อวบอิ่มน่าหม่ำ กับการทำโดนัทนมสด สูตรขนมเนื้อนุ่มมีรูตรงกลาง ทอดจนพองฟู คลุกน้ำตาลหรือเคลือบไอซิ่งเกลซก็อร่อย ใครอยากทำเมนูขนมโดนัทเหมือนกันบ้าง แม้จะมีขายแต่รสชาติหวานไปหน่อย วันหยุดนี้เลยขอเข้าครัวทำกินเองเลยดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำโดนัทนมสด (Donuts) สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ สูตรโดนัทยีสต์ จะใส่สารเสริมหรือไม่ใส่ก็ได้ จะเอาไปทอดหรืออบก็ได้ จะกินเพียว ๆ แบบไม่คลุกน้ำตาลทรายก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 60 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา ยีสต์ 11 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง (หรือไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง) นมสด หรือนมจืด อุณหภูมิห้อง (หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะอร่อยเหมือนกัน) 260 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา เนยสดรสจืด หรือเนยขาว หรือน้ำมันพืช (ใช้เนยเค็มก็ได้ค่ะ รสชาติไม่ต่างกันมาก เนยเค็มก็อร่อยอีกแบบ ถ้าใช้น้ำมันพืชควรใส่ลงไปพร้อมนมเลยค่ะ) 50 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม น้ำตาลทราย 60 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา ยีสต์ 11 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง (หรือไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง) นมสด หรือนมจืด อุณหภูมิห้อง (หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะอร่อยเหมือนกัน) 260 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา เนยสดรสจืด หรือเนยขาว หรือน้ำมันพืช (ใช้เนยเค็มก็ได้ค่ะ รสชาติไม่ต่างกันมาก เนยเค็มก็อร่อยอีกแบบ ถ้าใช้น้ำมันพืชควรใส่ลงไปพร้อมนมเลยค่ะ) 50 กรัม สารเสริมคุณภาพ 1 ช้อนชา (เอ็มเพล็กซ์ หรือ แพตโก้ 3) ร่อนรวมไปกับแป้งและผงฟูเลยค่ะ ◆ ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ที่ร่อนไว้แล้ว) น้ำตาลทราย เกลือป่น และยีสต์ แล้วตีหรือผสมพอเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่แดง นม กลิ่นวานิลลา ตีพอแป้งจับตัวกันเป็นก้อน ◆ ใส่เนยสดลงไป แล้วตีจนแป้งเนียนขึงเป็นฟิล์มบาง ๆ ได้ตามภาพค่ะ ◆ รวบแป้งให้หน้าตึงแล้วพักแป้งไว้ให้ฟูขึ้น 2 เท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง (ใช้พลาสติกถนอมอาหารคลุมไว้ หรือเป็นผ้าหมาด ๆ ก็ได้ค่ะ) ◆ พอแป้งขึ้นฟูแล้วก็ชกไล่ลม จากนั้นแบ่งแป้งชั่งน้ำหนักให้ได้ก้อนละ 50 กรัม ขึงเป็นลูกกลม ๆ (จะกดให้แบนสักนิดหนึ่งก็ได้ค่ะ) แล้วพักไว้ 20 นาที หรือแป้งขึ้นฟูประมาณ 50% ◆ จากนั้นใช้นิ้วจุ่มแป้งนวล แล้วเจาะรูลงไป ◆ หรือจะใช้ฝาทรงกระบอกจุ่มแป้งนวลแล้วกดลงไปตามภาพ ก็จะได้โดนัทมีรูตรงกลางกลมสวยน่ากินเหมือนกัน จากนั้นพักแป้งไว้อีก 10 นาที ก่อนนำไปทอดค่ะ ◆ ได้โดนัทอวบ ๆ พร้อมทอดแล้วค่ะ ◆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วปรับความร้อนกลาง ๆ ไปทางอ่อนนิดหน่อย นำด้านที่สวยคว่ำลง ทอดจนเหลืองสวย แล้วกลับอีกด้านทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ◆ จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง จนโดนัทเย็นสนิท ◆ เสร็จแล้วจ้าโดนัทนมสด จะนำไปเคลือบไอซิ่งเกลซ หรือคลุกน้ำตาลทรายก็อร่อยหมดค่ะติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์ จบไปแล้วสำหรับสูตรโดนัทนมสด ทำไว้กินกับกาแฟหรือนมสดตอนเช้าก็เข้าท่า หรือเอาไว้กินรองท้องตอนบ่ายก็ดีงาม เอาล่ะ… รีบไปจองครัวกันเลยจ้า ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก ครัวป้ามารายห์
แสดงความคิดเห็น