x close

8 สูตรโดนัทแป้งนุ่ม ทั้งมีไส้และไม่มีไส้ อร่อยเพลินรองท้องยามหิว

โดนัทแป้งนุ่ม สูตรขนมมีทั้งแบบมีไส้และไม่มีไส้ จะทอดหรืออบก็เลือกทำได้ อร่อยนุ่มกินเพลิน เหมาะรองท้องคลายหิว 

โดนัท ขนมที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก แม้จะมีขายทั่วไปตามท้องตลาด แต่รสชาติแป้งอาจไม่ถูกปากกันบ้าง วันนี้เรามาแนะนำสูตรโดนัทแป้งนุ่ม เช่น โดนัทเค้ก โดนัทนมสด โดนัทใบเตย โดนัทไส้ครีม โดนัทโฮมเมด เป็นต้น มาพร้อมสูตรไอซิ่งสำหรับเคลือบ กินเป็นอาหารว่างช่วงบ่าย หรือตบท้ายมื้ออาหารคาวก็อิ่มฟินไปอีก

โดนัท ภาษาอังกฤษ คือ Donut หรือ Doughnut

โดนัทใช้แป้งอะไร

การทำโดนัท จะใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งขนมปังก็ได้ รสสัมผัสจะมีความเหนียวนุ่ม เหมาะทำโดนัทมีรู โดนัทไส้คาว หรือโดนัทไส้หวาน ถ้าใช้แป้งเค้กจะมีรสสัมผัสนุ่มเด้ง เหมาะทำเป็นโดนัทจิ๋ว และอาจผสมทั้งแป้งสาลีอเนกประสงค์กับแป้งเค้ก เพื่อให้โดนัทมีทั้งความเหนียวนุ่มและความเด้ง แต่ต้องผสมแป้งสาลีมากกว่าเพื่อไม่ให้แป้งเหลวเกินไป ถ้าต้องการความสะดวกยังมีแป้งโดนัทสำเร็จรูปเป็นทางเลือก

สูตรโดนัทแป้งนุ่ม

1. โดนัทเค้ก

โดนัทเค้ก

ภาพจาก : โรงเรียนสอนทำขนม เชฟลูคัส เบคกิ้ง สตูดิโอ

โดนัทเค้กอบ สูตรจาก โรงเรียนสอนทำขนม เชฟลูคัส เบคกิ้ง สตูดิโอ เนื้อโดนัทใช้แป้งเค้กผสมนมและไข่ เพิ่มความหอมจากเนยและผงจันทน์เทศ นำไปอบแล้วราดหน้าด้วยซอสช็อกโกแลต 

ส่วนผสม โดนัทเค้ก

  1. นม 1 ถ้วย

  2. เนยละลาย 2/3 ถ้วย

  3. ไข่ไก่ 2 ฟอง

  4. แป้งอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย

  5. น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย

  6. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

  7. เกลือ 1 ช้อนชา

  8. ผงจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสม ช็อกโกแลตกานาช

  1. เฮฟวี่ครีม 1/3 ถ้วย

  2. ช็อกโกแลตชิพ 2/3 ถ้วย

  3. สปริงเคิล (สำหรับโรยหน้าขนม)

วิธีทำโดนัทเค้ก

  1. ทาเนยและแป้งที่ถาดอบโดนัท พักไว้

  2. ผสมนม เนย และไข่ไก่ เข้าด้วยกันในชาม พักไว้

  3. ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู เกลือ และลูกจันทน์เทศ ในชาม จากนั้นใส่นมลงไป คนให้เข้ากัน ตักแป้งลงใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้

  4. นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 35-40 นาที พักไว้ 10 นาที แล้วเคาะออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เย็นสนิท

  5. อุ่นครีมในหม้อใบเล็ก ใช้ไฟกลาง-อ่อนจนเริ่มเดือดเล็กน้อย ยกลงจากเตา เทลงบนช็อกโกแลตชิพ ทิ้งไว้ 30 วินาที จากนั้นคนเบา ๆ จนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมเนียน นำไปเทลงบนโดนัทเค้ก โรยหน้าตามต้องการ

