เมนูไข่ดองน้ำปลาคงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูทะเลดองแล้ว จับอาหารทะเลสด ๆ มาดองเค็มจนเข้าเนื้อ จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ด บอกเลยเด็ดมาก หลังจากทำเมนูไข่ดองน้ำปลากินจนเบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำอาหารทะเลดองกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูทะเลดอง มีทั้งกุ้งดอง กั้งดอง และปูดอง เลือกดองทีละอย่างหรือรวมมิตรเลยก็แล้วแต่สะดวก แกล้มกับผักและน้ำจิ้มซีฟู้ดยิ่งอร่อย กุ้งขาวแกะเปลือก 3 ส่วน กระเทียมหั่น 1 ส่วน หอมแดงหั่น 1 ส่วน พริกหั่นหยาบ 1 ส่วน น้ำปลาอย่างดี 2 ส่วน น้ำเชื่อม 1 ส่วน น้ำสะอาด 1 ส่วน กุ้งขาว 400 กรัม เกลือเล็กน้อย โซดาแช่เย็น ซอสโชยุ 100 มิลลิลิตร น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ มิริน 1 ช้อนโต๊ะ ขิงหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมฝานบาง 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้า 1 ช้อนโต๊ะ พริกจินดา 1 ช้อนโต๊ะ 1. นำกุ้งมาตัดหัวและขาออกให้หมด ใช้ไม้จิ้มฟันดึงเส้นดำที่หลังกุ้งออก จะแกะเปลือกหรือไม่แกะเปลือกก็ได้ 2. นำใส่อ่าง เติมเกลือและโซดาแช่เย็นเพื่อให้กุ้งเด้งกรอบ เอามือขยำล้างกุ้งสักครู่ เสร็จแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง ปูทะเลไข่ 1 ตัว ตะไคร้ (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ ข่า (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ พริกจินดา (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทย (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา พอให้ท่วมตัวปู น้ำมะนาวแป้น 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ กั้ง 1 กิโลกรัม น้ำปลา 1+1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนกินข้าว เกลือ สำหรับล้างกั้ง กระเทียมไทยแกะเปลือก 1-2 หัว พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ เล็กน้อย น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 1/2 ช้อนโต๊ะ โซดา+น้ำแข็ง ใบสะระแหน่ สำหรับแต่ง กระเทียมจีนฝานบาง 1 หัว สำหรับแต่ง 1. ทำน้ำปลาดองโดยใส่น้ำปลา น้ำเปล่า น้ำตาลทรายลงในหม้อ ต้มพอเดือดและน้ำตาลละลาย พักไว้ 2. เอากั้งมาคลุกเกลือแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อดับคาว 3. เทโซดาลงในอ่างน้ำแข็ง ใส่กั้งลงไปแช่สักครู่ 4. นำกั้งมาตัดเปลือกด้านข้างลำตัว แล้วตัดหัวและหางทิ้ง แกะเปลือกจากส่วนหางไปถึงคอ วางเรียงในกล่องที่มีฝาปิด เทน้ำปลาลงไปให้ท่วมกั้งแล้วนำเข้าช่องฟรีซประมาณ 1-2 ชั่วโมง แล้วนำออกมา 5. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยผสมทุกอย่างจนเข้ากัน 6. นำกั้งมากรีดหลังออกแล้ววางใส่จาน ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดลงไป พริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี น้ำตาลปี๊บ เกลือ ถั่วตัด น้ำมะนาว น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย รากผักชีสับ 1/4 ถ้วย พริกขี้หนูเขียวแดง 3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ) โหระพาซอย 1/4 ถ้วย น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกสด กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า (สำหรับทำน้ำจิ้ม) ถ้าชอบต้องโดน ! เมนูทะเลดองสักครั้ง และอาจมีหลายครั้งตามมา ถ้าไม่ชอบกินดิบลองทำสุกหรือทำเป็นอาหารจานเดียวก็ได้ เอาล่ะ… ไปจ่ายตลาดกันจ้า ► 4 สูตรทำไข่ดอง เมนูไข่เยิ้ม ๆ หอมเค็มทำง่ายวัตถุดิบน้อย ► วิธีดองผักด้วยเครื่องทำกาแฟ เคล็ดลับทำผักดองเฉียบ ๆ ด้วยวิธีง่าย ๆ ► มะนาวดองน้ำผึ้ง เมนูมะนาวช่วยลดพุงแก้ท้องผูกหายเจ็บคอ ► 5 วิธีทำกิมจิ ผักดองแบบเกาหลีทำง่ายอร่อยไม่อายใคร ► 7 วิธีทำผักดอง แปรรูปเมนูผักง่าย ๆ เก็บได้นาน
แสดงความคิดเห็น