แกงจืดบัวหิมะหมูสับเห็ดหอม เมนูสุขภาพน้ำซุปใส หวานธรรมชาติจากบัวหิมะ ทำง่ายได้ประโยชน์ เหมาะเมนูคลายร้อน ลดความร้อนใน พร้อมสรรพคุณบัวหิมะที่ดีต่อสุขภาพ ช่วงอากาศร้อน ๆ แบบนี้ ใคร ๆ ก็อยากกินอาหารที่ไม่หนักท้อง สดชื่น และดีต่อสุขภาพใช่ไหมล่ะคะ? เมนู ต้มจืด หรือ แกงจืด ก็เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดฮิตที่หลายบ้านคุ้นเคย เพราะทำง่าย กินได้บ่อย และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แต่ถ้าอยากให้เมนูต้มจืดธรรมดา ๆ กลายเป็นเมนูสุขภาพสุดพิเศษ ลองเพิ่ม บัวหิมะ เข้าไปดูสิ พืชหัวที่ฤทธิ์เย็นจากธรรมชาติ เนื้อกรอบฉ่ำ หวานอ่อน ๆ เหมาะกับอากาศร้อนสุด ๆ โดยสูตร แกงจืดบัวหิมะหมูสับเห็ดหอม สูตรนี้ได้มาจาก คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่แชร์สูตรและเคล็ดลับไว้แบบทำตามได้ไม่ยาก ใครกำลังมองหาเมนูเบา ๆ กินสบาย ๆ ลองสูตรนี้ดูได้เลย บัวหิมะ (Yacon) เป็นพืชหัวที่มีน้ำเยอะมาก เนื้อกรอบคล้ายแอปเปิล รสหวานอ่อน ๆ ตามธรรมชาติ นิยมกินสดหรือเอาไปทำอาหารได้หลายเมนู ตามตำรับสมุนไพรจีนจัดว่าเป็น อาหารฤทธิ์เย็น ช่วยลดความร้อนสะสมในร่างกาย จึงเหมาะกับช่วงอากาศร้อน ๆ หรือวันที่รู้สึกเพลียจากอากาศ มี อินนูลิน (Inulin) ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เป็น พรีไบโอติก (Prebiotic) ดีต่อระบบลำไส้ มีใยอาหารสูง ช่วยให้อิ่มนาน แคลอรี่ต่ำ เหมาะกับคนคุมอาหาร เมื่อนำไปปรุงสุก ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ง่ายขึ้น แม้ว่าความหวานธรรมชาติจะลดลงเล็กน้อยเมื่อโดนความร้อน แต่การเอามาต้มในแกงจืดจะช่วยให้น้ำซุปมีรสหวานกลมกล่อมแบบธรรมชาติ บัวหิมะ : ปอกเปลือกหั่นชิ้นพอดีคำ (เคล็ดลับ: หั่นเสร็จแช่น้ำเกลือทันที ผิวจะได้ขาวสวยไม่ดำ) หมูสับ : เลือกแบบติดมันนิด ๆ จะได้เคี้ยวนุ่มเด้ง เห็ดหอมแห้ง : ล้างให้สะอาดแล้วแช่น้ำจนนิ่ม (หรือใครชอบเห็ดหูหนูขาว ก็ปรับเปลี่ยนได้) สามเกลอ : รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำรวมกันให้ละเอียด เครื่องปรุง : ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย (เล็กน้อย) ผักโรย : ต้นหอม และผักชีเพิ่มความหอม 1. นำหมูสับมาปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย เคล็ดลับความนุ่มคือให้ค่อย ๆ เหยาะน้ำเปล่าลงไปขณะนวด หมูจะอุ้มน้ำและมีความเด้งสู้ฟัน 2. ต้มน้ำให้เดือดพล่าน ใส่สามเกลอลงไป ตามด้วยเห็ดหอมที่แช่น้ำไว้ (น้ำแช่เห็ดหอมอย่าทิ้งนะ เทลงหม้อไปด้วย จะได้น้ำซุปที่หอมกลมกล่อมมาก) 3. ปั้นหมูสับเป็นก้อนกลม ๆ พอดีคำ ใส่ลงในน้ำเดือด รอจนหมูสุกลอยขึ้นมา 4. เบาไฟลงเป็นไฟกลางค่อนอ่อน ใส่บัวหิมะลงไป เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้เห็ดหอมนิ่มลง และให้บัวหิมะคายความหวานออกมาในน้ำซุป เคล็ดลับ : ระหว่างต้ม คอยช้อนฟองขาว ๆ ออกเรื่อย ๆ น้ำซุปจะได้ใสปิ๊งน่ากิน ! 5. ชิมรสชาติก่อน ถ้าอยากได้ความเค็มเพิ่มให้เติมซีอิ๊วขาวตามชอบ พอได้รสที่ชอบแล้วปิดไฟ โรยหน้าด้วยผักชีพร้อมยกเสิร์ฟร้อน ๆ ได้เลย แกงจืดบัวหิมะหมูสับเห็ดหอม ถือเป็นเมนูที่ทำง่ายแถมได้ประโยชน์ครบถ้วน บัวหิมะที่ผ่านการต้มจะยังมีความกรอบอยู่นิด ๆ แต่มีความหวานนวล ๆ แทรกซึมไปทั่วทั้งหม้อ เป็นเมนูที่เด็กกินง่าย ผู้ใหญ่กินดี แถมช่วยดับพิษร้อนได้อย่างดีเยี่ยม ใครที่ยังไม่เคยลองเอาบัวหิมะมาทำแกงจืด ต้องลองจัดสักหม้อแล้วจะติดใจ 9 สูตรแกงจืด เมนูต้มจืดซดร้อน ๆ อร่อยคล่องคอ ต้มจืดไข่เจียว ใส่เต้าหู้หลอด เครื่องแน่นซดร้อนคล่องคอ แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ อาหารไทยหอม ๆ พร้อมเคล็ดลับดับความขม แกงจืดตำลึง อาหารไทยบำรุงสายตาซดร้อน ๆ คล่องคอ ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม