12 สูตรทำแกงส้ม เมนูกับข้าวเปรี้ยวแซ่บกินอร่อย

เจริญอาหารอีกแล้ว กับเมนูแกงส้ม สูตรอาหารไทยหลากแบบ รสเผ็ดเปรี้ยวใส่ผักกับเนื้อสัตว์ ทำง่ายดีต่อสุขภาพ กินตอนอุ่น ๆ อร่อยเพลินเมนูแกงส้ม อาหารไทยยอดฮิตที่หากินได้ทั่วทั้งประเทศไทย หากินง่าย รสชาติจัดร้าน เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด แต่จะแตกต่างกันไปตามแต่ส่วนผสมของแต่ละภาค โดยเฉพาะน้ำพริกแกงส้มที่ไม่เหมือนกัน และการปรุงรสที่ต่างกันไป แต่หลัก ๆ ที่เห็นกันบ่อยก็จะเป็นแกงส้มผักรวม แกงส้มมะละกอกุ้ง แกงส้มไข่เจียวชะอม แกงส้มปลาช่อนแป๊ะซะ เป็นต้น แต่ถูกใจคนไทยก็ใช่ว่าจะถูกปากชาวต่างชาติ เพราะเว็บไซต์ TasteAtlas เผยผลสำรวจออกมาว่า แกงส้มของไทย ติดอันดับที่ 12 ของอาหารยอดแย่ที่สุดในโลก ทำให้คนไทยหลายคนถึงกับตะหลิวในมือสั่น ! ไม่ค่อยเห็นด้วยเท่าไหร่นัก เพราะต่างรู้ดีว่า แกงส้มถือเป็นหนึ่งในเมนูอาหารยอดฮิตของร้านอาหารตามสั่ง จนทำให้เกิดเป็น #saveแกงส้ม ขึ้นมา แต่ใครก้ตามที่อ่านมาจนถึงตอนนี้แล้วเกิดหิวจนอยากจะลองทำแกงส้มกิน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงส้ม เช่น แกงส้มดอกแค แกงส้มใต้ แกงส้มไหลบัว เป็นต้น กินเปล่า ๆ หรือกินกับข้าวสวยก็เลิศ เข้าครัวกันเลย แกงส้ม คือ แกงไทยไม่ใส่กะทิ มีรสชาติเปรี้ยวนำเผ็ดตาม โดยแบ่งเป็นแกงส้มภาคกลางและแกงส้มภาคใต้ หรือที่เรียกว่าแกงเหลือง แกงส้มภาคกลางนั้นน้ำพริกแกงส้มจะมีสีออกแดงส้ม เผ็ดน้อยกว่าน้ำพริกแกงส้มภาคใต้ ซึ่งมีสีเหลืองจากขมิ้น ปกติแกงส้มจะกินกับไข่เจียวชะอม ไข่เจียว หรือปลาทอด เช่น ปลาสลิดทอด ปลาทูทอด เป็นต้น หรือปลาแดดเดียวทอด เช่น ปลาช่อนแดดเดียวทอด ปลาดุกนาตัวเล็กแดดเดียวทอด ปลานิลแดดเดียวทอด เป็นต้น รวมทั้งหมูแดดเดียว หมูสามชั้นทอด หรือกุนเชียง วันหยุดครอบครัวอยู่พร้อมหน้าเลยขอจัดเมนูแกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนสักมื้อ สูตรนี้ใช้ปลาทอดตัวใหญ่ราดน้ำแกงส้มใส่ผักสดตามชอบ ปลาช่อน 1 ตัว น้ำพริกแกงส้ม 3+1/2 ช้อนโต๊ะ กระชาย 2 ชิ้น น้ำซุป 4 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1+1/4 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2+1/2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ ผักกระเฉด หั่นท่อน ผักสดอื่น ๆ ตามชอบ เช่น ผักกระเฉด ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน ดอกแค เป็นต้น น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา) แอบเปรี้ยวปากเพราะเห็นเมนูแกงส้มหน่อไม้ดอง สูตรใส่ปลาหรือกุ้งก็เลือกได้ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกกับน้ำตาลปี๊บ โรยใบมะกรูดตัดคาว สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ หน่อไม้ดอง น้ำเปล่า (สำหรับต้ม) น้ำพริกแกงส้ม น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ปลาสด หรือกุ้งสด ใบมะกรูด ใครชอบอาหารรสเผ็ดต้องลองเมนูแกงส้มปลากระบอก สูตรนี้ใส่ปลา เติมกะปิกับขมิ้น