ต้มจืดผักกาดดอง เมนูต้มจืดรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม น้ำซุปใสไม่ขุ่น กินกับน้ำพริกกะปิเด็ดมาก ต้มผักกาดดอง อาหารไทยที่แม้จะมีขายตามร้านข้าวแกง แต่รสชาติอาจไม่ถูกปาก ใครอยากทำกินเองมาจดสูตรต้มผักกาดดองกระดูกหมูกันเลย เริ่มจากล้างผักกาดดองแล้วนำไปต้มกับน้ำซุปที่ใส่กระดูกหมูตุ๋นไว้ก่อนแล้ว ปรุงรสเค็มเล็กน้อย พอผักและหมูเปื่อยตามชอบจัดเสิร์ฟได้เลย ถ้ากินกับน้ำพริกกะปิยิ่งเข้ากันดี ควรหั่นผักกาดดองเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปลวกก่อนเพื่อให้สะอาดและนิ่มขึ้น เวลาตุ๋นจะได้เปื่อยเร็วขึ้นอีกด้วย ควรตุ๋นด้วยไฟอ่อนน้ำซุปจะได้ใส ผักกาดดอง น้ำเปล่า กระเทียม บุบพอแตก พริกไทยเม็ด บุบพอแตก รากผักชีบุบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ซี่โครงหมู หรือชิ้นส่วนอื่นตามชอบ ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1. นำผักกาดดองมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างน้ำสะอาดประมาณ 2-3 รอบ และระหว่างที่ล้างแต่ละครั้งนั้นให้ทำการบีบสะเด็ดน้ำอย่างเบามือ (ผักกาดดองจะได้ไม่แตกไม่เละ) จากนั้นให้แช่น้ำเปล่าไว้ก่อน ประมาณ 30 นาที เพื่อให้คลายความเปรี้ยวออกมาอีกนิด พอครบเวลา หรือจะประกอบอาหารแล้วก็บีบน้ำออกหมาด ๆ แล้วนำไปใส่ในต้มจืดได้เลย 2. ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า ใส่กระเทียม พริกไทยเม็ด และรากผักชี 3. พอน้ำเดือดเบาไฟลงเล็กน้อย แล้วใส่กระดูกหมูลงไป 4. ระหว่างนี้ให้ช้อนไขมันหรือไขของเลือดที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำออกทิ้งเป็นระยะ ๆ พอน้ำซุปใสให้ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส และน้ำตาลทรายไม่ขัดสี สำหรับเมนูประเภทต้มจืดและต้มยำ ปกติเราจะไม่ใส่น้ำตาล แต่สำหรับต้มจืดผักกาดดองนี้จะใส่นิดหน่อย ใส่เพื่อให้ตัดรสชาติเปรี้ยวกับเค็มให้กลมกล่อมขึ้น 5. ใส่ผักกาดดองลงไป แล้วต้มด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มไปจนกว่าหมูจะเริ่มนิ่มเปื่อย (จะได้กินง่ายขึ้น) เมื่อได้ที่แล้วชิมรสอีกครั้งหนึ่ง หากขาดเหลือรสอะไร สามารถปรุงเพิ่มเติมได้ 6. มีต้มผักกาดดองแล้ว อีกอย่างที่ขาดไม่ได้สำหรับเราเลยก็คือ น้ำพริกกะปิ หากได้กินคู่กัน จะอร่อยและเจริญอาหารมากเลย จบไปแล้วสำหรับเมนูต้มจืดผักกาดดอง จะใช้ผักกาดดองกระป๋องก็สะดวกดี เปลี่ยนจากกระดูกหมูเป็นหมูสามชั้นหรือไก่ก็ได้ ยิ่งต้มข้ามคืนยิ่งอร่อยด้วยจ้า ► ต้มผักกาดดองกระดูกหมู อร่อยหอมรสกลมกล่อมทำง่ายแค่ไม่กี่ขั้นตอน ► ต้มมะระผักกาดดอง เมนูต้มจืดสองสหายอร่อยคล่องคอ ► ต้มผักกาดดอง ซี่โครงหมู เสิร์ฟร้อน ๆ อร่อยกลมกล่อม ► 5 เมนูผักกาดดอง อาหารไทยอร่อยถูกใจ ► สามชั้นตุ๋นผักกาดดอง อร่อยเข้มข้นพร้อมเทคนิคตุ๋นหมูให้หนังตึงไม่เละ ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994