2. โดนัทเค้กลูกกลม

โดนัทเค้กลูกกลม

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

โดนัทเค้กลูกกลม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ผสมแป้งสาลีกับไข่ไก่ เติมเนยกับนมข้นจืด เพิ่มความนุ่มด้วยผงฟู เสร็จแล้วหยอดลงกระทะทอดจนสุกลอยขึ้นมา

ส่วนผสม โดนัทเค้กลูกกลม

  1. ไข่ไก่ 4 ฟอง

  2. น้ำตาลทราย 90 กรัม

  3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

  4. เนยละลาย 115 กรัม

  5. นมข้นจืด 180 มิลลิลิตร

  6. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

  7. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 450 กรัม

  8. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำโดนัทเค้กลูกกลม

  1. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ตีให้น้ำตาลละลาย

  2. เติมนมข้นจืด เนยละลาย และกลิ่นวานิลลา

  3. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟูเข้าด้วยกัน ร่อนแป้งลงไปในชามผสม ตะล่อมจนเข้ากัน

  4. ตั้งน้ำมันจนร้อนแล้วหยอดแป้งลงไป ใช้ไฟกลางทอดจนสุกเหลือง

3. โดนัทนมสด

โดนัทนมสด

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

โดนัทนมสด สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ใช้แป้งสาลีผสมกับผงฟู ใส่ยีสต์ เนยสดรสจืด หรือเนยขาว หรือน้ำมันพืช มีทั้งสูตรใส่สารเสริมและไม่ใส่สารเสริม เลือกทำได้ตามสะดวกเลยจ้า

ส่วนผสม โดนัทนมสด สูตรไม่ใส่สารเสริม (สำหรับ 20-25 ชิ้น)

  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม

  2. ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา

  3. น้ำตาลทราย 60 กรัม

  4. เกลือป่น 1 ช้อนชา

  5. ยีสต์ 11 กรัม

  6. ไข่แดง 2 ฟอง (หรือไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง)

  7. นมสดหรือนมจืดอุณหภูมิห้อง (หรือน้ำเปล่า) 260 กรัม

  8. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

  9. เนยสดรสจืด หรือเนยขาว หรือน้ำมันพืช (ใช้เนยเค็มก็ได้ รสชาติไม่ต่างกันมาก เนยเค็มก็อร่อยอีกแบบ ถ้าใช้น้ำมันพืชควรใส่ลงไปพร้อมนมเลย) 50 กรัม

ส่วนผสม โดนัทนมสด สูตรใส่สารเสริม

  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม

  2. น้ำตาลทราย 60 กรัม

  3. เกลือป่น 1 ช้อนชา

  4. ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา

  5. ยีสต์ 11 กรัม

  6. ไข่แดง 2 ฟอง (หรือไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง)

  7. นมสดหรือนมจืดอุณหภูมิห้อง (หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะอร่อยเหมือนกัน) 260 กรัม

  8. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

  9. เนยสดรสจืด หรือเนยขาว หรือน้ำมันพืช (ใช้เนยเค็มก็ได้ค่ะ รสชาติไม่ต่างกันมาก เนยเค็มก็อร่อยอีกแบบ ถ้าใช้น้ำมันพืชควรใส่ลงไปพร้อมนมเลยค่ะ) 50 กรัม

  10. สารเสริมคุณภาพ 1 ช้อนชา (เอ็มเพล็กซ์ หรือ แพตโก้ 3) ร่อนรวมไปกับแป้งและผงฟู

วิธีทำโดนัทนมสด

  1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ที่ร่อนไว้แล้ว น้ำตาลทราย เกลือป่น และยีสต์ แล้วตีหรือผสมพอเข้ากัน 