ปรุงรสด้วยพริกเกือบร้อยเม็ด น้ำมะนาว และน้ำตาลนิดหน่อย ที่ขาดไม่ได้เลยคือปลา สูตรจาก คุณมอแกนน้อย พริกสด 80 เม็ด เกลือ หรือน้ำปลา กะปิ กระเทียม ขมิ้นสด น้ำมะนาว น้ำตาลทราย อ้อดิบ อื้อหือ… ไข่มาเต็ม ๆ กับเมนูแกงส้มไข่ปลา ยังไม่พอใส่ไข่ปูอีกด้วย เพิ่มความเผ็ดจากพริกและขมิ้น เติมน้ำมะนาวกับกะปิเพิ่มรสชาติ สูตรจาก คุณมอแกนน้อย ไข่ปู ไข่ปลาริวกิว พริกสด กระเทียม ขมิ้น เกลือ กะปิ น้ำเปล่า น้ำปลา ผงปรุงรส (รสดี) ปลายช้อนกินข้าว น้ำตาลทราย น้ำมะนาว 1 ช้อนกินข้าว เมนูนี้เด็ก ๆ กินได้ค่ะ พบกับเมนูแกงส้มชะอมกุ้ง เริ่มจากทอดไข่ชะอมให้เรียบร้อย แล้วทำน้ำพริกแกงส้มใส่เนื้อทูน่า สามารถใส่กุ้งสดลงไปได้ด้วยนะคะ ไข่ไก่ 2 ฟอง ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย หอมแดง (ปอกเปลือก) 5 หัว กระชาย 100 กรัม ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ หรือน้ำแร่ 1 กระป๋อง (บีบน้ำออกจนแห้ง) น้ำเปล่า 5 ถ้วย น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 10 ตัว น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่เจียว) วันเกิดคนพิเศษก็ขอเนรมิตแกงส้มสูตรพิเศษให้สักหน่อย ทีเด็ดคือไข่เจียวชะอมเป็นรูปหัวใจ สุดท้ายราดแกงส้มกุ้งสดลงไปเป็นอันเรียบร้อย สูตรจาก คุณ swin ไข่ไก่ ชะอมหั่นละเอียด น้ำมันพืช เครื่องทำวาฟเฟิลรูปหัวใจ กุ้งสด น้ำพริกแกงส้ม น้ำมะขามเปียก เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ 1. ผสมชะอมกับไข่ไก่ตีให้เข้ากัน และทาน้ำมันพืชที่พิมพ์วาฟเฟิล พอพิมพ์ร้อนก็ตักไข่ชะอมหยอดลงในพิมพ์ 2. พอปิดพิมพ์แล้วให้ยกพิมพ์พลิกกลับด้านเพื่อให้ไข่ไหลไปที่ด้านบนพิมพ์ รอจนสุกแล้วเปิดพิมพ์ แกะไข่ชะอมที่สุกแล้วออกจากพิมพ์ จากนั้นเอากรรไกรตัดตรงขอบ เพื่อให้ดูสวยงาม แกงส้มมะละกอใคร ๆ ก็ทำกินกัน ลองเปลี่ยนมาทำเมนูแกงส้มต้นอ่อนทานตะวันบ้างดีไหม ความพิเศษคือใส่ไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวันพร้อมกุ้งสด อยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนพิสูจน์กันเลยค่ะ สูตรจาก คุณ ta_gwang ต้นอ่อนทานตะวัน น้ำพริกแกงส้ม กระชาย หอมแดง ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ น้ำซุปไก่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ น้ำมะขามเปียก กุ้ง (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 4-5 ตัว ต้นอ่อนทานตะวัน ไข่ไก่ 1-2 ฟอง เกลือป่น น้ำมันพืช (สำหรับทำไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน) ข้าวสวย เอาใจเด็กหอกับเมนูแกงส้มผักรวม สูตรไมโครเวฟ ใส่ผักตามชอบกับกุ้งสด ปรุงรสเปรี้ยวหวานและเผ็ดตามชอบ เอาเข้าไมโครเวฟจนสุกทุกอย่าง แปลงร่างเป็นแกงส้มผักรวมปลาก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ น้ำ 1 ถ้วย น้ำพริกแกงส้มอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 100 กรัม ถั่วฝักยาว และผักกาดขาว หรือผักตามชอบ เอาใจคนกินอาหารคลีนกับเมนูแกงส้มมะละกอคลีน