จากที่เคยเอารากบัวมาทำต้มรากบัวถั่วลิสงหรือรากบัวต้มน้ำตาลทำเป็นขนมหวาน ลองแปลงร่างทำเป็นอาหารแบบอื่น ๆ สักมื้อดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำรากบัวไส้หมูสับกับข้าวโพด สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับรากบัวประกบไส้หมูสับปรุงรสแล้วเอาไปทอดจนสุกนิ่ม เสิร์ฟกับมายองเนสผสมโฮลเกรนมัสตาร์ด
ส่วนผสม รากบัวไส้หมูสับกับข้าวโพด (สำหรับ 4 ที่)
• รากบัว (ปอกเปลือกสไลซ์บาง) 10-12 ชิ้น
• หมูสับ 200 กรัม
• เมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุก 1/2 ถ้วย
• ขิงขูด 1/2 ช้อนชา
• โชยุ 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดหยาบ 1/4 ช้อนชา
• เกลือป่น1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) เล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
ส่วนผสม มายองเนสผสมโฮลเกรนมัสตาร์ด
• มายองเนส
• โฮลเกรนมัสตาร์ด
ผสมมายองเนสกับโฮลเกรนมัสตาร์ดปริมาณตามชอบ เตรียมไว้สำหรับจิ้ม
วิธีทำรากบัวไส้หมูสับกับข้าวโพด
1. ผสมหมูสับ เมล็ดข้าวโพดหวาน ขิงขูด โชยุ น้ำมันงา พริกไทย และเกลือให้เข้ากัน
2. ปั้นหมูสับเป็นก้อนกลมแบน ประกบด้วยรากบัว บีบให้แน่นติดกัน
3. ตั้งกระทะแบนให้พอร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่รากบัวลงทอด ปิดฝา ทอดจนสุกเป็นสีเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาไว้สักครู่ให้ระอุจนน้ำแห้ง ตักขึ้น
4. เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนสผสมโฮลเกรนมัสตาร์ด
หมายเหตุ : การใส่น้ำและปิดฝาจะทำให้เนื้อหมูและรากบัวสุกทั่ว
ใครมีรากบัวจีนลองแบ่งมาทำรากบัวยัดไส้หมูสับกันเถอะ หรือใครจะยัดไส้ไก่สับก็อร่อยไปอีกแบบ ทำไม่ยากและอร่อยด้วยนะจะบอกให้
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เรื่อง : ฝ่ายอาหาร G&C และ ภาพ : วัจนนท์ ภาคะ
