สูตรโดนัทโฮมเมด นุ่ม ๆ เหนียว ๆ คุณก็ทำได้

            ยากไปมั้งถ้าจะให้ทำโดนัทกินเอง แต่ต่อไปนี้จะเป็นอะไรที่ง่ายมาก ๆ เพราะวิธีทำโดนัทที่เรานำมาฝาก เป็นแบบโฮมเมด ไม่ยากจนเกินความสามารถก็ได้โดนัทเนื้อเหนียวนุ่มไว้ในครอบครองแล้ว

โดนัทโฮมเมด นุ่ม ๆ เหนียว ๆ คุณก็ทำได้
       
            โดนัท Homemade นุ่ม ๆ เหนียว ๆ เหมือน โดนัท KK โดย คุณ kongkan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

            สวัสดีค่ะ สองสามวันมานี้นึกอยากรับประทานโดนัท มาทำงานอยู่บนเขาหาซื้อกินไม่ได้เลยต้องทำเอง ค้นหาสูตรในกูเกิลมาลองทำ ได้มา 3 สูตร ลองทำออกมาแล้วยังไม่ถูกใจสักสูตร รสชาติจืดและเนื้อแน่นมาก (หรือทำไม่เป็นหนอ) 

            วันนี้ค้นวิดีโอในยูทูบหาดูสูตรโดนัทไปเรื่อย ก็ไปเจอเข้ากับ คลิป Doughnuts - By Vahchef @ vahrehvah.com เลยอยากลองทำอีกสักรอบ ไม่ได้คาดหวังอะไรมากค่ะ ไม่ได้ตั้งใจถ่ายรูปอะไรด้วย พอลองทอดชิ้นแรกออกมารีบชิม เฮ้ย ! ถูกใจมาก ต้องนุ่ม เหนียว และรสชาติกำลังดีแบบนี้สิ ถึงจะเหมือน โดนัทของ KK รีบถ่ายรูปแบบมือเปื้อน ๆ

            สูตรนี้เรานวดมือนะคะ เหงื่อแตก เพราะแป้งค่อนข้างเหลว เรานวดในอ่างผสม แต่ผลออกมาเป็นที่ถูกใจมาก ชอบ เรานวด 40 นาที พัก 30 นาทีหรือขึ้นเป็น 2 เท่า ทุบไล่ลมแล้วพักต่ออีก 30 นาที หรือขึ้นเป็น 2 เท่า ถึงนำแป้งมาคลึงค่ะ ตัดแล้วก็พักต่ออีกให้โดนัทฟูขึ้นเท่าตัวเลย

ส่วนผสม แป้งโดนัท (เราเบิ้ลสูตรจากต้นฉบับ ดัดแปลงตามวัตถุดิบที่มีและเพิ่มน้ำตาล ได้โดนัทประมาณ 17 ชิ้นใหญ่)

        • น้ำตาลทราย 120 กรัม
        • ยีสต์ 15 กรัม
        • น้ำ 100 มิลลิลิตร
        • นมสดรสหวาน 140 มิลลิลิตร (เราใช้นมไทย-เดนมาร์ค รสหวานแทน กะจะให้หวาน)
        • เกลือป่น 5 กรัม (เราใส่แค่หยิบ 3 นิ้ว)
        • ไข่ไก่ (ขนาด 50-55 กรัม) 2 ฟอง
        • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
        • เนยจืด  30 กรัม
        • ไขมันถั่วเหลืองสำหรับทอดโดนัท

ส่วนผสม น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับชุบโดนัท)

        • นมสดรสหวาน 4 ช้อนโต๊ะ (เราใช้นมไทย-เดนมาร์ครสหวานแทน)
        • เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
        • กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา
        • น้ำตาลไอซิ่ง 330 กรัม
        • ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับชุบโดนัท

