หลายครั้งที่ขับรถลงใต้หรือมีโอกาสได้ไปเที่ยวที่จังหวัดเพชรบุรี ก็มักจะเห็นลูกตาลสดวางขายให้เห็นอยู่ริมสองฝั่งถนน ถ้าอย่างนั้นแล้วก็ลองแวะซื้อมาสักถุงสองถุงดูสิแล้วนำมาทำเมนูขนมไทยลอยแก้วชื่อคุ้นหูอย่าง ลูกตาลลอยแก้ว ไว้กินดับร้อนกันหน่อยดีกว่า แถมพ่วงมาด้วยวิธีทำบวดลูกตาลให้อีกหนึ่งเมนู เป็นสูตรของ คุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เจ้าเก่าที่แถมเคล็ดลับเด็ด ๆ ในการทำขนมทั้ง 2 ชนิดนี้ให้อร่อยอีกด้วย
หลายคนที่เคยซื้อลูกตาลสดมากิน มักจะเจอปัญหาคล้าย ๆ กันนั่นคือ การปอกเปลือกลูกตาลที่ยากลำบาก เพราะเนื้อลูกตาลนั้นนิ่มและลื่น ปอกแล้วยังมีเปลือกติดอยู่ แถมเนื้อลูกตาลบิดเบี้ยวไม่เป็นทรง ต่อไปนี้ลองทำตามเคล็ดลับของ คุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แล้วจะรู้ว่าการเอาเปลือกลูกตาลออกโดยไม่ต้องปอกนั้นง่ายขนาดไหน
+++++++++++++++++++++
เคล็ดลับ : การทำลูกตาลลอยแก้วนั้นมีเคล็ดลับอยู่ 2 อย่าง คือ...
1. อย่าใส่น้ำเยอะเกินไปเพราะจะทำให้น้ำเชื่อมไม่สัมพันธ์กับตัวลูกตาล
2. ให้ใส่น้ำลูกตาลลงไปด้วยยิ่งจะทำให้ลูกตาลลอยแก้วอร่อยยิ่งขึ้น (น้ำลูกตาลจะมีเฉพาะในลูกตาลอ่อนเท่านั้น)
ส่วนผสม ลูกตาลลอยแก้ว
• ลูกตาลสด 1 ถุง (หั่นแนวยาว)
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
• น้ำสะอาด 3 ถ้วย
• ใบเตย 5 ใบ
วิธีทำลูกตาลลอยแก้ว
• นำน้ำสะอาด น้ำตาลทราย และใบเตย ใส่ลงในหม้อ เปิดไฟต้มจนเดือด
• ใส่ลูกตาลที่หั่นไว้ลงไป รอให้เดือดอีกครั้งสักพัก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ หรือนำไปแช่ตู้เย็นก่อนรับประทานจะอร่อยมากขึ้น
++++++++++++++++++
2. บวดลูกตาล
เคล็ดลับ : ไม่ว่าจะเป็นบวดลูกตาลหรือบวดอย่างอื่น เช่น บวดฟักทอง ถ้าจะให้อร่อยคือต้องใช้ไฟอ่อน อย่าให้กะทิแตกมันโดยเด็ดขาด ส่วนน้ำตาลควรเลือกใช้ทั้งน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายเพื่อรสชาติละมุนยิ่งขึ้น
ส่วนผสม แกงบวดลูกตาล
• ลูกตาล 1 ถุง (หั่นเต๋า)
• กะทิกล่อง 450 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 100-120 กรัม (หรือแล้วแต่ชอบ)
• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือแล้วแต่ชอบ)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 450 มิลลิลิตร
• ใบเตย 5 ใบ
วิธีทำแกงบวดลูกตาล
• หั่นลูกตาลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้
• ใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลาย
• ใส่ลูกตาลที่หั่นแล้วลงไป รอจนเดือดแค่ปุด ๆ พอ อย่าให้กะทิเดือดพล่าน แล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วย นำไปแช่ตู้เย็นก่อนรับประทานจะอร่อยมากขึ้นค่ะ
• หมดแล้วค่า ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ใครอยากเพิ่มหวาน ลดหวานก็ปรับเปลี่ยนปริมาณได้ตามชอบเลยค่ะ ช่วงนี้อากาศร้อนมาก ๆ ได้ทานลูกตาลลอยแก้วเย็น ๆ แล้วมันชื่นใจดีจริง ๆ ค่ะ เอาไว้เท่านี้ก่อน เดี๋ยวคราวหน้าจะมีสูตรและวิธีการทำขนมไทยอร่อย ๆ มาฝากเพื่อน ๆ อีกนะคะ สวัสดีค่ะ
ในเมื่ออากาศมันร้อนจนเหงื่อท่วมขนาดนี้ คนขี้ร้อนก็ไปหาซื้อลูกตาลสด ๆ มาสักถุงแล้วรีบจับไปลอยคอ เอ้ย ลอยแก้วให้ไวเลย นั่งตักกินชื่นใจอยู่ที่บ้าน ฟินจะตาย ส่วนใครที่ชอบทำหรือสนใจเมนูอาหารง่าย ๆ สามารถเข้าไปดูเพิ่มเติมได้ที่ เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน รับรองว่ายังมีสูตรอาหารเด็ด ๆ อีกเพียบ !
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
คิดอย่างไรกับเรื่อง: วิธีทำลูกตาลลอยแก้ว วิธีทำบวดลูกตาล ขนมไทยคลายร้อนแบบง่าย ๆ ?
รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !