เมนูไก่บ้าน เมนูกับข้าวและกับแกล้มรสแซ่บ เนื้อเหนียวนุ่ม ทำเมนูอะไรก็อร่อย พร้อมวิธีเลือกซื้อไก่บ้าน ไก่บ้านทำอะไรกินดี ? ใครที่เบื่อกินเมนูไก่เนื้อ อยากให้ลองมาทำเมนูไก่บ้าน อาหารไทยรสแซ่บ ได้แก่ แกงอ่อมไก่ ไก่ต้มน้ำปลา ไก่ต้มขมิ้น แกงป่าไก่ และไก่ต้มมะขาม มาพร้อมวิธีเลือกซื้อไก่บ้านที่น่าสนใจ ไก่บ้านต้องเลือกตาใส ผิวสีเหลืองนวลหรือผิวออกขาวเหลือง หนังไม่เหี่ยวย่น มีความเต่งตึง ไม่มีรอยฉีกขาด เนื้อแน่น เมื่อใช้นิ้วกดลงไปเบา ๆ เนื้อจะไม่เป็นรอยบุ๋มง่าย ๆ ไม่มีกลิ่นเหม็น และควรเลือกซื้อในแหล่งที่น่าเชื่อถือหรือตอนเช้าเพื่อความสดใหม่ ไก่ต้มน้ำปลา จับไก่ต้มกับเครื่องสมุนไพรและปรุงรสด้วยน้ำปลา เติมสีสันจากซีอิ๊วดำ ต้มจนไก่สุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา ไก่ไทย 1 ตัว หรือไก่ไทยส่วนต่าง ๆ ตามชอบ รากผักชีทุบ ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด ขมิ้นโขลก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำ (สำหรับต้ม) พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ กระเทียม 5 กลีบ เกลือป่น (สำหรับปรุงรส) น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือป่น พอหยาบ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลปี๊บลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย ล้างไก่ให้สะอาด เตรียมไว้ ใส่น้ำลงในหม้อ นำไก่ลงไปลวกจนหนังไก่ตึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ขมิ้นโขลก และน้ำตาลปี๊บ ลงไปในหม้อ วางไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ เทน้ำตามลงไปพอให้ท่วมตัวไก่ ปิดฝา ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง หรือจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ สับเป็นชิ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรโบราณ ไก่บ้านต้มขมิ้น สูตรจาก ครัวตุ๊กตา จับเครื่องต้มยำลงไปต้มจนหอม ใส่ไก่ลงไปต้มจนเปื่อยแล้วปรุงรสตามชอบ ไก่บ้าน 500 กรัม ข่า 6-7 แว่น ตะไคร้ 3 ต้น หอมแดง 3-5 หัว รากผักชี (หรือใช้ก้านผักชี) 3 ราก ใบมะกรูด 5-10 ใบ ขมิ้น 6-7 แว่น มะขามเปียก 1 ก้อนเล็ก เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู ตามชอบ มะนาว ตามชอบ แกงป่าไก่ สูตรจาก ครัวตุ๊กตา เริ่มจากตำพริกแกงจนละเอียด แล้วนำไปผัดกับน้ำมันจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก เติมน้ำซุปไก่ ใส่เครื่องเคราต่าง ๆ ลงไป ชิมรสตามชอบ ไก่บ้านครึ่งตัว 500 กรัม น้ำซุปไก่ 1-2 ลิตร ฟักทอง 300 กรัม กระชายซอย 1/2 ถ้วย ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย หน่อไม้ 1/2 ถ้วย มะเขือเปราะ 4 ลูก น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดง (สำหรับแต่ง) พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 15-20 เม็ด เกลือ 1 ช้อนชา ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 หัว หอมแดง 3-4 หัว รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ข่า 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา ไก่บ้านต้มมะขาม สูตรจาก คุณตะโกครับ จับไก่ต้มกับเครื่องสมุนไพร ปรุงรสตามชอบ ต้มจนไก่เปื่อยนุ่ม ไก่บ้าน มะขามแก่ 1 กำมือ ตะไคร้ หอมแดง พริกสด ใบมะกรูด น้ำปลา ผงปรุงรส แกงอ่อมไก่บ้าน สูตรจาก ครัวตุ๊กตา เริ่มจากตำน้ำพริกแล้วใส่ในหม้อน้ำซุปไก่ ต้มจนไก่สุกแล้วปรุงรสตามชอบ ไก่บ้าน 1/2 ตัว พริกแห้ง 10 เม็ด พริกขี้หนูสด 10 เม็ด (ใส่ตามชอบ) เกลือ 1 ช้อนชา กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ กระชาย 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 2 ต้น หอมแดง 5 หัว ข่า 8 แว่น ใบมะกรูด 8 ใบ น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่ตามชอบ) ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเปราะ ผักชีลาว ต้นหอม ใบแมงลัก หรือใบโหระพา 1 กำ ผักโสภณ ผักอื่น ๆ ตามชอบ จะว่าไปเมนูไก่บ้านก็ดูน่าอร่อยไปอีกแบบ ใครอยากทำกินช่วงวันหยุดหรืองานสังสรรค์ ไปหาซื้อไก่บ้านมารอทำอาหารกันได้เลย ข้าวมันไก่คลีน สูตรหม้อหุงข้าว อร่อยนุ่มไม่แห้งกับน้ำจิ้มคลีน วิธีทอดหนังไก่ให้กรอบ ทอดยังไงให้สวยฟูกรอบนานข้ามวัน ไม่อมน้ำมัน ไก่หลงดง เมนูกับแกล้มรสจัด หอมปลาร้าและสมุนไพร 3 สูตรลูกชิ้นไก่ ลูกชิ้นไร้แป้งไร้สาร ดูเหมือนยากแต่ทำเองได้ ข้าวยำไก่แซ่บ ใส่ปลาร้าหอมนัวพ่วงสูตรหมักไก่ไม่จำเจ
แสดงความคิดเห็น