         1. นำนมสดและเนยใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนให้เนยละลาย
         2. พอนมเดือดนิดหน่อย ใส่กลิ่นวานิลาลงไป ปิดไฟ 
         3. ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงลงไป คนผสมจนเนื้อเนียน จากนั้นใส่ผงโกโก้ ตั้งไฟต่อให้ร้อนแล้วคนอีก เพราะมันเย็นเร็วมาก **ต้องรีบชุบรีบทำนะค่ะ พอมันเริ่มแห้งเราก็ตั้งไฟต่อได้คะให้พอร้อนแล้วค่อยชุบต่อ**

 
วิธีทำโดนัท

      ​​​​►​ ​นวดผสมน้ำตาลทราย ยีสต์ น้ำ นมสดรสหวาน เกลือป่น ไข่ไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และเนยจืดเข้าด้วยกันในอ่างผสม นวดด้วยมือประมาณ 40 นาที แล้วพัก 30 นาที หรือจนแป้งโดขึ้นเป็น 2 เท่า ทุบไล่ลมแล้วพักต่ออีก 30 นาทีหรือขึ้นเป็น 2 เท่า 

โดนัทโฮมเมด นุ่ม ๆ เหนียว ๆ คุณก็ทำได้

      ​​​​►​ ​คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วใช้แก้วกับก้นพิมพ์คุกกี้มากดแป้ง 

โดนัทโฮมเมด นุ่ม ๆ เหนียว ๆ คุณก็ทำได้

      ​​​​►​ ​ตัดแล้วก็พักต่ออีกให้โดนัทฟูขึ้นเท่าตัวเลย เราให้ฟูประมาณนี้

โดนัทโฮมเมด นุ่ม ๆ เหนียว ๆ คุณก็ทำได้

      ​​​​►​ ​เราใช้ที่ตัดขนมปังมาช่วยในการย้ายโดนัท สะดวกและไม่เสียรูปทรงค่ะ

โดนัทโฮมเมด นุ่ม ๆ เหนียว ๆ คุณก็ทำได้

โดนัทโฮมเมด นุ่ม ๆ เหนียว ๆ คุณก็ทำได้

      ​​​​►​ ​ใส่ไขมันถั่วเหลืองสำหรับทอดโดนัทลงในกระทะหรือหม้อ เราทอดตามคลิปในยูทูบเลย ใช้ไฟกลาง ทอดให้ขาวฟูทั้งสองด้านก่อน แล้วค่อยปล่อยให้เหลืองทีละด้านนะคะ จะได้ขอบขาว ๆ มาด้วย

โดนัทโฮมเมด นุ่ม ๆ เหนียว ๆ คุณก็ทำได้

      ​​​​►​ ​ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน นี่ค่ะ โดนัทที่ทอดเสร็จแล้ว ชอบอะ มีขอบขาว ๆ ด้วย 

โดนัทโฮมเมด นุ่ม ๆ เหนียว ๆ คุณก็ทำได้

      ​​​​►​ ​นำไปชุบกับส่วนผสมน้ำตาลไอซิ่ง ไม่มีรูปตอนชุบนะคะ ทำคนเดียว เลอะไปหมด ฮ่า ฮ่า ฮ่า มีแต่รูปตอนชุบเสร็จแล้ว ไม่มีอะไรโรยด้วย ตามมีตามเกิด อิอิ

โดนัทโฮมเมด นุ่ม ๆ เหนียว ๆ คุณก็ทำได้

      ​​​​►​ ​ให้ดูขนาดของโดนัทค่ะ เต็มปากเต็มคำ

โดนัทโฮมเมด นุ่ม ๆ เหนียว ๆ คุณก็ทำได้

      ​​​​►​ ​ลาไปด้วยรูปสุดท้ายคะ เนื้อโดนัท ฟู นุ่ม จริงๆ ฮะ


           เห็นแบบนี้ผมนี่รีบไปซื้อโดนัทมากินแก้อยากเลยครับ ขอตัวแป๊บ ไปตรียมส่วนผสมก่อน แล้วจะเอามาอวดบ้าง น่าลองทำมาก ๆ   

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก 



เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
สูตรโดนัทโฮมเมด นุ่ม ๆ เหนียว ๆ คุณก็ทำได้ โพสต์เมื่อ 1 มกราคม 2558 เวลา 23:53:37 401,448 อ่าน
TOP