  2. จากนั้นใส่ไข่แดง นม กลิ่นวานิลลา ตีพอแป้งจับตัวกันเป็นก้อน

  3. ใส่เนยสดลงไป แล้วตีจนแป้งเนียนขึงเป็นฟิล์มบาง ๆ รวบแป้งให้หน้าตึงแล้วพักแป้งไว้ให้ฟูขึ้น 2 เท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง (ใช้พลาสติกถนอมอาหารคลุมไว้ หรือเป็นผ้าหมาด ๆ ก็ได้)

  4. พอแป้งขึ้นฟูแล้วก็ชกไล่ลม จากนั้นแบ่งแป้งชั่งน้ำหนักให้ได้ก้อนละ 50 กรัม ขึงเป็นลูกกลม ๆ (จะกดให้แบนสักนิดหนึ่งก็ได้) แล้วพักไว้ 20 นาที หรือแป้งขึ้นฟูประมาณ 50%

  5. จากนั้นใช้นิ้วจุ่มแป้งนวลแล้วเจาะรูลงไป หรือจะใช้ฝาทรงกระบอกจุ่มแป้งนวลแล้วกดลงไป จากนั้นพักแป้งไว้อีก 10 นาที ก่อนนำไปทอด

  6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วปรับความร้อนกลาง ๆ ไปทางอ่อนนิดหน่อย นำด้านที่สวยคว่ำลง ทอดจนเหลืองสวย แล้วกลับอีกด้านทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงจนโดนัทเย็นสนิท จะนำไปเคลือบไอซิ่งเกลซหรือคลุกน้ำตาลทรายก็อร่อยหมด

4. โดนัทใบเตย

โดนัทใบเตย

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

โดนัทใบเตย สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ใส่แป้งสาลีผสมกับน้ำใบเตยคั้นสด เพิ่มสีผสมอาหารสีเขียวลงไป เติมเนยสด ปั้นเป็นก้อนกลม มีรูตรงกลาง แล้วนำไปทอดจนสุก

ส่วนผสม โดนัทใบเตย (ประมาณ 12-15 ชิ้น)

  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม

  2. น้ำตาลทราย 60 กรัม

  3. เกลือป่น 1 ช้อนชา

  4. ยีสต์ 7 กรัม

  5. ไข่ขาว (เบอร์ 2) 1 ฟอง

  6. น้ำใบเตยคั้น 225 กรัม

  7. สีผสมอาหารสีเขียว

  8. เนยสด 60 กรัม

วิธีทำโดนัทใบเตย

  1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ที่ร่อนไว้แล้ว) น้ำตาลทราย เกลือป่น และยีสต์ แล้วตีหรือผสมพอเข้ากัน 

  2. จากนั้นใส่ไข่ขาว น้ำใบเตยคั้น และสีผสมอาหารสีเขียวเล็กน้อย ตีพอแป้งจับตัวกันเป็นก้อน 

  3. ใส่เนยสดลงไป แล้วตีประมาณ 15-20 นาที หรือจนแป้งเนียนขึงเป็นฟิล์มบาง ๆ ได้ 

  4. รวบแป้งให้หน้าตึง แล้วพักแป้งไว้ให้ฟูขึ้น 2 เท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง (ใช้พลาสติกคลุมไว้ หรือเป็นผ้าหมาด)

  5. พอแป้งขึ้นฟูแล้วก็ชกไล่ลม จากนั้นแบ่งแป้งชั่งน้ำหนักให้ได้ก้อนละ 50 กรัม ขึงเป็นลูกกลม ๆ แล้วพักไว้ 10-15 นาที

  6. พอแป้งคลายตัวแล้วก็นำมารีดเป็นแผ่นกลม ๆ หนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร 

  7. กดให้ได้รูปกลม ๆ ถ้ารีดกลมแล้วก็ไม่ต้องเอาพิมพ์มากดให้กลมก็ได้ 

  8. เจาะรูตรงกลาง จัดทรงให้กลมสวยงาม พักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 50-80% พักทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที หรือพอกดแป้งแล้วเด้งกลับคืนแสดงว่าใช้ได้แล้ว นำไปทอดได้

