หอยทอด หอยแมลงภู่ทอด กับน้ำจิ้มรสเผ็ด ฉบับประยุกต์จากของเหลือในตู้เย็น พร้อมวิธีเลือกซื้อหอยแมลงภู่ หอยแมลงภู่ นอกจากเอามาทำเมนูลวกจิ้มแล้ว ถ้านำมาทำเมนูหอยทอดกรอบอร่อยก็น่าสนใจไม่ใช่น้อยเลย สูตรนี้แป้งใส่พริกป่นปาปริก้าเพิ่มรสเผ็ดและสีสัน ใส่ต้นหอมและโรยพริกไทยป่นหน่อย ราดน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่ไม่ซ้ำที่ไหน วิธีเลือกซื้อหอยแมลงภู่สด ควรเลือกหอยที่ฝาปิดสนิท มีน้ำหนัก ไม่มีเมือกหรือกลิ่นเหม็น วิธีเลือกซื้อหอยแมลงภู่สดแกะเปลือก ควรเลือกเนื้อหอยที่มีสีขาวครีมหรือสีออกแดงสด ไม่มีเมือกหรือกลิ่นเหม็น ล้างด้วยน้ำเปล่าจนน้ำใส เริ่มจากตัดขนหรือดึงขนที่ยื่นออกมาจากเปลือกทิ้งไป ใช้มีดแซะสิ่งสกปรกออกจากเปลือกหอย หรือใช้เปลือกหอยถูกัน หรือใช้แปรงขัดเปลือกหอย นำไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า 1 รอบ และล้างด้วยน้ำเปล่าผสมเกลือ โดยแช่ไว้ประมาณ 20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด แป้งข้าวเจ้า น้ำปูนใส แป้งมันสำปะหลัง ผงปรุงรส พริกป่นปาปริก้า หอยแมลงภู่ ถั่วงอก ต้นหอม ซีอิ๊วขาว พริกไทยเม็ดป่น ไข่ไก่ เฉพาะไข่ขาว น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย พริกผัด ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำปูนใส และใส่แป้งมันสำปะหลังเล็กน้อย ปรุงรสด้วยผงปรุงรส และเพิ่มสีสันด้วยพริกป่นปาปริก้า ใส่หอยแมลงภู่ลงไป แล้วพักแช่เย็นในตู้เย็นไว้สักครู่ ในระหว่างที่พักแป้งและหอยไว้อยู่นั้น มาผัดถั่วงอกโดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เปิดไฟให้แรง แล้วใส่ถั่วงอกลงไป ปรุงรสและกลิ่นด้วยซีอิ๊วขาว ตามด้วยต้นหอม ใส่พริกไทยเม็ดป่นเล็กน้อย ผัดเสร็จแล้ว ตักใส่จานพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนดีก็เทแป้งผสมหอยลงไปทอด ใช้น้ำมันเยอะหน่อย เพราะแป้งจะได้กรอบและไม่อมน้ำมัน จากนั้นก็เทไข่ขาวลงไป (เนื่องจากเจ้าของกระทู้ไม่กินไข่แดง) และทอดต่อไปจนทุกอย่างสุกดี ทำน้ำจิ้มหอยทอดโดยผสมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยกับพริกผัดจะได้ซอสรสชาติหวานอมเปรี้ยว มีความเผ็ดและหอมจากพริก สำหรับพริกผัดเป็นพริกแห้งคั่วป่นผัดกับน้ำมันที่ได้จากการเจียวหอมและกระเทียม ทำติดตู้เย็นไว้เอาไว้ใส่ปรุงเมนูต่าง ๆ เช่น ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ฯลฯ ตักเสิร์ฟ หอยทอด เมนูของทอดกรอบอร่อย แม้แคลอรีสูงปรี๊ดแต่ก็ช่างปะไร ใครชอบมาลองทำกันได้เลย 13 เมนูจากหอยแมลงภู่ อาหารทะเลจานเด็ดทำง่ายอร่อยแซ่บ ลาบวุ้นเส้น ใส่หอยแมลงภู่ เมนูลาบรสแซ่บกินง่าย ๆ มื้อเย็น หอยแมลงภู่ทอดกระเทียม เมนูอร่อยจากทะเลกลิ่นหอมสะเทือนพุง วิธีล้างหอยแมลงภู่ ให้สะอาดไร้คาว พร้อมวิธีเก็บและเลือกซื้อ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดฉ่า สูตรพริกแกงตำเองอร่อยเผ็ดร้อนสไตล์คนไกลบ้าน ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
แสดงความคิดเห็น