ผัดหอยตลับน้ำพริกเผา เมนูหอยผัดสีสวยรสเผ็ดแซ่บ หอมใบโหระพา มาพร้อมเทคนิคล้างหอยให้สะอาด หอยตลับทำอาหารอะไรได้บ้าง ? นำมาทำเมนูผัดหอยตลับน้ำพริกเผาสักมื้อกันดีไหม ใส่พริกสดเพิ่มความเผ็ดร้อน และใบโหระพากลิ่นหอม เติมกะทิเพิ่มความหอมมัน ปรุงรสเค็มตามชอบ ใครชอบกินเมนูหอยอยากให้ลอง หอยตลับ มีเปลือกหนา มี 2 ฝาประกบ รูปร่างคล้ายไข่ เปลือกสีน้ำตาลดำ เรียบเป็นมันเงา เนื้อหอยสีขาว สามารถนำมาทำผัดฉ่า ผัดโหระพา หรือนึ่งกินได้ นำน้ำผสมเกลือป่นเล็กน้อย กะปริมาณให้พอท่วมหอย ใส่พริกสดลงไป นำหอยลงไปแช่ประมาณ 15 นาที ระหว่างนี้หอยจะคายดินหรือทรายออกมา พอครบเวลานำหอยมาล้างจนสะอาดอีกครั้ง สูตรนี้น้ำพริกเผาเราผัดเอง โดยไม่ได้ใส่เครื่องปรุงใด ๆ เลย มีแค่พริกทอด หอมแดงเจียว และกระเทียมเจียวเท่านั้น เพราะเราชอบทำแบบนี้เอาไว้ใส่ต้มยำน้ำข้น พอดีเหลือแช่ตู้เย็นไว้เลยได้นำมาทำเมนูนี้ และในส่วนของกะทิ สามารถใช้เป็นนมข้นจืดได้ตามปกติ เพียงแต่เราไม่มีจึงเปลี่ยนมาใช้เป็นกะทิกล่อง (ที่เหลือแช่ฟรีซ) แทน ซึ่งพอใช้แทนกันได้ในเมนูนี้ค่ะ พริกจินดาแดงสด กระเทียม น้ำมันพืช น้ำพริกเผา กะทิ หรือนมข้นจืด ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง ผงปรุงรส หอยตลับ ใบโหระพา 1. ตำพริกกับกระเทียมพอหยาบ ๆ เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กหน่อย ผัดพริกและกระเทียมตำให้มีกลิ่นหอม 3. ใส่น้ำพริกเผา ตามด้วยกะทิ ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี 4. ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และผงปรุงรส 5. จากนั้นเติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปเล็กน้อย (เราใช้น้ำล้างครกที่เราตำพริกกับกระเทียม) หากใครใช้น้ำพริกเผาที่ปรุงรสชาติสำเร็จแบบปกติ ก็จะง่ายขึ้นหน่อยค่ะ เพราะไม่ต้องปรุงเพิ่มเติมเยอะ 6. ใส่หอยตลับลงไป และเร่งไฟให้แรงขึ้น จากนั้นผัดจนหอยสุก ใช้ฝาหม้อมาช่วยปิดไว้สักครู่เพื่อให้ความร้อนระอุและสุกเร็วขึ้น เพราะหอยตลับเปลือกหนา 7. เมื่อหอยตลับสุกและเปลือกอ้าแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไป ปิดไฟ แม้จะผัดหอยชนิดที่เปลือกหนาสุกยาก ก็ต้องคอยเฝ้าหน้าเตาไว้ ไม่อย่างนั้นเนื้อหอยจะสุกมากเกินไปแล้วเนื้อหดเหมือนของเราได้ ปิดฝาปุ๊บ มัวเดินไปล้างอุปกรณ์อย่างอื่นแป๊บเดียวเอง ดีที่ไม่ทิ้งไว้นานกว่านี้ 8. เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ มื้อเย็นชวนทำเมนูหอยตลับผัดน้ำพริกเผา ใครชอบรสจัดจ้านสุด ๆ ใส่พริกแห้งไปเลยจ้า ผัดแค่พอหอยสุก ถ้าผัดนานไปเนื้อหอยจะหดไม่อร่อยเด้งนะจ๊ะ 7 เมนูผัดหอยลาย เนื้อนุ่มหนึบอร่อยแซ่บไม่จำเจ วิธีล้างหอยลายให้สะอาด พร้อมเคล็ดลับเลือกแบบสด ๆ ตำหอยแครงไข่แดงเค็ม ปะทะปลาร้ายั่ว ๆ ทำเองแซ่บนัวฟินยกบ้าน ยำหอยแครง ใส่พริกเผา เมนูกับแกล้มรสแซ่บหอมสมุนไพร สปาเกตตีพริกแห้งหอยลาย อาหารฝรั่งสุดง่ายจากอาหารกระป๋อง หอยหวานลวก เนื้อเหนียวเคี้ยวกรุบพร้อมสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ ตำหอยแครง ใส่ปลาร้ารสแซ่บนัวอร่อยยกครก หอยแมลงภู่ทอดกระเทียม เมนูอร่อยจากทะเลกลิ่นหอมสะเทือนพุง ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994