ลอดช่องแตงไทยน้ำกะทิ ขนมไทยคลายร้อน หอมหวานมันเย็นฉ่ำ ทำกินที่บ้านได้เลย พูดถึง ขนมไทย ที่ช่วยคลายร้อน หลายคนคงนึกถึง ขนมหวานน้ำกะทิ อย่างแน่นอน โดยเฉพาะ ลอดช่อง ขนมไทยโบราณที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มลื่น หนึบหนับ ราดด้วยน้ำกะทิหอมมัน ๆ หวานกำลังดี กินแล้วชื่นใจทุกคำ แต่ถ้าจะให้ดีกว่านั้นอีก ลองเพิ่มความสดชื่นและรสชาติหวานหอมธรรมชาติด้วย แตงไทยสุก เนื้อหวานฉ่ำ เย็นชุ่มคอ เมื่อผสมผสานกับลอดช่องและน้ำกะทิ ได้ขนมหวานที่อร่อยเด็ดจริง ๆ เหมาะสำหรับวันอากาศร้อน ๆ หรือจะทำเป็นของว่างหลังอาหารก็ดี วันนี้เรามีสูตร ลอดช่องแตงไทยน้ำกะทิ แบบต้นตำรับมาฝาก ทำง่าย วัตถุดิบหาได้ไม่ยาก รับรองว่าทำตามได้แน่นอน ได้ลอดช่องเนื้อสวย หนึบนุ่ม อร่อยไม่แพ้ซื้อข้างนอกเลยค่ะส่วนของลอดช่อง แป้งมัน ¼ ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใส 1 ถ้วย น้ำใบเตยเข้มข้น ½ ถ้วย ส่วนของน้ำกะทิ หัวกะทิ 2 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา สำหรับเสิร์ฟ แตงไทยสุก 1 ลูก น้ำแข็งป่น (ตามชอบ) ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และแป้งถั่วเขียวเข้าด้วยกันในชาม เทน้ำปูนใสและน้ำใบเตยเข้มข้นลงไป คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางหรือกระชอน เพื่อให้แป้งละเอียด ไม่มีก้อน ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เทส่วนผสมแป้งลงไป กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุกเหนียว เกาะตัวกันดี (ประมาณ 5-7 นาที) เมื่อแป้งสุกแล้ว ตักใส่พิมพ์ลอดช่อง (ที่มีรูด้านล่าง) จากนั้นกดให้แป้งลอดผ่านรูพิมพ์ลงในอ่างน้ำเย็นจัดที่เตรียมไว้ แป้งจะเป็นเส้นยาว ๆ ตัดเป็นท่อนสั้น ๆ พักไว้ในน้ำเย็น ผสมหัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลมะพร้าว และเกลือป่นในหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนเบา ๆ จนน้ำตาลละลายหมด ยกลงจากเตา พักให้เย็นก่อนนำไปราด ล้างแตงไทยให้สะอาด ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก ตัดเนื้อแตงไทยเป็นชิ้นพอคำ หรือปั้นเป็นลูกกลมด้วยช้อนปั้นไอศกรีม ตักลอดช่องใส่ชาม ใส่แตงไทยลงไป เติมน้ำแข็งป่นตามชอบ ราดน้ำกะทิให้ท่วม พร้อมเสิร์ฟทันที เพลิดเพลินกับความหวานเย็นชื่นใจ เลือกใช้น้ำปูนใสคุณภาพดี จะช่วยให้ลอดช่องมีความกรอบนอก นุ่มใน เนื้อสัมผัสดีขึ้น น้ำใบเตยควรเข้มข้น เพื่อให้ลอดช่องมีสีเขียวสวยงาม หอมกลิ่นใบเตยชัดเจน กวนแป้งด้วยไฟอ่อน อย่าให้ไฟแรงเกินไป แป้งจะไหม้หรือสุกไม่สม่ำเสมอ น้ำที่รองรับลอดช่องควรเย็นมาก ๆ ใส่น้ำแข็งด้วยจะยิ่งดี ลอดช่องจะได้กรอบนอกนุ่มในและมีรูปร่างสวยงาม อย่าต้มกะทิไฟแรงหรือนานเกินไป เพราะจะทำให้กะทิแตกมัน รสชาติไม่ดี เลือกแตงไทยที่สุกดี เนื้อจะหวาน ฉ่ำน้ำ อร่อยกว่าแตงที่ยังไม่สุกพอ ลอดช่องแตงไทยน้ำกะทิ เป็นขนมไทยที่เหมาะกับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาที่อากาศร้อน ๆ อยากกินของหวานเย็น ๆ คลายร้อน หรือจะทำเป็นขนมหวานเลี้ยงแขกในงานบุญ งานเทศกาล ก็เหมาะสมมาก ส่วนผสมหาง่าย ขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน แม้จะเป็นมือใหม่หัดทำขนมไทยก็ทำได้ สูตรนี้ได้ลอดช่องเนื้อนุ่มหนึบ น้ำกะทิหอมมัน หวานกำลังดี ผสมกับความสดชื่นจากแตงไทย กินแล้วชื่นใจจริง ๆ 20 วิธีทำขนมไทยในน้ำกะทิสด เติมความหวานรับวันหยุด ลอดช่อง ขนมไทยน้ำกะทิอร่อยสดชื่นรับหน้าร้อน ลอดช่องสิงคโปร์ หอมหวานพร้อมเทคนิคเส้นเหนียวนุ่มไม่อืด 2 สูตรลอดช่อง ขนมไทยหอมใบเตย อร่อยสดชื่นรับหน้าร้อน