วิธีทำขนมไข่ สูตรขนมไทยแบบหวานน้อยกรอบนุ่ม

วิธีทำขนมไข่
"ขนมไข่ 5 ชิ้น ให้พลังงานประมาณ 207 กิโลแคลอรี"

     มามะเอาไปคนละชิ้นสองชิ้น ชวนส่งวิธีทำขนมไข่ สูตรขนมไทย หน้ากรอบเนื้อนุ่มหวานน้อย กินอร่อยลื่นคอ อบร้อน ๆ กลิ่นหอมยั่วน้ำลาย

     ตามคำเรียกร้องของเด็ก ๆ ว่าอยากกินเมนูขนมไข่  วันหยุดเลยจัดให้หลาย ๆ ชิ้นหน่อย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมไข่ หรือขนมไข่มด สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับไข่ตีเป็นเมอแรงค์จนตั้งยอด เสร็จแล้วร่อนแป้งลงไปคนผสมจนเข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลา สุดท้ายจับหยอดลงในพิมพ์แล้วอบจนสุก ใครอยากจะแปะลูกเกด โรยงา หรือบีบไส้แยมลงไปก็ตามชอบเลยจ้า


     วันนี้ป้านึกอยากกินขนมไข่ ไม่ได้กินมาเป็น 10 ปีแล้ว ชวนทุกท่านมาเปิดเตาทำกินกับลูกหลานในช่วงปิดเทอมนี้กันดีกว่า โดย ครัวป้ามารายห์
 
     วันนี้ป้านึกอยากกินขนมไข่ ไม่ได้กินมาเป็น 10 ปีแล้ว เชื่อว่าเมนูนี้น่าจะเป็นเมนูโปรดของหลาย ๆ ท่าน มาเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่า 

ส่วนผสม ขนมไข่

      • ไข่ไก่ 3 ฟอง (แยกไข่ขาว+ไข่แดง)
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว) 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 100-110 กรัม (สามารถลดหรือเพิ่มได้ค่ะ)
      • กลิ่นวานิลลา
      • น้ำเปล่า 1-2 ช้อนชา
      • แป้งเค้กหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 65 กรัม
      • ผงฟู 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
      • เกลือป่นเกือบ ๆ 1/4  ช้อนชา หรือประมาณ 1/8 ช้อนชากว่า ๆ หรือถ้าไม่ชอบเค็มก็ใส่ประมาณ 1/8 ช้อนชาก็ได้ค่ะ

วิธีทำขนมไข่

วิธีทำขนมไข่

     นำพิมพ์ขนมไข่ไปอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180-190 องศาเซลเซียส

วิธีทำขนมไข่

     ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์หรือน้ำมะนาวลงไปตีพอเข้ากัน หลังจากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3-4 รอบ ตีจนเมอแรงค์ตั้งยอด (ป้าแยกไข่ตีเพราะมันขึ้นฟูเร็ว แต่สามารถตีไข่ทั้งฟองตามสูตรทั่วไปได้ค่ะ ที่สำคัญคือ ต้องตีให้ฟูแบบในภาพค่ะ)

วิธีทำขนมไข่

     ทยอยใส่ไข่แดงลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลาและน้ำเปล่า ตีจนฟู สังเกตจากการยกหัวตะกร้อขึ้น ถ้าส่วนผสมหยดลงและลอยบนผิวไม่จมลงถือว่าใช้ได้แล้วค่ะ

วิธีทำขนมไข่

     ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือป่นลงไป แล้วตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากัน (แบ่งร่อนสัก 2 รอบนะคะ) แล้วนำไปใส่ถุงบีบ ถ้าไม่มีถุงบีบก็ตักหยอดเอาก็ได้ค่ะ

วิธีทำขนมไข่

     นำพิมพ์ขนมไข่ออกจากเตา รีบทาไขมันและหยอดขนมตอนที่พิมพ์ยังร้อนอยู่ ถ้าพิมพ์เย็นจะทำให้ขนมติดพิมพ์ พอหยอดเสร็จก็นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-12 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง ถ้าอยากให้กรอบนอกนุ่มในก็อบสัก 200-220 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 10-12 นาที

วิธีทำขนมไข่

     พออบเสร็จรีบแซะขนมออก แล้วทาไขมัน หยอดขนมต่อเลยค่ะ

วิธีทำขนมไข่

     เสร็จแล้วค่ะ

     ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์

วิธีทำขนมไข่



     จำได้ว่ากินขนมไข่ตอนเด็ก ๆ อร่อยมากเลย พอโตมาก็หาซื้อยากมาก วันหยุดนี้จะลองทำกินเองดูสักครั้ง ถ้าอบไม่ไหม้จะแบ่งให้เพื่อน ๆ ได้ชิมด้วยกันนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
วิธีทำขนมไข่ สูตรขนมไทยแบบหวานน้อยกรอบนุ่ม โพสต์เมื่อ 19 มีนาคม 2561 เวลา 15:01:52 26,024 อ่าน

คิดอย่างไรกับเรื่อง: วิธีทำขนมไข่ สูตรขนมไทยแบบหวานน้อยกรอบนุ่ม ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP