แกงอะไรดีวันนี้ ชวนทำแกงไทยเมนูต่าง ๆ มีทั้งแกงไทยใส่กะทิและแกงไทยไม่ใส่กะทิ พร้อมสูตรเครื่องแกงไทยต่าง ๆ ที่น่าสนใจ แกงไทย อีกหนึ่งอาหารไทยที่อยู่คู่ครัวไทยมาช้านาน สามารถทำเป็นอาหารหม้อใหญ่แล้วอุ่นกินได้หลายมื้อหรือกินทั้งครอบครัว เอกลักษณ์คือความหลากหลายของเครื่องแกงพ่วงความหอมของสมุนไพรหรือเครื่องปรุงที่ใส่ลงไป ไม่ว่าจะเป็นกระเทียม หอมแดง พริก กะปิ ปลาร้า ถั่วเน่า เป็นต้น โดยมีทั้งแกงไทยใส่กะทิและไม่ใส่กะทิ ถ้าเป็นแกงไทยไม่ใส่กะทิ ส่วนผสมจะเน้นผักเพื่อสุขภาพและมีรสเผ็ด เช่น แกงเลียง แกงป่า แกงอ่อม เป็นต้น ถ้าเป็นแกงไทยใส่กะทิ จะเน้นความเข้มข้นหอมมัน มีรสเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อยตามประเภทเครื่องแกง เช่น เครื่องแกงเผ็ด เครื่องแกงใต้ เครื่องแกงเขียวหวาน เป็นต้น แกงไทยในแต่ละภาคก็ยังมีเสน่ห์ที่แตกต่างกัน อย่างเช่น ภาคเหนือนิยมแกงไม่ใส่กะทิหรือแกงน้ำใส อย่างเช่น แกงแค แกงฟักเขียว แกงอ่อม แกงขนุน จะมีบ้างที่เป็นแกงน้ำข้นแต่ไม่ได้ใส่กะทิอย่างเช่นแกงฮังเลเพราะได้รับอิทธิพลมาจากพม่า และส่วนผสมของเครื่องปรุงอันเป็นเอกลักษณ์คือถั่วเน่า สำหรับรสชาติของแกงจะเน้นเปรี้ยว ไม่เผ็ด และไม่หวาน สำหรับภาคอีสาน คล้ายคลึงกับแกงภาคเหนือ มีทั้งแกงน้ำข้นไม่ใส่กะทิและน้ำใส เน้นใส่ผักมีกลิ่นฉุน แกงรสจัดจ้านเผ็ดแซ่บ ใส่เครื่องปรุงอย่างเช่น ปลาร้า ข้าวเบือ สำหรับภาคกลาง มีแกงทุกประเภททั้งน้ำข้น น้ำใส และแกงกะทิ สำหรับแกงภาคใต้ ที่เห็นเด่นชัดเลยคือ แกงรสเผ็ดร้อน มีทั้งแกงน้ำใส น้ำข้น และแกงกะทิ เครื่องแกงที่ขาดไม่ได้เลยคือ ขมิ้น มีทั้งแกงใส่กะทิและไม่ใส่กะทิ ซึ่งทุกวันนี้เครื่องแกงที่ใช้สามารถโขลกได้เองและซื้อแบบสำเร็จรูปเพื่อความสะดวก และประยุกต์ใส่เนื้อสัตว์ได้หลากหลายตามความชอบ ก่อนที่จะไปทำแกงไทยเมนูต่าง ๆ กัน เรามารู้จักเครื่องแกงไทยชนิดต่าง ๆ เพื่อทำอาหารกันหน่อยดีกว่า จบไปแล้วสำหรับเมนูแกงไทยหลากสไตล์ เช่น แกงเขียวหวาน แกงคั่ว แกงเผ็ด แกงอ่อม เป็นต้น ทำกินเองใส่เครื่องเคราและปรับรสชาติได้ตามชอบเลยจ้า => 6 สูตรแกงเขียวหวาน อาหารไทยทรงเสน่ห์ อร่อยด้วยปลายจวักล้วน ๆ => 8 เมนูพะแนง กับข้าวง่าย ๆ กลิ่นหอมเอาใจคนชอบแกงกะทิ => 23 สูตรอาหารง่าย ๆ หลากเมนูอร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ => 29 สูตรอาหารไทย 4 ภาค เมนูกับข้าวและแกงไทยทำง่ายอร่อยแบบโฮมเมด => 18 เมนูแกงกะทิ กับข้าวง่าย ๆ หอมอร่อยยกหม้อ
แสดงความคิดเห็น