แชร์เทคนิคการเจียวไข่ให้ฟูกรอบ สูตรจากเชฟร้านดัง ทอดจนกรอบสีเหลืองทอง ทำง่ายมาก ๆ เหยาะซอสพริกเพิ่มความฟิน ไข่เจียว เมนูไข่ หลายคนอาจอยากกินแบบกรอบ ๆ เพราะเบื่อกินแบบนิ่มที่คุ้นเคย สำหรับสูตรไข่เจียวนี้มีเทคนิคการเจียวไข่ให้กรอบฟูนาน โดยไม่ต้องใส่อะไรลงไปเลย แค่ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจัด ตีไข่จนเป็นฟองแล้วใช้ทัพพีหยอดไข่ลงไปทอดจนสีเหลืองทอง บางสูตรใส่ต้นหอม มะเขือเทศ หรือเนื้อสัตว์ลงไปด้วย กินกับข้าวสวยหรือโปะบนอาหารจานเดียวก็อร่อยไม่น้อยเลย ใช้น้ำมันร้อนและน้ำมันเยอะพอสมควร ตีไข่จนมีฟองอากาศเยอะ ๆ แล้วตักไข่ด้วยทัพพีหรือเทหยอดลงไป ทอดทีละด้านจนกรอบฟู หรือเทผ่านกระชอนเป็นสายเล็ก ๆ แล้วทอดจนกรอบฟู อย่าพลิกกลับไป-มาบ่อยเพราะไข่จะไม่กรอบ ใส่แป้งทอดกรอบหรือแป้งอเนกประสงค์ลงไปเล็กน้อยตอนตีไข่ จะช่วยให้ไข่เจียวมีความกรอบฟูนาน ไม่ยุบตัว แม้ตั้งทิ้งไว้ ไข่ที่เลือกใช้ ทั้งไข่ไก่หรือไข่เป็ดต้องสดใหม่ ไม่เป็นไข่ที่เก็บไว้นานจนเกินไป เพราะอาจมีกลิ่นและความหนืดลดลง เวลาเทไข่ควรเทให้เป็นสาย และค่อย ๆ ทยอยเทลงไปเพื่อให้มีความฟูหนาเสมอกันทั้งชิ้น ถ้าต้องการไข่เจียวที่ฟูหนามาก ๆ ให้ทอดในหม้อ จะได้ทรงกลมสวยแล้วยังขึ้นฟูน่ากินด้วย ไม่ควรใส่เครื่องเยอะจนเกินไปเพราะจะทำให้ไข่ไม่ฟูกรอบและอมน้ำมัน แนะนำให้ผัดเนื้อสัตว์แล้วโรยหน้าแทน ควรใช้อุณหภูมิไฟให้พอเหมาะ ถ้าทอดไปเรื่อย ๆ แล้วขอบนอกเริ่มเกรียมแต่ตรงกลางยังไม่สุกให้เบาไฟลงได้ ต้องกะปริมาณน้ำมันให้มากพอ เวลาทอดแล้วไข่ต้องลอยไม่ติดก้นหม้อ ซึ่งจะทำให้ไข่กลับด้านง่ายด้วย สวัสดีครับ วันนี้ขอมาแชร์เทคนิคการเจียวไข่โคตรฟู ได้เทคนิคมาจากเชฟร้านอาหารร้านหนึ่ง ผมได้ไปแอบสอบถามมาว่าทอดไข่ยังไงให้ฟูมาก ๆ ครับ เชฟก็ได้บอกเคล็ดลับง่าย ๆ มา ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำมันพืช 400 มิลลิลิตร ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนจัด ตีไข่ไก่จนเกิดฟองแล้วใช้ทัพพีตักไข่ลงไปทอด ครั้งละ 2 ทัพพี โดยโรยไปทั่ว ๆ กระทะ ทอดให้สุกทีละด้าน และเป็นสีเหลืองเกรียมทั้งสองด้าน พอเสร็จก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่าไข่จะหมด เพียงเท่านี้ก็ได้ไข่เจียวโคตรฟูอร่อย ๆ แล้ว มื้อต่อไปต้องลองทำไข่เจียวกรอบฟูแล้ว แต่ถ้ากินกับข้าวสวยก็ดูธรรมดาไป ต้องกินกับผัดกะเพรา รับรองจะฟินไปอีก => 5 วิธีทอดไข่เจียวให้ฟู เคล็ดลับทำเมนูไข่สุดคลาสสิก ทำง่ายอร่อยทุกมื้อ => วิธีการทอดไข่เจียวให้กรอบอร่อย โดยไม่ต้องใช้หม้อ => 10 วิธีทำไข่เจียวใส่ผัก กรอบอร่อยเหมือนเดิมเติมผักแฝงประโยชน์ => ไข่เจียว 12 เมนูไข่เจียว อาหารจานไข่ไม่ธรรมดา => 10 เมนูไข่เจียวไอเดียแจ่ม เปลี่ยนเมนูไข่ให้ไม่น่าเบื่อ ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณหมีซี้ด
แสดงความคิดเห็น