  9. นำแป้งไปทอดด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เอาด้านสวยคว่ำลงไปก่อน ทอดด้านละประมาณ 1 นาที จากนั้นก็พลิกอีกด้านขึ้น พอสุกก็ตักขึ้น 

  10. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งโรยเพิ่มความอร่อยและสวยงาม เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ

5. โดนัทไส้ครีม

โดนัทไส้ครีม

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

โดนัทไส้ครีม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ใส่แป้งสาลีผสมนมสด ใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลทราย จะใส่สารเสริมหรือไม่ใส่ก็ได้ บีบไส้คัสตาร์ดครีมลงไปหลังจากทอดโดนัทสุกเรียบร้อยแล้ว

ส่วนผสม โดนัทไส้ครีม สูตรไม่ใส่สารเสริม (สำหรับ 20-25 ชิ้น)

  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม

  2. เกลือป่น 1 ช้อนชา

  3. ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง

  4. น้ำตาลทราย 60 กรัม

  5. ยีสต์ 11 กรัม

  6. ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา

  7. เนยสดรสจืด หรือเนยขาว หรือน้ำมันพืช 50 กรัม (ใช้เนยเค็มก็ได้ ถ้าใช้น้ำมันพืชควรใส่ลงไปพร้อมนมเลย)

  8. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

  9. นมสดหรือนมจืดอุณหภูมิห้อง (หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะ อร่อยเหมือนกัน) 260 กรัม

ส่วนผสม โดนัทไส้ครีม สูตรใส่สารเสริม (สูตรนี้จะนิ่มและประหยัดเวลากว่า)

  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม

  2. เกลือป่น 1 ช้อนชา

  3. น้ำตาลทราย 60 กรัม

  4. ยีสต์ 11 กรัม

  5. ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา

  6. ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง

  7. เนยสดรสจืด หรือเนยขาว หรือน้ำมันพืช 50 กรัม (ใช้เนยเค็มก็ได้ ถ้าใช้น้ำมันพืชควรใส่ลงไปพร้อมนมเลย)

  8. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

  9. นมสดหรือนมจืดอุณหภูมิห้อง (หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะอร่อยเหมือนกัน) 260 กรัม

  10. สารเสริมคุณภาพ 1 ช้อนชา (แอนเพ็ก หรือ แพตโก้ 3) ร่อนรวมไปกับแป้งและผงฟูเลยค่ะ

หมายเหตุ : สูตรนี้หลังจากนวดแป้งเนียนจนเป็นฟิล์มแล้วไม่ต้องพักให้แป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า พักแค่ให้แป้งคลายตัว 10 นาที แล้วก็นำมารีด กดเป็นรูปวงกลม แล้วค่อยพักให้ขึ้นรูปฟูขึ้นเป็น 1.5-2 เท่า ก่อนนำไปทอด

ส่วนผสม ไส้คัสตาร์ดครีม

  1. นมสด 400 กรัม

  2. ไข่แดง (เบอร์ 2) 4 ฟอง

  3. น้ำตาลทราย 90 กรัม (ถ้าชอบหวานก็เพิ่มได้นะคะ)

  4. แป้งข้าวโพด 30 กรัม

  5. เนยสดรสเค็ม 20 กรัม

  6. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา 

วิธีทำไส้คัสตาร์ดครีม

  1. ทำไส้คัสตาร์ดครีม โดยต้มนมจนเดือด และตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนไข่มีสีอ่อนลง

  2. ร่อนแป้งข้าวโพดลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากัน เติมนมที่ต้มจนเดือดครึ่งหนึ่งลงไปผสม คนจนเข้ากันเสร็จแล้วก็เทกลับลงหม้อต้มนม

  3. เปิดไฟต่ำ คนจนส่วนผสมข้นขึ้น ปิดเตา เติมเนยกับกลิ่นวานิลลาเพิ่มความหอม คนจนเข้ากัน แล้วนำไปพักในชาม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้จนเย็นสนิท

