สูตรเค้กมะยงชิด เนื้อนุ่มฟูเด้ง ราดซอสมะยงชิดเข้มข้น ท็อปด้วยวิปครีมหวานมัน ทำเองได้ที่บ้าน ขั้นตอนละเอียด ไม่ยากอย่างที่คิด มะยงชิด ผลไม้สีส้มหอมหวานอมเปรี้ยวนิด ๆ นี้ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในผลไม้ฤดูร้อนที่คนไทยรักมากที่สุด และสิ่งที่ทำให้มะยงชิดพิเศษกว่าผลไม้อื่น คือมันไม่ได้มีดีแค่คว้านกินสด ๆ เท่านั้น เพราะสาวกมะยงชิดตัวจริงรู้ดีว่าผลไม้ชนิดนี้แปรรูปได้หลากหลายทั้งเครื่องดื่มและของหวาน ไม่ว่าจะเป็น มะยงชิดปั่น สีส้มสวยสดชื่น ไอศกรีมมะยงชิด หวานเย็นละมุน มะยงชิดลอยแก้ว ของหวานโบราณดับร้อน ไปจนถึง มะยงชิดชีสพาย ที่กำลังฮิตในโซเชียล ล้วนอร่อยและน่าลองทำทั้งนั้น แต่วันนี้เราจะพามาลอง เมนูมะยงชิด ที่ไม่ค่อยเห็นบ่อย ๆ อย่าง เค้กมะยงชิด ซึ่งสูตรนี้ได้มาจาก คุณ Kallay_P สมาชิกของเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เป็นสูตรเค้กฟูนุ่มกลิ่นส้มหอม ๆ ราดซอสมะยงชิดแท้ฉ่ำ ๆ แล้วท็อปด้วยวิปครีมหวานมัน รับรองว่าหน้าตาน่ากินมาก ๆ และทำเองได้ที่บ้านเลยส่วนผสมตัวเค้ก (สปันจ์เค้กส้ม) ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 7 ฟอง แป้งเค้ก 200 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม (ช่วยให้เค้กอยู่ทรงแต่นุ่ม) น้ำตาลทราย 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือป่น ¼ ช้อนชา น้ำเย็น 25 มล นมข้นจืด 50 มล. น้ำมันพืช 100 มล. (ใช้น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันถั่วเหลืองแทนได้) SP (เอสพี) 20 กรัม (ตัวช่วยให้เค้กนุ่มฟูและคงตัว) กลิ่นส้ม และ สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา (เพิ่มสีสัน) ส่วนผสมซอสมะยงชิด เนื้อมะยงชิดสด 1,000 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม แป้งกวนไส้ 40 กรัม น้ำเปล่า 50 มล. Topping ครีมสด วิปปิ้งครีม 250 มล. น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม ส่วนตัวเค้ก 1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย และใส่ SP ลงไปในน้ำเย็นแล้วตีให้เข้ากับแป้ง 2. จากนั้นใส่ไข่ไก่ น้ำมัน และนมข้นจืดลงไป ตีด้วยความเร็วสูงจนเนื้อเนียนกริบ ขึ้นฟูขาว 3. ใส่กลิ่นส้มและสีส้มลงไป ตีต่อให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียว 4. ตักเนื้อเค้กใส่พิมพ์ (ประมาณ 1/2 ของถ้วยหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้) นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง นานประมาณ 20 นาที หรือจนเค้กสุกดี เสร็จแล้วนำมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท ซอสมะยงชิด 5. นำเนื้อมะยงชิดสดๆ ไปปั่นจนละเอียด (หรือปั่นหยาบ พอให้มีเนื้อสัมผัสเอาไว้เคี้ยว) 6. นำเนื้อมะยงชิดปั่นใส่หม้อตั้งไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย 7. ละลายแป้งกวนไส้กับน้ำเปล่า จากนั้นเทลงไปในหม้อซอส คนไปเรื่อย ๆ จนซอสเดือด เหนียวข้น และดูใสขึ้น ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็นค่ะ 8. เมื่อซอสมะยงชิดเย็นสนิทดีแล้ว ซอสจะข้นขึ้นอีกนิด สามารถนำไปราดหน้าเค้กได้ ตีวิปครีมและตกแต่ง 9. นำวิปปิ้งครีมและน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนตั้งยอดแข็งกำลังดี 10. นำวิปครีมใส่ถุงบีบ บีบลงบนหน้าเค้กที่เย็นแล้ว จากนั้นราดด้วยซอสมะยงชิด หรือจะวางเนื้อมะยงชิดสดฝานชิ้นโต ๆ ลงไปข้างบนอีกทีก็ฟินขีดสุด ไข่ไก่ : ควรใช้ไข่ไก่อุณหภูมิห้องจะช่วยให้เค้กตีขึ้นฟูได้ดีขึ้น ซอส : ถ้ามะยงชิดที่ได้มาหวานมากอยู่แล้ว สามารถลดน้ำตาลในส่วนของซอสลงได้ตามชอบเลยค่ะ การเก็บรักษา : เนื่องจากมีวิปครีมสดและผลไม้สด แนะนำให้แช่เย็นไว้ตลอดเวลา จะช่วยให้รสชาติสดชื่นและเก็บได้นานขึ้น 2-3 วัน เค้กมะยงชิด เป็นของหวานที่เหมาะกับช่วงฤดูมะยงชิดมาก ๆ เพราะได้ทั้งความนุ่มของเค้ก ความหวานมันจากวิปครีม และความเปรี้ยวหวานสดชื่นจากซอสมะยงชิด กินแล้วไม่เลี่ยน แถมยังดูสวยน่ากินอีกด้วย ใครที่มีมะยงชิดอยู่ที่บ้าน หรือกำลังมองหาเมนูของหวานผลไม้ใหม่ ๆ ลองเอาสูตรนี้ไปทำดู รับรองว่า ได้เค้กผลไม้โฮมเมดอร่อย ๆ กินเพลินแน่นอน มะยงชิด สรรพคุณไม่น้อยหน้า เป็นผลไม้ทรงคุณค่าในฤดูร้อน วิธีคว้านมะยงชิด เคล็ดลับปอกมะยงชิดให้เนื้อเนียนสวย ทำง่ายฉบับมืออาชีพ 12 เมนูมะยงชิด สูตรขนมคลายร้อนและเครื่องดื่มอร่อย ๆ รับซัมเมอร์ สวนมะยงชิด นครนายก 2569 รวมพิกัดชิมสดจากต้น หวานละมุนชื่นใจ มะยงชิดโซดา เครื่องดื่มเติมความซ่าจากผลไม้หน้าร้อนเปรี้ยวหวานละมุน ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Kallay_P สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม