อยากเสริมธาตุเหล็กต้องแชร์สูตรตับหมูผัดซีอิ๊ว สูตรนุ่มลิ้นหนักมาก มาพร้อมเทคนิคการหมักให้เด้ง ไม่แข็งกระด้าง ไม่ขม ไม่คาว ถ้าอยากกินตับจัดกันได้เลย
หลายคนเคยทำเมนูตับ อาหารไทย โดยเฉพาะตับผัดง่าย ๆ แต่อาจเจอปัญหาผัดแล้วแข็งและมีกลิ่นคาว ถ้าใครอยากทำตับผัดอร่อย ๆ เตรียมปากกามาจดสูตรกันเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำตับหมูผัดซีอิ๊ว สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากล้างเลือดออกจากตับให้สะอาดแล้วหมักด้วยแป้งจนครบเวลา แค่นี้ก็เอาไปทำเมนูอาหารกันได้แล้วค่ะ
ตับหมูนุ่มผัดซีอิ๊ว โดย คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ วันนี้เอาวิธีทำผัดตับยังไงให้นุ่มอร่อยมาแชร์ค่ะ ลองทำกันดูนะคะ
ส่วนผสม ตับหมูผัดซีอิ๊ว
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา
- ตับหมู 2 ขีด
- พริกแดง (ไม่ต้องใส่ก็ได้)
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
วิธีทำตับหมูผัดซีอิ๊ว
► ล้างตับหมูให้สะอาดหลาย ๆ น้ำเลยค่ะ เพราะเลือดตับนี่แหละที่จะทำให้ตับแข็งเร็วเวลาผัด
► ล้างเสร็จแล้วให้เอามาหมักกับแป้งมันสำปะหลังไว้ประมาณ 30 นาที แป้งมันสำปะหลังจะช่วยลดความคาวและทำให้ตับนุ่มขึ้นเวลาผัดด้วยค่ะ พอครบเวลาให้ล้างแป้งมันสำปะหลังออก แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ
► ผัดตับต้องเร็วนะคะ ถ้ามัวแต่ปรุงรสให้ถูกใจอาจจะทำให้ตับแข็งไม่อร่อยได้ค่ะ ไม่ว่าจะหมักแป้งหรือล้างเลือดก็เถอะค่ะ ฉะนั้นเราเลยจะปรุงรสให้เสร็จก่อนที่จะเอาตับลงไปผัดในกระทะ ใช้ไฟอ่อนหรือกลาง อย่าใช้ไฟแรงเวลาใส่ซอสไม่เช่นนั้นพุ่งกระจายค่ะ
► เมื่อปรุงรสน้ำซอสได้ที่แล้วให้เร่งเป็นไฟปานกลางแล้วใส่ตับลงไปผัดค่ะ
► จากนั้นใส่พริกแดงผัดให้เข้ากันแล้วรีบปิดไฟค่ะ
ใครชอบทำอาหาร เมนูตับหมู อยากให้ลองทำเมนูตับหมูผัดซีอิ๊วกันค่ะ ถ้าเบื่อ ๆ ก็เปลี่ยนมาทำตับหมูผัดพริกไทยดำ ตับหมูผัดกระเทียม หรือตับหมูผัดกะเพราได้นะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