วิธีทำโดนัทไส้ครีม

  1. ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งลงไปในโถผสม ได้แก่ แป้ง เกลือป่น น้ำตาลทราย และยีสต์ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน หลังจากนั้นใส่ไข่ไก่ นม และกลิ่นวานิลลา ลงไปในโถผสม ตีจนเข้ากันประมาณ 3-5 นาที พอเข้ากันแล้วก็ใส่เนยลงไป ตีจนส่วนผสมเนียน

  2. แป้งโดว์จะมีความยืดหยุ่นจนขึงเป็นฟิล์มได้ พักแป้งประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

  3. หลังพักแป้งไม่ต้องกดไล่ลม ให้รีดเป็นแผ่นบางประมาณ 0.5 เซนติเมตร (แบ่งมารีดครึ่งหนึ่งก็ได้) กดแป้งเป็นวงกลม (แป้งที่เหลือจากการกดพิมพ์นำมานวดต่อแล้วพักสัก 10 นาที ค่อยนำมารีดเป็นแผ่นแล้วก็พักไว้อีกสัก 5 นาที เวลากดพิมพ์แป้งจะได้ไม่หดตัว)

  4. พักแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 50-80%

  5. นำไปทอดด้วยไฟกลางไปทางอ่อน ไม่ควรพลิกโดนัทไป-มาจะทำให้อมน้ำมัน พอทอดแล้วก็นำมาพักบนตะแกรง 

  6. เจาะรูแล้วบีบไส้ครีมให้เต็ม โรยด้วยไอซิ่ง พร้อมเสิร์ฟ

6. โดนัทไส้แยมสตรอว์เบอร์รี

โดนัทไส้แยมสตรอว์เบอร์รี

ภาพจาก : คุณหอมกาแฟ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

โดนัทไส้แยมสตรอว์เบอร์รี สูตรจาก คุณหอมกาแฟ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่แป้งสาลี ไข่แดง และกลิ่นวานิลลา เติมนมและเนยสด นวดแล้วปั้นเป็นก้อนกลม นำไปอบจนสุกแล้วบีบไส้แยมสตรอว์เบอร์รีลงไป

ส่วนผสม โดนัทไส้แยมสตรอว์เบอร์รี

  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย 

  2. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง (57 กรัม)

  3. เกลือ 1/4 ช้อนชา

  4. ยีสต์ผง 1 ซอง (7 กรัม)

  5. นมอุ่น 2/3 ถ้วย

  6. น้ำมันคาโนล่า 3 ช้อนโต๊ะ

  7. ไข่แดง 2 ฟอง

  8. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

  9. แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับเติมและโรยตอนนวด) 1/2 ถ้วย (66 กรัม)

  10. แยมสตรอว์เบอร์รี หรือแยมอื่น ๆ 1 ถ้วย

  11. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

  12. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย

วิธีทำโดนัทไส้แยมสตรอว์เบอร์รี

  1. ผสมแป้งอเนกประสงค์ (1+1/2 ถ้วย) กับน้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ เข้าด้วยกันในโถผสม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

  2. ผสมนมอุ่น น้ำมันคาโนล่า ไข่แดง และกลิ่นวานิลลา คนผสมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

  3. เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้ง คนผสมเล็กน้อย แล้วใช้หัวตีตะขอตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด นาน 2 นาที ถ้าแป้งยังเหลวอยู่ให้เติมแป้งลงไปอีก 1/4 ถ้วย นวดจนแป้งเริ่มไม่ติดมือ

  4. โรยแป้งลงบนโต๊ะที่จะนวดแป้งเล็กน้อย นำแป้งออกจากโถแล้วนวดด้วยมือต่อ นวดไปอีกประมาณ 50 ครั้ง (หากแป้งติดมือให้โรยแป้งเพิ่ม)