สูตรนี้ใส่น้ำหวานดอกมะพร้าว เติมน้ำมะขามเปียกกับเกลือ ใส่กุ้งสดกับเนื้อปลาต้มสุก กินกับข้าวกล้องอร่อยเว่อร์ สูตรจาก คุณ iamrabbiy น้ำพริกแกงส้ม เนื้อปลาต้มสุก มะละกอ เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำหวานดอกมะพร้าว กุ้งสด ถ้าไม่เคยกินต้องลองสักครั้งกับแกงส้มไหลบัว มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงเหลืองรสแซ่บ ใส่ไหลบัวกับกุ้งสด ต้มจนนิ่มตามชอบ ดัดแปลงเป็นแกงส้มไหลบัวปลาทู แกงส้มไหลบัวปลานิลก็ได้ตามชอบเลยค่ะ สูตรจาก คุณ Xavitubbies น้ำพริกแกงเหลือง ไหลบัว กุ้งสด น้ำสะอาด เกลือ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ทัพพี น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้) น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด พริกเม็ดใหญ่แห้ง 3 เม็ด ขมิ้นชัน (หั่นท่อนยาวประมาณนิ้วชี้ ถ้าบดละเอียดก็จะได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 4-5 หัว กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ 1. นำส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลืองทั้งหมดไปตำ (ถ้าตำไม่ไหวก็ปั่นเอาเลย) 2. ใส่น้ำสะอาดเติมลงไปในโถปั่น ประมาณ 2 ถ้วยตวง กดปั่นให้ละเอียด ไปจ่ายตลาดเห็นดอกแคเลยซื้อมากะว่าจะทำแกงส้มดอกแคสักมื้อ สูตรนี้ทำด้วยไมโครเวฟ เพิ่มเติมกุ้งสดกับถั่วฝักยาวและผักกาดขาว ต้มจนผักนุ่มจัดเสิร์ฟ น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำพริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 100 กรัม ถั่วฝักยาว และผักกาดขาว หรือผักตามชอบ ดอกแค 100 กรัม ปิดท้ายกับแกงส้มใต้รสเผ็ดจัดจ้าน ใส่น้ำพริกแกงส้มใต้ เติมโปรตีนจากปลากระบอก ใส่ยอดมะพร้าว อ้อดิบ และหน่อไม้ดอง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา น้ำเปล่า หรือน้ำซาวข้าว น้ำพริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อปลากระบอกหั่นชิ้นพอคำ ลวกสุก ยอดมะพร้าว ผักขี้หนู หน่อไม้ดอง อ้อดิบ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาวสด 1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกง 2. ใส่ผัก พอผักสุก ใส่เนื้อปลากระบอก รอจนเดือด 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาวสด พร้อมเสิร์ฟ แอบอยากทำเมนูแกงส้มเหมือนกันเนอะ เพราะไม่ได้กินมานานมากเลย กะว่าจะทำแกงส้มดอกแคปลากระป๋อง เอาล่ะ… ใครสนใจทำตามก็ไม่ว่ากันนะคะ มามะไปช้อปปิ้งส่วนผสมกันเลยดีกว่าค่ะ 8 วิธีปรุงน้ำแกงส้ม สูตรอร่อยแซ่บทำง่ายทั้งภาคกลางและภาคใต้ 7 เมนูแกงส้มหลากรส อาหารไทยสีสวยเปรี้ยวแซ่บอร่อยยกหม้อ แกงส้มมะละกอใส่ดอกแค คู่กับไข่เจียวชะอม รสเปรี้ยวแซ่บหอมปลาร้า แกงเหลืองไข่ปลาริวกิวผักรวม พร้อมสูตรน้ำพริกแกงส้มใต้รสเด็ด ปลาทรายทอดขมิ้นกับแกงส้มปลากระบอก จับคู่เพิ่มความอร่อยแบบปักษ์ใต้

12 สูตรทำแกงส้ม เมนูกับข้าวเปรี้ยวแซ่บกินอร่อย

12 สูตรทำแกงส้ม เมนูกับข้าวเปรี้ยวแซ่บกินอร่อย

อัลบั้มรูปอื่นๆ