ชวนมาปั้นขนมผิงกินเองกันเถอะ สูตรขนมไทยแป้งกรอบละลายในปาก รสชาติหวานกลมกล่อม หอมกลิ่นควันเทียน ทำเสร็จหมดอย่างไวแน่นอน
• แป้งมัน 500 กรัม
• กะทิ 250 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)
1. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เป็นยางมะตูม ยกลงพักไว้ให้อุ่น
2. พอกะทิอุ่น ใส่ไข่แดงลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เติมแป้งลงไป (บางสูตรอาจจะมีการคั่วแป้งมันให้สุกก่อนแล้วพักไว้ แต่บางสูตรก็ไม่คั่วนะคะ ใช้แป้งมันปกติได้เลย เราลองทั้ง 2 แบบแล้ว รู้สึกว่า สูตรที่คั่วแป้งก่อนขนมจะกรอบมากกว่า อันนี้แล้วแต่ความชอบและความขยันของแต่ละคนค่ะ) นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน พักไว้ 1 คืน เอาพลาสติกถนอมอาหารคลุมไว้
3. ตอนเช้าเอามานวดใหม่อีกครั้งแล้วค่อยปั้นเป็นก้อนกลม เรียงใส่ถาดที่ทาน้ำมัน
4. เอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง เอาออกมาพักให้เย็นแล้วเอาไปอบควันเทียน เสร็จแล้วก็เก็บใส่ภาชนะปิดมิดชิด
จำไม่ได้ว่ากินขนมผิงครั้งสุดท้ายไปตอนไหน นี่ก็แทบลืมรสชาติไปเลยนะเนี่ย เอาล่ะ… วันหยุดนี้ขอรื้อฟื้นความอร่อยสักหน่อย ขอตัวไปซื้อถุงสวย ๆ ทำแจกเพื่อนร่วมงานด้วยเลยดีกว่า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ConyCooking และ ritacooking (อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita)