  5. พักแป้งไว้ 10 นาที จากนั้นเตรียมถาดสำหรับอบ รองด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ โรยแป้งลงไปเล็กน้อยเพื่อกันติด

  6. พอพักแป้งครบ 10 นาที แป้งจะฟูขึ้นบ้างแล้ว โรยแป้งลงบนโต๊ะอีกครั้ง นวดแล้วแผ่แป้งออกให้หนาประมาณ 1/2 นิ้ว

  7. ใช้พิมพ์ตัดแป้งวงกลมขนาด 3 นิ้ว ตัดแป้งออกแล้ววางเรียงไว้บนถาดที่เตรียมไว้ จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้า พักไว้อีก 45 นาที พอพักแป้งครบ 30 นาที (15 นาทีสุดท้าย) ให้เตรียมเปิดเตาอบรอไว้เลย ใช้ไฟบน 180 องศาเซลเซียส และใช้ไฟล่างที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (แล้วแต่เตาอบด้วยนะไฟอาจไม่เท่ากัน)

  8. เมื่อพักแป้งจนครบเวลาแล้วจะเห็นว่าแป้งขึ้นฟูสวยงาม พร้อมเข้าอบแล้ว จากนั้นนำเข้าอบประมาณ 12 นาที

  9. เตรียมแยมสตรอว์เบอร์รีใส่ถุงบีบให้พร้อม

  10. เมื่อโดนัทอบสุกแล้วนำออกจากเตามาทาเนย นำไปคลุกน้ำตาลทราย (คลุกตอนที่กำลังร้อนเลย) แล้ววางพักบนตะแกรง 

  11. เจาะรูขนมด้วยไม้เสียบลูกชิ้น แล้วบีบไส้แยมที่เตรียมไว้ใส่เข้าไปในโดนัท

7. โดนัทโฮมเมด

โดนัทโฮมเมด

ภาพจาก : คุณ kongkan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

โดนัทโฮมเมด สูตรจาก คุณ kongkan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตัวโดนัททำจากแป้งสาลีผสมนมสดรสหวาน ใส่เนย น้ำตาล และยีสต์ นำไปทอดจนสุกแล้วชุบไอซิ่ง

ส่วนผสม แป้งโดนัท (ประมาณ 17 ชิ้นใหญ่)

  1. น้ำตาลทราย 120 กรัม

  2. ยีสต์ 15 กรัม

  3. น้ำ 100 มิลลิลิตร

  4. นมสดรสหวาน 140 มิลลิลิตร 

  5. เกลือป่น 5 กรัม 

  6. ไข่ไก่ (ขนาด 50-55 กรัม) 2 ฟอง

  7. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม

  8. เนยจืด  30 กรัม

  9. ไขมันถั่วเหลือง (สำหรับทอดโดนัท)

ส่วนผสม น้ำตาลไอซิ่งสำหรับชุบโดนัท

  1. นมสดรสหวาน 4 ช้อนโต๊ะ

  2. เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ

  3. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

  4. น้ำตาลไอซิ่ง 330 กรัม

  5. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง สำหรับชุบโดนัท

  1. นำนมสดและเนยใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนให้เนยละลาย พอนมเดือดนิดหน่อยใส่กลิ่นวานิลลาลงไป ปิดไฟ

  2. ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงลงไป คนผสมจนเนื้อเนียน จากนั้นใส่ผงโกโก้ ตั้งไฟต่อให้ร้อนแล้วคนอีก ต้องรีบชุบรีบทำเพราะเย็นเร็วมาก พอเริ่มแห้งก็ตั้งไฟให้พอร้อนแล้วค่อยชุบต่อ 

วิธีทำโดนัท

  1. ผสมน้ำตาลทราย ยีสต์ น้ำ นมสดรสหวาน เกลือป่น ไข่ไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และเนยจืด เข้าด้วยกันในอ่างผสม นวดด้วยมือประมาณ 40 นาที แล้วพักไว้ 30 นาที จนแป้งโดว์ขึ้นเป็น 2 เท่า

