ขนมปังกระเทียมอบกรอบคงต้องชิดซ้ายให้กับขนมปังกระเทียมนุ่ม ๆ แล้วเนอะ ทีเด็ดคือใส่ไส้เนยกระเทียมและโรยด้วยพริกป่นตัดเลี่ยนนี่เอง ถ้าทำเสร็จอยากเก็บไว้กินคนเดียวไม่อยากแบ่งใครเลย
จากที่เคยทำขนมปังกระเทียมแบบนุ่ม ๆ แม้จะอร่อยแต่กินบ่อยก็เลี่ยน ลองโรยพริกเพิ่มความเผ็ดร้อนหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังกระเทียม สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อขนมปังสอดไส้เนยกระเทียม โรยหน้าด้วยพริกป่นและเกล็ดขนมปัง กินเดี่ยว ๆ ก็อร่อยหรือกินกับเครื่องดื่มก็ดีต่อใจไม่น้อย
สูตรขนมปังกระเทียมนุ้มนุ่ม โดย คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ เอาสูตรขนมปังกระเทียมนุ่ม ๆ มาฝากค่ะ เราชอบกินขนมปังกระเทียม แต่ขนมปังกระเทียมแบบนุ่มค่อนข้างหายาก ส่วนใหญ่ขายแต่แบบอบกรอบ เลยทำเองเลย ตัวเนยกระเทียมที่เอาไว้ยัดไส้และทาขนมปัง อัตราส่วนของนมข้นหวานกับเกลือนี่แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ถ้าทำตอนตอนอากาศเย็นหน่อย ขนมปังอาจจะฟูช้าหน่อยช่วงรอ proof นะคะ
ส่วนผสม ขนมปังนมสด
- แป้งขนมปัง 250 กรัม
- แป้งบัวแดง 50 กรัม
- ยีสต์ 5 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- ไข่ 30 กรัม
- นมสดอุ่น 190 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เนยสด อุณหภูมิห้อง 45 กรัม
ส่วนผสม เนยกระเทียม สำหรับยัดไส้และทาหน้าขนมปัง
- เนยสด 50 กรัม
- เกลือ
- นมข้นหวาน
- พาร์สลีย์
- กระเทียมสับ
- ไข่ที่เหลือจากการทำขนมปัง
- พาร์สลีย์ สำหรับโรยหน้าขนมปัง
- พริกป่น สำหรับโรยหน้าขนมปัง
- เกล็ดขนมปัง สำหรับโรยหน้าขนมปัง
วิธีทำขนมปังกระเทียม
☆ ทำขนมปังนมสดโดยเทยีสต์ เกลือ และไข่ลงในชามแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่นมสดอุ่นที่ผสมน้ำตาลลงไป นวดสัก 2 นาที แล้วใส่เนยสดที่อุณหภูมิห้องลงไปค่ะ
☆ นวดแป้งประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะเนียน จากนั้นปั้นให้เป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ในชามที่ทาน้ำมัน ระยะเวลาในการพักโดว์คือ 1 ชั่วโมง แต่อย่างที่บอก ถ้าอากาศเย็นอาจจะใช้นานกว่า 1 ชั่วโมง
☆ ระหว่างรอให้ผสมเนยสดที่อุณหภูมิห้องกับเกลือ นมข้นหวาน พาร์สลีย์ และกระเทียมสับเข้าด้วยกันค่ะ
☆ เมื่อพักแป้งเสร็จแล้วลองคลึงแป้งให้เป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ ดูนะคะ ถ้ายืดได้ไม่ขาดก็โอเคค่ะ
☆ แบ่งโดว์ให้มีขนาดเท่ากัน 16 ก้อน (จริง ๆ แล้วจะแบ่งกี่ชิ้นก็ได้) จากนั้นปั้นให้เป็นก้อนกลมแล้วแผ่ให้เป็นแผ่น (เพื่อความสวยงามควรจะใช้ไม้คลึงให้เป็นแผ่นค่ะ แต่เนื่องจากเราขี้เกียจเลยใช้มือบีบเอาค่ะ) ใส่ไส้เนยกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปสัก 1 ช้อนชา แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมอีกรอบค่ะ
☆ หลังจากปั้นครบ 16 ก้อน ให้พักแป้งอีกรอบเพื่อให้โดว์ฟูขึ้นมาเป็น 2 เท่า ประมาณ 40 นาที จากนั้นให้เอาเนยกระเทียมที่เหลือจากการยัดไส้ผสมกับไข่ที่เหลือจากการทำขนมปังค่ะ แล้วเอามาทาหน้าขนมปังเบา ๆ ระหว่างที่รอขนมปังฟูก็ให้วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปิดพัดลม ทาเสร็จแล้วก็โรยพาร์สลีย์ เกล็ดขนมปัง และพริกป่นค่ะ
☆ นำไปอบประมาณ 20 นาทีก็เสร็จแล้วค่ะ
แหม… สูตรขนมปังกระเทียมมาได้จังหวะที่อยากเคลียร์กระเทียมพอดี กะว่าเย็นนี้จะกลับบ้านไปทำเพื่อกินกับกาแฟยามเช้า คิดว่าคงอร่อยฟินที่สุดเลยล่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
