กล้วยหักมุกเชื่อม สีสวยไม่ดำคล้ำพร้อมเทคนิคแช่กล้วยให้แข็งนอกนุ่มใน

     เบื่อกล้วยหักมุกปิ้งก็มาทำกล้วยหักมุกเชื่อม สูตรขนมไทยสีธรรมชาติ เคี้ยวนุ่มไม่แข็งกระด้าง เคี่ยวกับน้ำเชื่อมจนหวานฉ่ำ ราดกะทิตัดเลี่ยน

     เมนูกล้วย หักมุกทำอะไรได้บ้าง ? ส่วนใหญ่คงคุ้นเคยกับกล้วยหักมุกฉาบ กล้วยหักมุกอบ หรือกล้วยหักมุกบวชชี ลองเปลี่ยนสไตล์จับมาเชื่อมดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกล้วยหักมุกเชื่อม จับกล้วยสุกเล็กน้อยไปหั่นชิ้นแล้วแช่น้ำปูนใสเพื่อให้เวลาเชื่อมออกมาไม่เนื้อไม่เละ และเวลาเชื่อมต้องหมั่นช้อนฟองออกเพื่อให้ผิวกล้วยไม่ดำไม่คล้ำ ถ้าเชื่อมจนนิ่มตามชอบก็ตักเสิร์ฟกับกะทิได้เลยจ้า

ส่วนผสม กล้วยหักมุกเชื่อม

      • กล้วยหักมุก 1 หวี (เลือกแบบสุกเล็กน้อย)
      • น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย)
      • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
      • น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
      • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
      • เกลือป่นตามชอบ
      • ใบเตย (มัดรวมกัน) 4 ใบ
      • หัวกะทิ (สำหรับราดกล้วย)
      • น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกล้วยหักมุกเชื่อม

     1. ล้างกล้วยทั้งเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำลงแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 1 ชั่วโมง เทใส่ในกระชอน ล้างผ่านน้ำก๊อกให้สะอาด
     2. เตรียมหม้อเติมน้ำเปล่าและน้ำตาลทั้งสองชนิด คนจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่เกลือป่นกับใบเตย ตามด้วยกล้วย
     3. เปิดไฟเตา ใช้ไฟแรงให้น้ำเชื่อมเดือด จากนั้นค่อยลดไฟลงใช้ไฟกลาง เชื่อมต่ออีกประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือนิ่มตามชอบ ระหว่างเชื่อมกล้วยให้ช้อนฟองออก เพื่อให้กล้วยเชื่อมสวยงามไม่ดำ ใส่น้ำมะนาวเพื่อช่วยให้น้ำตาลไม่ตกผลึก ตักใส่ภาชนะ ราดกะทิ จัดเสิร์ฟ