งานขนมปังสุขภาพก็มา กับขนมปังซอฟต์เบรด สูตรเบเกอรี่เนื้อนุ่มไม่ผสมไข่ ไม่ใส่สารกันบูด กินเปล่า ๆ ก็ได้ หรือเสิร์ฟกับชากาแฟก็อร่อย
จากที่เคยทำขนมปังใส่ไข่มาหลายครั้ง แม้จะอร่อยแต่ก็ดูไม่ค่อยเพื่อสุขภาพเท่าไร ลองเปลี่ยนมาทำขนมปังไม่ใส่ไข่บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังซอฟต์เบรด (ขนมปังสูตรไม่ใส่ไข่) Soft White Bread จับแป้งขนมปัง เติมคอฟฟี่เมต ยีสต์ และกลิ่นวานิลลา นวดจนขึงเป็นฟิล์มได้แล้วพักแป้งจนครบเวลา ปั้นเป็นก้อนยาวแล้วใส่พิมพ์ เสร็จแล้วเอาไปอบจนสุก รับรองอร่อยนุ่มนิ่มมากเลยค่ะ
วันนี้ป้าทำ “ขนมปังซอฟต์เบรด” ขนมปังสูตรไม่ใส่ไข่
อร่อยนุ่มทานกับอะไรก็อร่อยจ้า โดย ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม ขนมปังซอฟต์เบรด (พิมพ์ปอนด์ ขนาด 24x10x7 เซนติเมตร)
- แป้งขนมปัง 260 กรัม
- คอฟฟี่เมต 15 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์ 5 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เนยสด หรือน้ำมันพืช 35 กรัม
วิธีทำขนมปังซอฟต์เบรด
► ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมคอฟฟี่เมตลงในชามผสม ตามด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย และยีสต์ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำ และกลิ่นวานิลลาลงไปในโถผสม ตีให้แป้งจับตัวกัน
► จากนั้นใส่เนยลงไป ตีจนแป้งเนียน ประมาณ 20 นาที
► แป้งที่ได้จะยืดหยุ่นขึงเป็นฟิล์มได้ หลังจากนั้นรวบแป้งให้ตึง
► พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนฟูขึ้นมาเป็น 2 เท่า พอแป้งได้ที่แล้วชกไล่ลม นวดประมาณ 1-2 นาที
► แบ่งแป้งให้ได้ 6 ก้อน เท่า ๆ กัน นำมาคลึงเป็นลูกกลม ๆ แล้วพักแป้งอีก 10 นาทีให้แป้งคลายตัว
► นำแป้งที่พักมารีดเป็นแผ่นยาวประมาณ 6 นิ้ว กว้างเกือบเท่าฐานของพิมพ์ จากนั้นม้วนให้แน่น
► วางขนมปังแต่ละชิ้นเรียงพักไว้ในพิมพ์ จนฟูขึ้นประมาณ 1.5 เท่า พอฟูแล้วทาด้วยไข่ไก่ผสมน้ำหรือนมเล็กน้อย
► พอแป้งขึ้นฟูแล้ว ทาหน้าด้วยไข่ แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง
► เสร็จแล้วค่ะ
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
เดี๋ยววันหยุดลองทำขนมปังซอฟต์เบรดบ้างดีกว่า ดูท่าทางจะนิ่มมากแม้ไม่ใส่ไข่ไก่ แบบนี้ก็ไม่ต้องกังวลว่าไข่หมดแล้วจะทำขนมปังไม่ได้แล้วสินะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
