไม่แข็งไม่คาวอร่อยแซ่บ ส้มตำปูปลาร้ากากหมู อาหารอีสานรสเจ็บกลิ่นหอมไกลออปชั่นแน่น แกงหน่อไม้ใบย่านาง อาหารอีสานรสเผ็ดร้อนพ่วงคุณค่า ซุบหน่อไม้ อาหารอีสานชื่อจืดรสแซ่บแคลอรีต่ำ ขอบคุณข้อมูลจาก คุณบักอ้าย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
แสดงความคิดเห็น