พะแนงกุ้ง อาหารไทยรสกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องแกง

             ใครหลงเสน่ห์แกงไทยกลิ่นหอม ๆ สีสันสวย ๆ อย่างแกงพะแนงบ้าง เสน่ห์อยู่ที่น้ำพริกแกงสุดหอมพอนำไปผัดกับเนื้อสัตว์แล้วใส่กะทิเพิ่มความกลมกล่อม นึกภาพตามแล้วก็หิวสิคะแบบนี้ วันนี้เราก็มีวิธีทำแกงพะแนงมาฝาก สูตรนี้เป็นแกงพะแนงกุ้ง เผื่อใครเบื่อเนื้อหมูแล้วก็ลองเปลี่ยนมาเป็นกุ้งดู เป็นสูตรเด็ดมาจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สันสันดูสดใส แต่รสชาติจะเป็นอย่างไร ลองจดสูตรแล้วเข้าครัวกันเลยจ้า

สิ่งที่ต้องเตรียม

     • กุ้งสด
     • กะทิ 1 ถ้วย
     • น้ำพริกแกงพะแนง 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 2-3 ช้อนชา
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
     • มะเขือพวง
     • ใบมะกรูดหั่นฝอย
     • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย

          หมายเหตุ : น้ำพริกแกงพะแนงจะใส่ถั่วลิสงคั่วป่นและลูกผักชีคั่วป่นมาก กลิ่นลูกผักชีคั่วจะนำ และสีจะคล้ำ น้ำพริกแกงจะข้น ส่วนรสชาติของพะแนงที่ดีจะกลมกล่อมไม่ควรหวานจัดเค็มจัดหรือเผ็ดจัด

วิธีทำ

     1. ล้างกุ้ง แกะเปลือกเด็ดหัวเหลือหาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่จาน เตรียมไว้

     2. เคี่ยวกะทิ 1/2 ถ้วยด้วยไฟกลางจนแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดจนมีกลิ่นหอมและมีมันสีแดงลอยหน้า จึงใส่กะทิที่เหลือผัดให้เข้ากันทั่ว

     3. ใส่กุ้งผัดพอสุก ใส่มะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา พอเดือดใส่ใบมะกรูดและพริกขี้ฟ้าแดง

     4. เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดฝอยอีกสักหน่อย ก็พร้อมเสิร์ฟค่ะ

          แล้วเราก็ได้แกงไทยอย่างพะแนงกุ้ง ได้กลิ่นหอมแล้วชวนหิวดีเหลือเกิน เตรียมไว้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ เลยจ้า