  2. นำแป้งที่ขึ้นโดว์แล้วมาทุบไล่ลมแล้วพักต่ออีก 30 นาที หรือจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

  3. นำแป้งมาคลึงให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นใช้ก้นแก้วกับพิมพ์คุกกี้มากดแป้งแล้วพักแป้งโดนัทให้ฟู

  4. ใส่ไขมันถั่วเหลืองสำหรับทอดโดนัทลงในกระทะหรือหม้อ ใช้ไฟกลางทอดให้ขาวฟูทั้ง 2 ด้านก่อน แล้วค่อยปล่อยให้เหลืองทีละด้าน จะได้ขอบขาว ๆ มาด้วย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 

  5. นำไปชุบกับส่วนผสมน้ำตาลไอซิ่ง รอจนเซตตัว พร้อมเสิร์ฟ

8. โดนัทเคลือบไอซิ่ง

โดนัทเคลือบไอซิ่ง

ภาพจาก : คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

โดนัทเคลือบไอซิ่ง สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำแป้งสาลีผสมน้ำตาลทราย ยีสต์ ผงฟู และเกลือ ใส่กลิ่นวานิลลาและเนย สุดท้ายนำโดนัททอดสุกมาเคลือบหน้าด้วยไอซิ่ง

ส่วนผสม แป้งโดนัท

  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม

  2. น้ำตาลทราย 100 กรัม

  3. ยีสต์ 2 ช้อนชา

  4. ผงฟู 2 ช้อนชา

  5. เกลือ 1/2 ช้อนชา

  6. นม 400 กรัม

  7. ไข่แดง 2 ฟอง

  8. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

  9. น้ำมัน (สำหรับใช้ทอด)

ส่วนผสม ไอซิ่งเคลือบหน้าโดนัท

  1. นมจืด 4 ช้อนโต๊ะ

  2. เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ

  3. ไอซิ่ง 330 กรัม

  4. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

  5. สีผสมอาหารตามชอบ

  6. ท็อปปิ้งตามชอบ เช่น เกล็ดน้ำตาล ซอสช็อกโกแลต

วิธีทำแป้งโดนัท

  1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย ยีสต์ ผงฟู และเกลือ ให้เข้ากัน

  2. ผสมนม กลิ่นวานิลลา และไข่แดง ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ลงในส่วนผสมของแห้ง นวดให้เข้ากันดีแล้วพักแป้งไว้ 10 นาที 

  3. พอครบเวลานำแป้งมาคลึงด้วยไม้นวดแป้งให้แบน 

  4. นำพิมพ์โดนัทมากดแป้ง นำแป้งโดนัทที่ได้คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ 10 นาที 

  5. พอครบเวลาก็นำไปทอดกับน้ำมัน ใช้ไฟร้อนปานกลางทอดจนสุกเหลือง

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งเคลือบหน้าโดนัท

  1. นำนมสดตั้งไฟให้ร้อน ตามด้วยเนยสด คนให้เนยละลาย 

  2. พอเนยละลายก็ใส่น้ำตาลไอซิ่งและกลิ่นวานิลลาลงไป เสร็จแล้วแบ่งใส่สีผสมอาหารตามต้องการ 

  3. นำโดนัทมาชุบไอซิ่งสีสดใส และตกแต่งหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาลตามชอบ

ใครอยากทำโดนัทแป้งนุ่มไว้กินกับเครื่องดื่มช่วงบ่าย ลองมาเลือกสูตรกันได้เลย จะทอดหรืออบเลือกได้ตามสบายเลยจ้า 

บทความเกี่ยวกับโดนัทสูตรต่าง ๆ ที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
8 สูตรโดนัทแป้งนุ่ม ทั้งมีไส้และไม่มีไส้ อร่อยเพลินรองท้องยามหิว อัปเดตล่าสุด 7 กันยายน 2566 เวลา 17:15:05 45,261 อ่าน
TOP