เบื่อไหมกับขนมเปี๊ยะทั่วไป ลองใส่สีสันฟรุ้งฟริ้งเพิ่มความน่ากินกันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมเปี๊ยะสายรุ้ง สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งมากชั้นหลากสีสอดไส้มันม่วง อบร้อน ๆ หอมกรุ่น เคี้ยวนุ่มแทบละลายในปาก ยอมใจเลยจริง ๆ
สวัสดีค่ะ วันนี้มาชวนทำขนมเปี๊ยะกันค่ะ แต่เราจะไม่ทำขนมเปี๊ยะธรรมดา เราจะมาทำขนมเปี๊ยะสายรุ้งกัน แถมด้วยไส้มันม่วงหอมหวานมัน ส่วนผสมแบ่งออกเป็นสามส่วนนะคะ คือส่วนผสมไส้มันม่วง แป้งชั้นนอก และแป้งชั้นใน
• มันม่วงสุก 150 กรัม
• กะทิ 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 100-150 กรัม
ส่วนผสม แป้งชั้นนอก
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม แป้งชั้นใน
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหาร ได้แก่ สีเขียวแอปเปิล สีชมพู และสีฟ้า
วิธีทำไส้มันม่วง
• โดยนำมันม่วงมาบดให้ละเอียด
• ตั้งไฟอ่อนใส่มันม่วงลงไปกวนกับกะทิ
• กวนพองวดแล้วทยอยใส่น้ำตาลทราย ชิมรสหวานตามชอบ
วิธีทำแป้งขนมเปี๊ยะ
• ทำแป้งชั้นนอก โดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมัน นวดให้เข้ากัน
• ค่อย ๆ เติมน้ำแล้วนวดต่อ
• นวดจนแป้งไม่ติดมือถือว่าใช้ได้แล้ว แล้วพักแป้งไว้ 10-15 นาที ในอ่างแล้วคลุมผ้าไว้
• ทำแป้งชั้นใน โดยผสมแป้งกับน้ำมัน
• นวดให้เข้ากันดีจนแป้งไม่ติดมือ
• แบ่งแป้งชั้นในเป็นส่วนตามจำนวนสีที่ต้องทำ แล้วใส่สีผสมอาหาร แนะนำให้ใส่ทีละหยดแล้วค่อย ๆ นวด ถ้าสีไม่เข้มพอค่อยหยดเพิ่มค่ะ นวดแป้งกับสีจนเนื้อเนียน
ประกอบแป้งชั้นในและแป้งชั้นนอก
- คลึงแป้งชั้นในแต่ละสีให้เป็นเส้นยาว
- คลึงแป้งชั้นนอกเป็นแผ่นแบนโดยให้ความกว้างของแป้งชั้นนอกยาวเท่ากับด้านยาวของแป้งชั้นใน
- นำแป้งชั้นในแต่ละสีเรียงใส่บนแผ่นแป้งชั้นนอก (ดังรูป)
- แล้วทำการห่อแป้งสีด้วยแป้งนอกให้เรียบร้อย
• คลึงแป้งที่ได้ตามแนวยาวของแป้งสี (แป้งชั้นใน)
• แล้วจึงเริ่มม้วนแป้งรอบที่ 1 ตามแนวยาวของแป้งสี
• ต่อมาสลับด้านโดยวางแป้งให้อยู่ตามขวางของแป้งสี (ดังรูป)
• แล้วนวดแป้งตามแนวขวางของแป้งสี (ยิ่งคลึงแป้งได้ยาวลายขนมจะยิ่งเยอะ)
• ม้วนรอบที่ 2 ตามแนวขวางของแป้งสี
• หั่นแป้งที่ได้ ตอนนี้จะเห็นลายแป้งของขนมเปี๊ยะแล้วนะ
• คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง โดยเฉพาะตรงขอบให้บางมากที่สุด
• ใส่ไส้มันม่วงลงไป ห่อแล้วม้วนเก็บด้านล่างให้เรียบร้อย
• จัดทรงขนมให้น่ากินค่ะ ตรงไหนแตกก็เอามือบีบเก็บนะคะ ไม่งั้นเวลาอบจะปลิ้นออกมาค่ะ
• ใครสนใจสูตรอาหาร สูตรขนมอื่น ๆ สามารถติดตามได้ที่ เฟซบุ๊ก Poppy farm
แค่เห็นขนมเปี๊ยะสายรุ้ง สีหวาน ๆ แบบนี้กระตุ้นต่อมหิวจริง ๆ ตอนนี้คันไม้คันมืออยากทำกินเองแล้วสิ ขอตัวเข้าครัวก่อนนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Poppy farm
